「平昌郡の料理」の版間の差分

:ファンテ（[[황태]]）は漢字で「黄太」と書いて野外で自然乾燥させたスケトウダラのこと。一般的なスケトウダラの名称はミョンテ（[[명태]]）であるが、乾燥過程で黄色みを帯びることから名付けられた。また、その見た目がトドク（ツルニンジン、[[더덕북어]]）に似ていることからトドクプゴ（[[더덕북어]]）とも呼ぶ。プゴ（[[북어]]）は漢字で「北魚」と書いて乾燥スケトウダラの総称。郡内の大関嶺（テグァルリョン、대관령）地区で生産が盛ん。ただし、近年は国産のスケトウダラが激減していることから、ファンテの原料もロシア産のスケトウダラが主流を占めている。

:ファンテは煮込むといいダシが出るため、スープ料理に用いることが多い。また、ファンテに薬味ダレを塗った焼き魚や、セリ、大豆モヤシなどの蒸し煮にした

 

麺棒などでよく叩いて柔らかくしたスケトウダラをじっくり煮込み、豆腐、大根、溶き卵などと煮込んだスープを[[プゴクッ（干しダラのスープ／북어국）|ファンテ（干しダラのスープ／황태해장국）]]と呼ぶ。