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「コドゥンオグイ（サバ焼き／고등어구이）」の版間の差分
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| + | [[ファイル:22122508.JPG|thumb|400px|コドゥンオグイ（安東カンコドゥンオ）]] | ||
| + | '''コドゥンオグイ'''（[[고등어구이]]）は、サバの焼き魚。 | ||
| − | + | == 概要 == | |
| + | コドゥンオ（[[고등어]]）はサバ。グイ（[[구이]]）とは焼き物の総称。[[釜山市の料理|釜山市]]を中心にコカルビ（[[고갈비]]）という呼び方もある（韓国語の発音ではコガルビがより近い）。開いたサバを網やフライパンなどで塩焼きにする。主に定食店や、魚介料理店で提供されるメニューであり、サバの主産地である[[済州道の料理|済州道]]の郷土料理としても知られる。サバを用いた料理としては、ほかに[[コドゥンオジョリム（サバの煮付け／고등어조림）]]、[[コドゥンオフェ（サバの刺身／고등어회）]]などがある。 | ||
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| + | *カンコドゥンオ | ||
| + | :カンコドゥンオ（[[간고등어]]）は、塩サバ焼き（韓国語の発音ではカンゴドゥンオがより近い）。カンは塩、塩加減。コドゥンオはサバを意味する。[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[安東市の料理|安東市]]の郷土料理として知られ、地域名を冠して「安東カンコドゥンオ（안동간고등어）」とも呼ばれることも多い。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
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*[[コドゥンオジョリム（サバの煮付け／고등어조림）]] | *[[コドゥンオジョリム（サバの煮付け／고등어조림）]] | ||
*[[コドゥンオフェ（サバの刺身／고등어회）]] | *[[コドゥンオフェ（サバの刺身／고등어회）]] | ||
*[[釜山市の料理]] | *[[釜山市の料理]] | ||
| + | *[[慶尚北道の料理]] | ||
*[[済州道の料理]] | *[[済州道の料理]] | ||
| + | [[Category:韓食ペディア]] | ||
| + | [[Category:魚介料理の一覧]] | ||
| + | [[Category:釜山市の料理]] | ||
| + | [[Category:慶尚北道の料理]] | ||
| + | [[Category:済州道の料理]] | ||