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「旌善郡の料理」の版間の差分
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→代表的な特産品
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== 代表的な特産品 == | == 代表的な特産品 == | ||
| − | + | 山間地で水田を作りにくいことから、古くからソバ、モチトウモロコシ、キビなどの雑穀栽培が盛んであった。韓方材のファンギ（黄耆）や、オガピ（五加皮）、ツルニンジンの名産地としても知られる。 | |
=== ファンギ（キバナオウギ／황기） === | === ファンギ（キバナオウギ／황기） === | ||
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*ファンギの利用 | *ファンギの利用 | ||
[[ファイル:17032809.JPG|thumb|300px|ファンテヘジャンクッ（手前右）と、ファンテグイ（奥）]] | [[ファイル:17032809.JPG|thumb|300px|ファンテヘジャンクッ（手前右）と、ファンテグイ（奥）]] | ||
| − | : | + | :ファンギは鶏肉と相性がよく、[[サムゲタン（ひな鶏のスープ／삼계탕）]]や、[[タッペクスク（丸鶏の水煮／닭백숙）]]といった料理に加えて一緒に煮込むことが多い。また、旌善ではファンギを煎じた汁を郷土料理に加えることで名物としている。ファンギ入りの[[タッカルビ（鶏肉の鉄板焼き／닭갈비）]]、[[チョッパル（豚足の煮物／족발）]]、[[マッククス（冷やしそば／막국수）]]といった料理が代表的である。いずれもファンギそのものは食用とせず、ファンギから出たエキスを珍重するものである。 |
== 代表的な酒類・飲料 == | == 代表的な酒類・飲料 == | ||