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「タッカルビ（鶏肉の鉄板焼き／닭갈비）」の版間の差分
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:2014年にチーズブームが到来。2014年5月にソウルの弘大で1号店をオープンした「ジェームスチーズトゥンカルビ」は、辛い味付けのトゥンカルビ（豚のバックリブ焼き、[[등갈비]]）を溶けたチーズにつけて味わうチーズトゥンカルビで爆発的な人気を集め、わずか半年で全国に100店舗超を展開した（八田靖史の取材記録より、2014年11月28日）。この人気によって後発店が続々と誕生したほか、同様のスタイルで辛い料理をチーズに絡めて食べる他の料理も人気を集めた。チーズチュクミ（チーズに絡めるイイダコ炒め、치즈주꾸미）であり、チーズタッパル（チーズに絡める鶏足焼き、치즈닭발）であり、そしてチーズタッカルビ（チーズに絡める鶏肉の鉄板焼き、치즈닭갈비）であった。このチーズタッカルビは2015年夏以降に日本へと伝わり、2016年に入って大きなブームへと拡大した（[[タッカルビ（鶏肉の鉄板焼き／닭갈비）#日本における定着|日本における定着 チーズタッカルビのブーム]]参照）。 | :2014年にチーズブームが到来。2014年5月にソウルの弘大で1号店をオープンした「ジェームスチーズトゥンカルビ」は、辛い味付けのトゥンカルビ（豚のバックリブ焼き、[[등갈비]]）を溶けたチーズにつけて味わうチーズトゥンカルビで爆発的な人気を集め、わずか半年で全国に100店舗超を展開した（八田靖史の取材記録より、2014年11月28日）。この人気によって後発店が続々と誕生したほか、同様のスタイルで辛い料理をチーズに絡めて食べる他の料理も人気を集めた。チーズチュクミ（チーズに絡めるイイダコ炒め、치즈주꾸미）であり、チーズタッパル（チーズに絡める鶏足焼き、치즈닭발）であり、そしてチーズタッカルビ（チーズに絡める鶏肉の鉄板焼き、치즈닭갈비）であった。このチーズタッカルビは2015年夏以降に日本へと伝わり、2016年に入って大きなブームへと拡大した（[[タッカルビ（鶏肉の鉄板焼き／닭갈비）#日本における定着|日本における定着 チーズタッカルビのブーム]]参照）。 | ||
*チーズタッカルビの起源 | *チーズタッカルビの起源 | ||
| − | : | + | :チーズタッカルビのブームは2014年以降に拡大したが、タッカルビにチーズを加える工夫自体はそれ以前からあった。当初はタッカルビそのものではなく、タッカルビの後に食べるポックムパプ（チャーハン、볶음밥）にチーズをかけるトッピングから始まっており、韓食ペディアの執筆者である八田靖史は2004年7月5日にソウルの新村で初めて食べた。この話は親しい友人らに送っていた非公開のメールマガジン「週刊サメガレイ第175号」に記録があり、その中で八田靖史は「タッカルビのさらなる可能性を感じた」と感動を綴っている。また、鉄板に大量のチーズを溶かし、タッカルビを絡めて食べるスタイルもチーズトゥンカルビのブーム以前からあり、ネット検索でさかのぼる限り、少なくとも2011年1月に全羅北道全州市でオープンした「コスタッカルビ（고수닭갈비）」の例が見られる<ref>[http://www.jjn.co.kr/news/articleView.html?idxno=527421 전주 한옥마을 '고수 닭갈비'] 、全州中央新聞、2017年3月23日閲覧</ref>。 |
== 種類 == | == 種類 == | ||