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→テジクッパプ（豚スープごはん／돼지국밥）
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== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
[[ファイル:24042703.jpg|thumb|300px|密陽江]] | [[ファイル:24042703.jpg|thumb|300px|密陽江]] | ||
| − | 密陽市は北部と東部に高い山が多く、中央部を北から南に流れる密陽江（ミリャンガン、밀양강）に沿って平野が広がる。山間部でとれる山菜料理のほか、密陽江や支流の丹場川（タンジャンチョン、단장천）でとれる川魚料理が豊富であり、中でもアユ（[[은어]]）が名産品として知られる。郷土料理としては[[ | + | 密陽市は北部と東部に高い山が多く、中央部を北から南に流れる密陽江（ミリャンガン、밀양강）に沿って平野が広がる。山間部でとれる山菜料理のほか、密陽江や支流の丹場川（タンジャンチョン、단장천）でとれる川魚料理が豊富であり、中でもアユ（[[은어]]）が名産品として知られる。郷土料理としては[[テジクッパプ（豚のスープごはん／돼지국밥）]]が有名であり、密陽市を発祥とする説が有力なひとつに考えられている。 |
== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
[[ファイル:24042704.jpg|thumb|300px|密陽式のテジクッパプ]] | [[ファイル:24042704.jpg|thumb|300px|密陽式のテジクッパプ]] | ||
=== テジクッパプ（豚スープごはん／돼지국밥） === | === テジクッパプ（豚スープごはん／돼지국밥） === | ||
| − | :テジクッパプ（[[돼지국밥]]）は、豚スープごはん（「[[ | + | :テジクッパプ（[[돼지국밥]]）は、豚スープごはん（「[[テジクッパプ（豚のスープごはん／돼지국밥）]]」の項目も参照）。豚骨や牛骨を煮込んだスープにごはんを入れて味わう。[[テジクッパプ（豚のスープごはん／돼지국밥）|テジクッパプ]]の発祥については諸説あるが、1938年に密陽市の武安市場（ムアンシジャン、무안시장）で誕生したとの説が有力なひとつと考えられている<ref>[http://www.miryang.go.kr/tur/index.do?mnNo=50103000000 밀양돼지국밥] 、密陽文化観光ウェブサイト、2024年4月14日閲覧</ref>。密陽市には[[テジクッパプ（豚のスープごはん／돼지국밥）|テジクッパプ]]を専門とする老舗が多く、地名を冠して密陽テジクッパプ（[[밀양돼지국밥]]）の名前でも呼ばれる。 |
*密陽アリラン市場 | *密陽アリラン市場 | ||
[[ファイル:24042705.jpg|thumb|300px|密陽アリラン市場]] | [[ファイル:24042705.jpg|thumb|300px|密陽アリラン市場]] | ||
| − | 市中心部の「密陽アリラン市場（밀양아리랑시장）」では、飲食店通り（[[먹거리골목]] | + | :市中心部の「密陽アリラン市場（밀양아리랑시장）」では、飲食店通り（[[먹거리골목]]）の名物として親しまれ、老舗店の「タンゴルチプ（단골집）」が有名である。同店では希望をするとカワミドリの葉（[[방아잎]]）を追加でき、スープに入れて香りのアクセントとする。 |
*密陽テジクッパプの発祥 | *密陽テジクッパプの発祥 | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
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| − | *[[ | + | *[[テジクッパプ（豚のスープごはん／돼지국밥）]] |
*[[フギョムソグイ（黒ヤギの焼肉／흑염소구이）]] | *[[フギョムソグイ（黒ヤギの焼肉／흑염소구이）]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:慶尚南道・蔚山市の料理]] | [[Category:慶尚南道・蔚山市の料理]] | ||