「平昌郡の料理」の版間の差分

平昌郡の料理 (ソースを閲覧)

2017年3月25日 (土) 21:32時点における版

735 バイト追加、 2017年3月25日 (土) 21:32

→‎オサムプルコギ（スルメイカと豚バラ肉の炒め物／오삼불고기）

Hatta

管理者

29,495

回編集

@@ 23行目: / 23行目: @@
 === オサムプルコギ（スルメイカと豚バラ肉の炒め物／오삼불고기） ===
-:南尚州インターチェンジ近くには飲食店が集まっており、カルグクス（韓国式の手打ちうどん、칼국수）が名物として知られる。カルグクスとともにテジヤンニョムソクセグイ（豚肉の味付け網焼き、돼지양념석쇠구이）を提供する「元祖チチョン食堂（원조지천식당）」と、テジスユク（茹で豚、돼지수육）を提供する「新チチョン食堂（새지천식당）」の2軒が有名。
+:オサムプルコギはスルメイカと豚バラ肉を甘辛く炒めた料理。オサム（오삼）はスルメイカを表すオジンオ（[[오징어]]）と、豚バラ肉を表すサムギョプサル（[[삼겹살]]）の頭文字を取ったもの。プルコギは肉や魚介などをタレに漬け込んで焼いた料理を指す（「[[プルコギ（牛焼肉／불고기）]]」の項目も参照）。食べやすい大きさに切ったスルメイカと豚バラ肉を、白菜、長ネギなどの野菜とともに、コチュジャンベースの甘辛いタレに絡めて炒める。平昌郡の東側に位置する横渓（フェンゲ、횡계）地区の郷土料理であり、1970年代から専門店の増えた一画は、横渓オサムプルコギ通り（횡계오삼불고기거리）と呼ばれる。元祖格とされる古株店に、「横渓食堂（횡계식당）」、「ナプチャク食堂（납작식당）」、「トアム食堂（도암식당）」などがある。横渓地区は平昌郡の中でも東海岸に近い東部に位置し、新鮮なスルメイカを入手しやすかったため、山間部にあってこうした魚介料理が発達したとされる。
 === ソンオフェ（マスの刺身／송어회） ===