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「ユッケジャン（牛肉の辛いスープ／육개장）」の版間の差分
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*コサリユッケジャン | *コサリユッケジャン | ||
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:コサリユッケジャン（[[고사리육개장]]）は豚肉とワラビのスープ。済州島の郷土料理として知られており、チェジュユッケジャン（[[제주육개장]]）とも呼ばれる。牛肉ではなく豚肉を煮込んで細く裂き、特産品のワラビとともに煮込んで作る。味付けは塩と醤油で整え、仕上げにはそば粉を振りかけてとろみをつけるのも特徴のひとつである。 | :コサリユッケジャン（[[고사리육개장]]）は豚肉とワラビのスープ。済州島の郷土料理として知られており、チェジュユッケジャン（[[제주육개장]]）とも呼ばれる。牛肉ではなく豚肉を煮込んで細く裂き、特産品のワラビとともに煮込んで作る。味付けは塩と醤油で整え、仕上げにはそば粉を振りかけてとろみをつけるのも特徴のひとつである。 | ||
== 日本における定着 == | == 日本における定着 == | ||
| − | + | [[ファイル:17071009.JPG|thumb|300px|叙々苑が販売する家庭用のユッケジャン]] | |
日本では戦前に朝鮮半島から渡ってきた人たちがユッケジャンを伝えた。焼肉店にテグタンという名称が受け継がれているのは、在日コリアンに慶尚道出身者が多いことも影響していると考えられる。飲食店ではユッケジャンとテグタンを別に扱っているところもあり、ユッケジャンとテグタンの定義は作り手によってさまざまある。現在はユッケジャンに麺を入れたユッケジャンうどんや、ユッケジャンラーメンといったアレンジメニューを提供する店もあり、また家庭用としてレトルトや、カップスープスタイルのユッケジャンも販売されている。 | 日本では戦前に朝鮮半島から渡ってきた人たちがユッケジャンを伝えた。焼肉店にテグタンという名称が受け継がれているのは、在日コリアンに慶尚道出身者が多いことも影響していると考えられる。飲食店ではユッケジャンとテグタンを別に扱っているところもあり、ユッケジャンとテグタンの定義は作り手によってさまざまある。現在はユッケジャンに麺を入れたユッケジャンうどんや、ユッケジャンラーメンといったアレンジメニューを提供する店もあり、また家庭用としてレトルトや、カップスープスタイルのユッケジャンも販売されている。 | ||
*モスバーガーの事例 | *モスバーガーの事例 | ||
| − | + | [[ファイル:17071009.JPG|thumb|300px|「モスバーガー」のユッケジャン]] | |
:ファストフード店の「モスバーガー」では2007年3月30日から、季節限定メニューとして緑の看板を配したファストカジュアル業態の「緑モス」にて、「スープごはん ユッケジャン」を発売した。 | :ファストフード店の「モスバーガー」では2007年3月30日から、季節限定メニューとして緑の看板を配したファストカジュアル業態の「緑モス」にて、「スープごはん ユッケジャン」を発売した。 | ||
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*済州道 | *済州道 | ||
| + | [[ファイル:17071008.JPG|thumb|300px|コサリユッケジャン]] | ||
:郷土料理のひとつにコサリユッケジャン（豚肉とワラビのスープ、[[고사리육개장]]）がある。 | :郷土料理のひとつにコサリユッケジャン（豚肉とワラビのスープ、[[고사리육개장]]）がある。 | ||