32,549
回編集
「サムパプ（葉野菜の包みごはん／쌈밥）」の版間の差分
編集の要約なし
(→関連項目) |
|||
| (同じ利用者による、間の5版が非表示) | |||
| 1行目: | 1行目: | ||
{{Notice}} | {{Notice}} | ||
| + | [[ファイル:22122530.JPG|thumb|400px|[[チェユッポックム（豚肉炒め／제육볶음）|チェユッポックム（豚肉炒め）]]を添えたサムパプ]] | ||
| + | '''サムパプ'''（[[쌈밥]]）は、葉野菜の包みごはん。 | ||
| − | + | == 概要 == | |
| + | サム（[[쌈]]）は包むという単語の名詞形。パプ（[[밥]]）はごはんの意。サンチュ（[[상추]]）やエゴマの葉などの葉野菜にごはんを載せ、サムジャン（[[쌈장]]）と呼ばれる包み味噌や、コチュジャン、塩辛などを一緒に包んで食べる。かつては畑仕事の際に手軽な昼食として食べられた料理だが、現在は野菜をたくさん食べられるヘルシーな料理として専門店も数多い。葉野菜にはサンチュ、エゴマの葉のほか、チコリ、ケール、白菜、キャベツ、コンブなど多様な種類が用いられる。ごはんだけでなく、[[プルコギ（牛焼肉／불고기）]]や、[[チェユッポックム（豚肉炒め／제육볶음）]]などをメインとして用意をしたり、テーブルを埋め尽くす大量の副菜を用意する店も多い。 | ||
| + | |||
| + | *カンテンジャン | ||
| + | :カンテンジャン（[[강된장]]）は、味噌に牛肉、キノコ、魚介、豆腐などの具を入れてどろどろに濃く煮詰めたもの。汁気の少ない[[テンジャンチゲ（味噌鍋／된장찌개）]]のような見た目で、ごはんや麦飯と混ぜて[[テンジャンピビムパプ（味噌ビビンバ／된장비빔밥）]]として食べたり、サムパプの包み味噌として用いる。 | ||
| + | |||
| + | == 地域 == | ||
| + | *慶尚北道慶州市 | ||
| + | :[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[慶州市の料理|慶州市]]の皇南洞（ファンナムドン、황남동）一帯には、サムパプの専門店が集まっている。同地域のことを「サムパプ通り（쌈밥거리）」と呼ぶ。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
| 10行目: | 20行目: | ||
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
| − | |||
== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
{{DEFAULTSORT:さむはふ}} | {{DEFAULTSORT:さむはふ}} | ||
| + | *[[テンジャンチゲ（味噌鍋／된장찌개）]] | ||
| + | *[[テンジャンピビムパプ（味噌ビビンバ／된장비빔밥）]] | ||
*[[プルコギ（牛焼肉／불고기）]] | *[[プルコギ（牛焼肉／불고기）]] | ||
*[[チェユッポックム（豚肉炒め／제육볶음）]] | *[[チェユッポックム（豚肉炒め／제육볶음）]] | ||
| + | *[[慶尚北道の料理]] | ||
| + | *[[慶州市の料理]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
| − | [[Category: | + | [[Category:ごはん料理の一覧]] |
| − | [[Category: | + | [[Category:野菜料理の一覧]] |
| + | [[Category:慶尚北道・大邱市の料理]] | ||