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| − | [[ファイル: | + | [[ファイル:23100310.JPG|thumb|400px|安藤忠雄が設計した「ミュージアムSAN」]] |
'''原州市'''（ウォンジュシ、원주시）は[[江原道の料理|江原道]]の南西部に位置する地域。本ページでは原州市の料理、特産品について解説する。 | '''原州市'''（ウォンジュシ、원주시）は[[江原道の料理|江原道]]の南西部に位置する地域。本ページでは原州市の料理、特産品について解説する。 | ||
== 地域概要 == | == 地域概要 == | ||
| + | [[ファイル:23041501.JPG|thumb|300px|迷路芸術原州中央市場]] | ||
原州市は[[江原道の料理|江原道]]の南西部に位置する地域。市の北部は[[江原道の料理|江原道]]の[[洪城郡の料理|洪城郡]]と、東部は[[寧越郡の料理|寧越郡]]、南部は[[忠清北道の料理|忠清北道]]の[[堤川市の料理|堤川市]]と[[忠州市の料理|忠州市]]、西部は[[京畿道の料理|京畿道]]の[[驪州市の料理|驪州市]]と[[楊平郡の料理|楊平郡]]と接する。人口は36万0807人で、江原道ではもっとも多い（2022年12月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年1月10日閲覧</ref>。 | 原州市は[[江原道の料理|江原道]]の南西部に位置する地域。市の北部は[[江原道の料理|江原道]]の[[洪城郡の料理|洪城郡]]と、東部は[[寧越郡の料理|寧越郡]]、南部は[[忠清北道の料理|忠清北道]]の[[堤川市の料理|堤川市]]と[[忠州市の料理|忠州市]]、西部は[[京畿道の料理|京畿道]]の[[驪州市の料理|驪州市]]と[[楊平郡の料理|楊平郡]]と接する。人口は36万0807人で、江原道ではもっとも多い（2022年12月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年1月10日閲覧</ref>。 | ||
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== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
| − | + | 市の東部は太白山脈（テベクサンメク、태백산맥）の一角をなし、雉岳山（チアクサン、치악산）一帯は国立公園に指定されている。雉岳山地区では桃（[[복숭아]]）が特産品として知られるほか、炭焼き窯があって良質の炭（[[참숯]]）を生産し、またファンコル村（ファンコルマウル、황골마을）のトウモロコシ飴（황골엿）とトウモロコシ酒（황골엿술）が知られる。原州市は2012年以降、市の代表料理として、ウォンジュポンニプパプ（原州式のクワの葉ごはん、[[원주뽕잎밥]]）、ウォンジュポクスンアプルコギ（桃ダレの牛焼肉、[[원주복숭아불고기]]）、ウォンジュチュオタン（原州式ドジョウ汁、[[원주추어탕]]）、クァンチャルサオンシミ（観察使すいとん、[[관찰사옹심이]]）の4種を選定している。市中心部には伝統市場が集まっており、[[キムチマンドゥ（キムチ餃子／김치만두）]]や、ソゴギスップルグイ（牛肉の炭火焼き、[[소고기숯불구이]]）が名物となっている。 | |
== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
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:ウォンジュポンニプパプ（원주뽕잎밥）は、原州式のクワの葉ごはん。クワの若芽を加えて炊いたごはんに、薬味醤油をかけて味わう。 | :ウォンジュポンニプパプ（원주뽕잎밥）は、原州式のクワの葉ごはん。クワの若芽を加えて炊いたごはんに、薬味醤油をかけて味わう。 | ||
| − | ==== | + | ==== ウォンジュポクスンアプルコギ（桃ダレの牛焼肉／원주복숭아불고기） ==== |
| − | : | + | :ウォンジュポクスンアプルコギ（원주복숭아불고기）は、名産である雉岳山桃（[[치악산복숭아]]）の果汁に漬けて熟成させた牛焼肉（「[[プルコギ（牛焼肉／불고기）]]」の項目も参照）。 |
==== ウォンジュチュオタン（原州式ドジョウ汁／원주추어탕） ==== | ==== ウォンジュチュオタン（原州式ドジョウ汁／원주추어탕） ==== | ||
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== 代表的な特産品 == | == 代表的な特産品 == | ||
| − | === | + | === 雉岳山桃（치악산복숭아） === |
| − | : | + | :雉岳山（チアクサン、치악산）で栽培される桃（복숭아）。農林畜産食品部が地域の名産品を認証する地理的表示農産物の第63号として登録されている<ref>[http://kpgi.co.kr/page/?mo_id=specialty&id=181&wr_id=235 원주치악산복숭아] 、韓国地理的表示特産品連合会ウェブサイト、2023年8月31日閲覧</ref>。 |
=== 原州漆液（원주옻질액） === | === 原州漆液（원주옻질액） === | ||
| − | : | + | :ウルシの樹液。山林庁が地域の名産品を認証する地理的表示林産物の第44号として登録されている<ref>[http://kpgi.co.kr/page/?mo_id=specialty&id=181&wr_id=316 원주 옻 칠액] 、韓国地理的表示特産品連合会ウェブサイト、2023年8月31日閲覧</ref>。これを用いた[[オッタク（漆鶏／옻닭）]]の専門店もある。 |
=== 炭（참숯） === | === 炭（참숯） === | ||