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「釜山市の料理」の版間の差分
→トンネパジョン（東莱式のネギ焼き／동래파전）
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*「東莱ハルメパジョン」における調理手順 | *「東莱ハルメパジョン」における調理手順 | ||
| + | :「東莱ハルメパジョン」では店内に調理スペースを置き、一連の流れを見ることができるようになっている。調理の手順は以下のようになる（八田靖史の取材記録より、2017年8月25日）。 | ||
#鉄板に油をしき、葉ネギを縦方向に載せる。 | #鉄板に油をしき、葉ネギを縦方向に載せる。 | ||
#葉ネギの上に具を載せる。具は季節ごとに多少異なり、アサリ、ハマグリ、タイラギ、エビ、テナガダコ、牛肉のほか、冬季は牡蠣、ムール貝も加える。 | #葉ネギの上に具を載せる。具は季節ごとに多少異なり、アサリ、ハマグリ、タイラギ、エビ、テナガダコ、牛肉のほか、冬季は牡蠣、ムール貝も加える。 | ||