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「キムチチゲ（キムチ鍋／김치찌개）」の版間の差分
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| + | [[ファイル:22041106.JPG|thumb|400px|キムチチゲ]] | ||
| + | '''キムチチゲ'''（[[김치찌개]]）は、キムチ鍋。 | ||
| − | + | == 概要 == | |
| + | キムチ（[[김치]]）は韓国式白菜漬けのキムチ。チゲ（[[찌개]]）は野菜や肉、魚などを煮た鍋料理の総称である。材料には白菜キムチの他、豚肉、豆腐、長ネギ、春雨などが用いられ、塩、みじん切りにしたニンニク、唐辛子が加えられる。白菜キムチは熟成が進んで酸味の出たものが好んで用いられる。大きな鍋で作ることもあるが、食堂などでは1人前用の小さな鍋か、トゥッペギ（[[뚝배기]]）と呼ばれる素焼きの器に入れて供される。家庭料理として作られるほか、食堂、居酒屋など多くの飲食店のメニューに並ぶ。缶詰のツナを具に加えた[[チャムチキムチチゲ（ツナとキムチの鍋／참치김치찌개）]]や、水煮缶のサンマを入れたコンチキムチチゲ（サンマとキムチの鍋、[[꽁치김치찌개]]）、水煮缶のサバを入れたコドゥンオキムチチゲ（サバとキムチの鍋、[[고등어김치찌개]]）なども定番のアレンジメニューである。 | ||
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| + | == 種類 == | ||
| + | [[ファイル:20032603.JPG|300px|thumb|プデチゲ]] | ||
| + | === プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개） === | ||
| + | :プデチゲ（[[부대찌개]]）は、ソーセージ入りのキムチ鍋（「[[プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）]]」の項目も参照）。ソーセージ、ランチョンミート、ベーコンなどの加工肉を白菜キムチと一緒に煮込んで作り、ひき肉、豆腐、キノコ、インスタントラーメン、タンミョン（[[당면]]、春雨）、チョルミョン（[[쫄면]]、でんぷん麺）、餅、マカロニ、ペンネ、ベークドビーンズ、スライスチーズなどさまざまな食材を具として用いる。[[京畿道の料理|京畿道]][[議政府市の料理|議政府市]]、[[京畿道の料理|京畿道]][[平沢市の料理|平沢市]]の郷土料理として知られる。 | ||
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| + | === チャグリチゲ（豚キムチ鍋／짜글이찌개） === | ||
| + | :チャグリチゲ（[[짜글이찌개]]）は、豚キムチ鍋。単に、チャグリ（[[짜글이]]）とも呼ぶ。チャグリはぐつぐつ煮込んだものという意味で、擬音のチャグルチャグル（ぐつぐつ、[[짜글짜글]]）を語源とする。一般的なキムチチゲよりも煮汁が少なく、炒め物との中間ぐらいに仕立てる。豚肉、白菜キムチとともに、長ネギ、タマネギなどの野菜や、キノコなども具として加える。[[忠清北道の料理|忠清北道]][[清州市の料理|清州市]]の郷土料理として知られる。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
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| + | *[[プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）]] | ||
*[[チャムチキムチチゲ（ツナとキムチの鍋／참치김치찌개）]] | *[[チャムチキムチチゲ（ツナとキムチの鍋／참치김치찌개）]] | ||
| + | *[[京畿道の料理]] | ||
| + | *[[議政府市の料理]] | ||
| + | *[[平沢市の料理]] | ||
| + | *[[忠清北道の料理]] | ||
| + | *[[清州市の料理]] | ||
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| + | [[Category:京畿道・仁川市の料理]] | ||
| + | [[Category:忠清北道の料理]] | ||