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「パッチュク（アズキ粥／팥죽）」の版間の差分
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| + | [[ファイル:23010602.JPG|400px|thumb|パッチュク]] | ||
| + | '''パッチュク'''（[[팥죽]]）は、アズキ粥。 | ||
| − | + | == 概要 == | |
| + | パッ（[[팥]]）はアズキ。チュク（[[죽]]）は粥。タンパッチュク（[[단팥죽]]）とも呼ぶ。茹でたアズキをもち米とともに煮て粥にする。白玉（[[새알]]）や餅などを浮かべることもある。見た目は日本のおしるこにも似るが、甘さがごく控えめであるか、または塩味に仕立てることも多い。粥専門店で味わえるほか、伝統茶店や市場の露店などで提供される。また、インスタントやレトルトのパッチュクも市販される。類似の料理には、アズキをどろどろに煮込んだ汁に麺を入れたパッカルグクス（アズキうどん、[[팥칼국수]]）がある。 | ||
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| + | *トンジパッチュク | ||
| + | :韓国では冬至（トンジ、[[동지]]）にパッチュクを食べる風習があり、これをトンジパッチュク（冬至のアズキ粥、[[동지팥죽]]）、またはトンジジュク（冬至粥、[[동지죽]]）と呼ぶ。冬至は1年の中でもっとも夜が長いことから、陰陽五行思想を背景に陰の気が強まる日と考え、人間に災いをもたらす鬼神が横行しやすい日とされる。鬼神がとりつくことで病気になったり、不幸が訪れるのを防ぐ意味から、陽の気を高める食品としてアズキをパッチュクにして食べたり、古くは家の門に振りかけたりした。 | ||
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| + | *地域 | ||
| + | :南西部の全羅道（チョルラド、전라도）ではパッチュクにうどんを入れたパッカルグクス（アズキうどん、[[팥칼국수]]）を指してパッチュクとも呼び、白玉（[[새알]]、[[새알심]]）を入れたものをトンジジュク（冬至粥、[[동지죽]]）と呼び分ける。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
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