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「パジラッチュク（アサリ粥／바지락죽）」の版間の差分
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| + | [[ファイル:15011903.JPG|400px|thumb|パジラッチュク]] | ||
| + | '''パジラッチュク'''（[[바지락죽]]）は、アサリ粥。 | ||
| − | + | == 概要 == | |
| + | パジラッ（＝パジラク、[[바지락]]）はアサリ。チュク（[[죽]]）は粥の意。米とむき身のアサリをゴマ油で炒め、水を加えて煮詰めて作る。刻んだニンジンや緑豆などを加えることもある。味付けは塩で薄く仕上げる。主に粥専門店や、アサリ料理の専門店で提供される。アサリは西海岸の特産品であり、中でも[[全羅北道の料理|全羅北道]][[扶安郡の料理|扶安郡]]の郷土料理として知られる。アサリを用いた料理としては、ほかに[[パジラッカルグクス（アサリ入り手打ちうどん／바지락칼국수）]]、パジラクフェムチム（アサリと生野菜の和え物、[[바지락회무침]]）、パジラクピビムパプ（アサリビビンバ、[[바지락비빔밥]]）、パジラッチョッ（アサリの塩辛、[[바지락젓]]）などがある。また貝を利用した粥としては、[[チョンボッチュク（アワビ粥／전복죽）]]、ペカプチュク（ハマグリ粥、[[백합죽]]）などがある。 | ||
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| + | *エピソード | ||
| + | :韓食ペディアの執筆者である八田靖史は、著書『八田靖史と韓国全土で味わう 絶品! ぶっちぎり108料理』において、[[全羅北道の料理|全羅北道]][[扶安郡の料理|扶安郡]]のパジラッチュクを厳選したベスト8の8位として紹介した<ref>八田靖史, 2014, 『八田靖史と韓国全土で味わう 絶品! ぶっちぎり108料理』, 三五館, P22-23</ref>。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
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*[[パジラッカルグクス（アサリ入り手打ちうどん／바지락칼국수）]] | *[[パジラッカルグクス（アサリ入り手打ちうどん／바지락칼국수）]] | ||
*[[チョンボッチュク（アワビ粥／전복죽）]] | *[[チョンボッチュク（アワビ粥／전복죽）]] | ||
*[[全羅北道の料理]] | *[[全羅北道の料理]] | ||
*[[扶安郡の料理]] | *[[扶安郡の料理]] | ||
| + | [[Category:韓食ペディア]] | ||
| + | [[Category:ごはん料理の一覧]] | ||
| + | [[Category:魚介料理の一覧]] | ||
| + | [[Category:全羅北道の料理]] | ||