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「キムチチゲ（キムチ鍋／김치찌개）」の版間の差分
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| + | [[ファイル:22041106.JPG|thumb|400px|キムチチゲ]] | ||
| + | '''キムチチゲ'''（[[김치찌개]]）は、キムチ鍋。 | ||
| − | + | == 概要 == | |
| + | キムチ（[[김치]]）は韓国式白菜漬けのキムチ。チゲ（[[찌개]]）は野菜や肉、魚などを煮た鍋料理の総称である。材料には白菜キムチの他、豚肉、豆腐、長ネギ、春雨などが用いられ、塩、みじん切りにしたニンニク、唐辛子が加えられる。白菜キムチは熟成が進んで酸味の出たものが好んで用いられる。大きな鍋で作ることもあるが、食堂などでは1人前用の小さな鍋か、トゥッペギ（[[뚝배기]]）と呼ばれる素焼きの器に入れて供される。家庭料理として作られるほか、食堂、居酒屋など多くの飲食店のメニューに並ぶ。缶詰のツナを具に加えた[[チャムチキムチチゲ（ツナとキムチの鍋／참치김치찌개）]]や、水煮缶のサンマを入れたコンチキムチチゲ（サンマとキムチの鍋、[[꽁치김치찌개]]）、水煮缶のサバを入れたコドゥンオキムチチゲ（サバとキムチの鍋、[[고등어김치찌개]]）なども定番のアレンジメニューである。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
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| + | *[[チャムチキムチチゲ（ツナとキムチの鍋／참치김치찌개）]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
| − | [[Category: | + | [[Category:鍋・スープ料理の一覧]] |
| − | [[Category: | + | [[Category:キムチ・漬物の一覧]] |
| − | + | [[Category:野菜料理の一覧]] | |
| + | [[Category:豆腐料理の一覧]] | ||
| + | [[Category:定食料理の一覧]] | ||