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:釜山は日本との距離も近く、古くから倭館を通して交流があった。日本統治時代以降は定住する日本人も増えたことで、たくさんの日本料理も根付くに至った。中でも[[オデン（おでん／오뎅）]]は1920年代から広まっており、釜山は韓国における本場として扱われている。また、釜山ではワンタン（[[완당]]）も有名だが、ルーツは中華料理にありながらも、日本を経由して広まったためた日本料理として扱われている。 | :釜山は日本との距離も近く、古くから倭館を通して交流があった。日本統治時代以降は定住する日本人も増えたことで、たくさんの日本料理も根付くに至った。中でも[[オデン（おでん／오뎅）]]は1920年代から広まっており、釜山は韓国における本場として扱われている。また、釜山ではワンタン（[[완당]]）も有名だが、ルーツは中華料理にありながらも、日本を経由して広まったためた日本料理として扱われている。 | ||
| − | == | + | == 各地域の料理 == |
| − | + | ;江西区（강서구） | |
*インオチム（コイの蒸し煮／잉어찜） | *インオチム（コイの蒸し煮／잉어찜） | ||
| − | + | ;機張郡（기장군） | |
*カルチフェ（タチウオの刺身／갈치회）機張邑大辺里 | *カルチフェ（タチウオの刺身／갈치회）機張邑大辺里 | ||
*コムジャンオグイ（ヌタウナギ焼き／곰장어구이） | *コムジャンオグイ（ヌタウナギ焼き／곰장어구이） | ||
| 27行目: | 27行目: | ||
*アンジャングバプ（ウニ丼／앙장구밥） | *アンジャングバプ（ウニ丼／앙장구밥） | ||
*ハヌプルコギ（韓牛の牛焼肉／한우불고기）鉄馬面 | *ハヌプルコギ（韓牛の牛焼肉／한우불고기）鉄馬面 | ||
| − | + | ;金井区（금정구） | |
*クムジョンサンソンマッコルリ（金井山城マッコリ／금정산성막걸리）金城洞 | *クムジョンサンソンマッコルリ（金井山城マッコリ／금정산성막걸리）金城洞 | ||
*サムダントストゥ（三段トースト／삼단토스트）長箭洞 | *サムダントストゥ（三段トースト／삼단토스트）長箭洞 | ||
*フギョムソグイ（黒ヤギの焼肉／흑염소구이）金城洞 | *フギョムソグイ（黒ヤギの焼肉／흑염소구이）金城洞 | ||
| − | + | ;南区（남구） | |
*テジコプチャン（豚ホルモン焼き／돼지곱창）門峴洞 | *テジコプチャン（豚ホルモン焼き／돼지곱창）門峴洞 | ||
| − | + | ;東区（동구） | |
*カンチャジャン（目玉焼き載せ炸醤麺／간자장）草梁洞 | *カンチャジャン（目玉焼き載せ炸醤麺／간자장）草梁洞 | ||
*テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）草梁洞 | *テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）草梁洞 | ||
| 40行目: | 40行目: | ||
*チュングンヨリ（中国料理／중국요리）草梁洞 | *チュングンヨリ（中国料理／중국요리）草梁洞 | ||
*チョバプ（寿司／초밥）凡一洞 | *チョバプ（寿司／초밥）凡一洞 | ||
| − | + | ;東莱区（동래구） | |
*コムジャンオグイ（ヌタウナギ焼き／곰장어구이）温泉洞 | *コムジャンオグイ（ヌタウナギ焼き／곰장어구이）温泉洞 | ||
*トンネパジョン（東莱式のネギ焼き／동래파전）福泉洞 | *トンネパジョン（東莱式のネギ焼き／동래파전）福泉洞 | ||
| 46行目: | 46行目: | ||
*ヤンゴプチャン（ホルモンの薬味ダレ焼き／양곱창）温泉洞 | *ヤンゴプチャン（ホルモンの薬味ダレ焼き／양곱창）温泉洞 | ||
*カルグクス（煮干ダシの手打ちうどん／칼국수）温泉洞 | *カルグクス（煮干ダシの手打ちうどん／칼국수）温泉洞 | ||
| − | + | ;釜山鎮区（부산진구） | |
*ミョンテテガリジョン（スケトウダラの頭の衣焼き／명태대가리전）釜田洞 | *ミョンテテガリジョン（スケトウダラの頭の衣焼き／명태대가리전）釜田洞 | ||
*ミルミョン（小麦粉麺の冷麺／밀면）伽倻洞 | *ミルミョン（小麦粉麺の冷麺／밀면）伽倻洞 | ||
*シアッホットク（ナッツ入りお焼き／씨앗호떡）釜田洞 | *シアッホットク（ナッツ入りお焼き／씨앗호떡）釜田洞 | ||
*チャプチェマンドゥ（春雨入り餃子／잡채만두）釜田洞 | *チャプチェマンドゥ（春雨入り餃子／잡채만두）釜田洞 | ||
| − | + | ;北区（북구） | |
| − | + | ;沙上区（사상구） | |
*チェチョプクッ（シジミスープ／재첩국）三楽洞 | *チェチョプクッ（シジミスープ／재첩국）三楽洞 | ||
| − | + | ;沙下区（사하구） | |
| − | + | ;西区（서구） | |
| − | + | ;水営区（수영구） | |
| − | |||
*コンナムルヘジャンクッ（大豆モヤシのスープごはん／콩나물해장국）民楽洞 | *コンナムルヘジャンクッ（大豆モヤシのスープごはん／콩나물해장국）民楽洞 | ||
*フェ（刺身／회）民楽洞 | *フェ（刺身／회）民楽洞 | ||
| − | + | ;蓮堤区（연제구） | |
| − | + | ;影島区（영도구） | |
| − | + | ;中区（중구） | |
| − | |||
*コガルビ（サバの焼き魚／고갈비）南浦洞 | *コガルビ（サバの焼き魚／고갈비）南浦洞 | ||
*コドゥンオグイ（サバの焼き魚／고등어구이）南浦洞6街 | *コドゥンオグイ（サバの焼き魚／고등어구이）南浦洞6街 | ||
| 76行目: | 74行目: | ||
*パッチュク（アズキ粥／팥죽）新昌洞 | *パッチュク（アズキ粥／팥죽）新昌洞 | ||
*フェ（刺身／회）南浦洞 | *フェ（刺身／회）南浦洞 | ||
| − | + | ;海雲台区（해운대구） | |
*ウオンキムパプ（ゴボウ海苔巻き／우엉김밥）中洞 | *ウオンキムパプ（ゴボウ海苔巻き／우엉김밥）中洞 | ||
*チャンオグイ（アナゴ焼き／장어구이）中洞 | *チャンオグイ（アナゴ焼き／장어구이）中洞 | ||
*チョゲグイ（貝焼き／조개구이）中洞 | *チョゲグイ（貝焼き／조개구이）中洞 | ||
| − | + | ;全域 | |
*テジクッパプ（豚のスープごはん／돼지국밥） | *テジクッパプ（豚のスープごはん／돼지국밥） | ||
*ミルミョン（小麦粉麺の冷麺／밀면） | *ミルミョン（小麦粉麺の冷麺／밀면） | ||