「大邱市の料理」の版間の差分

内陸部にあって山に囲まれた盆地地形であり、夏は気温が高く、冬は寒いのが特徴である。気候の影響もあってか、全体的に辛く、塩気の強い料理が多いと説明されることが多い。牛肉を煮込んだ辛口スープの[[ユッケジャン（牛肉の辛いスープ／육개장）]]や、[[タロクッパプ（別盛のスープごはん／따로국밥）]]、唐辛子とニンニクを大量に使って味付けをするチムカルビ（辛口の牛カルビ煮、[[찜갈비]]）などはその典型といえよう。また、大邱は麺類の消費が盛んなことでも有名であり、[[チャンチグクス（宴会用の温麺／잔치국수）]]や、ヌルングクス（[[누른국수]]）と呼ばれる[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]の人気が高い。