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「旌善郡の料理」の版間の差分
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→ファンギ（キバナオウギ／황기）
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=== ファンギ（キバナオウギ／황기） === | === ファンギ（キバナオウギ／황기） === | ||
[[ファイル:17032808.JPG|thumb|300px|ファンテを干しているところ]] | [[ファイル:17032808.JPG|thumb|300px|ファンテを干しているところ]] | ||
| − | : | + | :ファンギは漢字で「黄耆」と書いてキバナオウギの根茎のこと。韓国では料理にもよく使用される韓方の一種である。旌善郡はファンギの主産地であり、2013年の統計によれば生産量は江原道が全国の32.3%を占めてもっとも多く、旌善郡はその中の44%を占める（全国の14.2%に相当）。また、旌善アリラン市場の関係者によれば、「旌善は水はけのよい石灰質の土壌がファンギの栽培に適しており、根が痛みにくいことから、より薬効に優れるとされる長期間の栽培が可能」と品質のよさを説明する（八田靖史の取材記録より、2017年3月17日）。ファンギは1年根から市場に出回るが、旌善アリラン市場では2、3年根や、長いものでは10年根まで販売されている。旌善ファンギは農林部が地域の名産品を認証する地理的表示農産物の第27号に指定される。 |
*ファンギの利用 | *ファンギの利用 | ||