「パジョン（ネギのチヂミ／파전）」の版間の差分

[[ファイル:17111704.JPG|thumb|400px|東莱パジョンの調理風景]]

'''パジョン'''（[[파전]]）は、ネギのチヂミ。パ（[[파]]）はネギ、ジョン（[[전]]）は漢字では「煎」と書いて、野菜、魚介、肉などに、小麦粉や溶き卵の衣をつけて鉄板で焼いたものを表す（「[[チョン（チヂミ／전）]]」の項目も参照）。ネギは葉ネギを使用し、小麦粉を溶いた生地とともにフライパンなどで焼いて作る。具には葉ネギとともに、アサリ、牡蠣、エビ、イカなどの魚介類や、豚肉なども用いる。家庭料理として作られるほか、居酒屋、民俗酒場では定番のメニューであり、特に[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）]]との相性がよいとされる。具に魚介を多く用いたパジョンは、ヘムルパジョン（海鮮ネギチヂミ、[[해물파전]]）と呼ばれる。また、[[釜山市の料理|釜山市]]の東莱（トンネ、동래）地区は古くから葉ネギの産地であり、地域名を冠した東莱パジョン（[[동래파전]]）が郷土料理として知られる。