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+ | [[ファイル:22022706.JPG|400px|thumb|目玉焼きを載せたカンチャジャン]] | ||
+ | '''カンチャジャン'''([[간짜장]])は、とろみ抜きジャージャー麺。 | ||
− | + | == 概要 == | |
+ | カンは「乾(コン、건)」の字が転化したもの<ref name="sentak">[https://www.korean.go.kr/front/mcfaq/mcfaqView.do?mcfaq_seq=5141 '간자장'에서 '간'의 어원] 、国立国語院ウェブサイト、2017年11月6日閲覧</ref>、チャジャン(炸醤、[[짜장]])は炒め味噌を指し、水気を加えないで炒めることを意味する。[[チャジャンミョン(韓国式ジャージャー麺/짜장면)]]の一種であり、カンチャジャンミョン([[간짜장면]])とも呼ぶ。韓国語では「[[간자장]]」とも表記する。豚肉、タマネギなどを、チュンジャン(春醤、[[춘장]])という黒味噌とともに炒めてチャジャンを作るが、このとき一般的な[[チャジャンミョン(韓国式ジャージャー麺/짜장면)|チャジャンミョン]]が水溶き片栗粉でとろみをつけるのに対し、カンチャジャンではそれを用いないとの違いがある。また、茹でた麺とチャジャンは別の器に盛り付けられることが多い。主に中華料理店で食べられるほか、粉食店やフードコートでも提供される。[[釜山市の料理|釜山市]]を中心とする南部地域では、カンチャジャンに目玉焼きを載せることも多い。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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== 外部リンク == | == 外部リンク == | ||
− | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活] | + | ;制作者関連サイト |
+ | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
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*[[チャジャンミョン(韓国式ジャージャー麺/짜장면)]] | *[[チャジャンミョン(韓国式ジャージャー麺/짜장면)]] | ||
+ | *[[釜山市の料理]] | ||
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