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「唐津市の料理」の版間の差分
→代表的な酒類・飲料
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== 代表的な酒類・飲料 == | == 代表的な酒類・飲料 == | ||
| − | * | + | === 白蓮マッコリ（백련막걸리） === |
| − | * | + | :白蓮マッコリ（ペンニョンマッコルリ、[[백련막걸리]]）は、新坪面金川里（シンピョンミョン クムチョンニ、신평면 금천리）に位置する「新坪醸造場（シンピョンヤンジョジャン、신평양조장）」が生産する[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）]]。唐津市産のヘナル米（해나루쌀）を原料に、蓮の葉を加えて醸造する点を特徴とする。2代目のキム・ヨンセ（김용세）氏が考案したもので、寺で飲んだヨンニプチャ（蓮の葉茶、[[연잎차]]）からヒントを得て、マッコリ造りに活かすことを思いついた（八田靖史の取材記録より、2017年4月19日）。2009年には青瓦台の晩餐会場にて展示品目のひとつに選ばれた。また、新坪醸造場では代表銘柄である白蓮マッコリのほか、清酒の「白蓮マルグンスル（백련 맑은술）」も生産しており、こちらは2014年にサムソングループの李健煕（イ・ゴンヒ、이건희）会長が新年会で乾杯酒として使用した。 |
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| + | :*新平醸造場（신평양조장） | ||
| + | ::新平醸造場は、1933年に初代の金順植（キムスンシク、김순식）氏が、前身である「和信醸造場（화신양조장）」として創業した<ref>[https://www.koreansul.co.kr/shop/main/html.php?htmid=contents/sub1-3.htm 신평양조장 역사] 、新平醸造場ウェブサイト、2023年5月14日閲覧</ref>。現在は金順植氏の息子であるキム・ヨンセ（김용세）氏と、孫のキム・ドンギョ（김동교）氏が継承している。2013年6月に、伝統酒の蔵元を観光名所として結びつける「訪ね行く醸造場（[[찾아가는 양조장）]]」に、（[[忠清北道の料理|忠清北道]][[丹陽郡の料理|丹陽郡]]の「大崗醸造場（テガンヤンジョジャン、대강양조장）」）とともに韓国で初めて指定された<ref>[https://www.mafra.go.kr/sn3hcv_v2023/skin/doc.html?fn=C26A157E-C915-E2E1-7806-00556B5F33EE.pdf&rs=/sn3hcv_v2023/atchmnfl/bbs/202305/ 지역의 우수한 ’찾아가는 양조장‘ 5개소 선정] 、農林畜産食品部ウェブサイト（2023年4月13日報道資料）、2023年5月14日閲覧</ref>。2018年11月30日には、2代目のキム・ヨンセ氏が大韓民国食品名人第79号に指定された<ref>[https://www.mafra.go.kr/sn3hcv_v2023/skin/doc.html?fn=4FE79005-F1D2-D58C-131D-7D9332B12770.pdf&rs=/sn3hcv_v2023/atchmnfl/bbs/202305/ 대한민국식품명인 지정 현황 (2022. 12.7. 기준)] 、農林畜産食品部ウェブサイト、2023年5月14日閲覧</ref>。 | ||
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| + | :*Chez Maak（셰막） | ||
| + | ::新平醸造所が運営するマッコリダイニング。2011年7月に[[ソウル市の料理|ソウル市]]の江南区駅三洞（カンナムグ ヨクサムドン、강남구 역삼동）地区にオープンした。 | ||
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| + | === 沔川杜鵑酒（면천두견주） === | ||
== 飲食店情報 == | == 飲食店情報 == | ||