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*海上国立公園 | *海上国立公園 | ||
| − | : | + | :韓国に23ヶ所ある国立公園のうち、海上国立公園として指定されているのは閑麗海上国立公園（ハルリョ ヘサン クンニプコンウォン、한려해상국립공원）と多島海海上国立公園（タドヘ ヘサン クンニプコンウォン、다도해해상국립공원）の2ヶ所であり、麗水市はその両者にまたがった唯一の地域である。国立公園内は開発が制限されることから、地元では環境が保たれた美しい海の証明として象徴的に語られることが多い。 |
*麗水国際博覧会 | *麗水国際博覧会 | ||
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==== ケッチャンオフェ・シャブシャブ（갯장어회·샤브샤브／ハモの刺身・しゃぶしゃぶ） ==== | ==== ケッチャンオフェ・シャブシャブ（갯장어회·샤브샤브／ハモの刺身・しゃぶしゃぶ） ==== | ||
| − | [[ファイル: | + | [[ファイル:22051306.JPG|thumb|300px|ケッチャンオフェ]] |
::代表的なハモ料理を2つまとめて1味に数えている。市中心部から船で5分ほどの大鏡島（テギョンド、대경도）が主産地として有名で、島内にはハモ料理の専門店が集まっている。麗水市では1990年代のはじめまで、とれたハモのほとんどを日本に輸出していたことから、日本語のハモ（[[하모]]）が通称として広く使用されている。慶尚道方言の「하모하모（=그래그래、そうそう、ぐらいのあいづち表現）」が転じて、「ハモハモ（[[하모하모]]）と重ねて呼ばれることもある。5～10月頃を旬として、それ以外の季節はメニューから消えることも多い。専門店では冬場の料理としてアナゴ（[[붕장어]]）料理やトリガイ（[[새조개]]）料理を提供する。 | ::代表的なハモ料理を2つまとめて1味に数えている。市中心部から船で5分ほどの大鏡島（テギョンド、대경도）が主産地として有名で、島内にはハモ料理の専門店が集まっている。麗水市では1990年代のはじめまで、とれたハモのほとんどを日本に輸出していたことから、日本語のハモ（[[하모]]）が通称として広く使用されている。慶尚道方言の「하모하모（=그래그래、そうそう、ぐらいのあいづち表現）」が転じて、「ハモハモ（[[하모하모]]）と重ねて呼ばれることもある。5～10月頃を旬として、それ以外の季節はメニューから消えることも多い。専門店では冬場の料理としてアナゴ（[[붕장어]]）料理やトリガイ（[[새조개]]）料理を提供する。 | ||
:;ケッチャンオフェ | :;ケッチャンオフェ | ||
::ケッチャンオフェ（[[갯장어회]]）は、ハモの刺身（「[[ケッチャンオフェ（ハモの刺身／갯장어회）]]」の項目も参照）。ケッチャンオ（[[갯장어]]）はハモ。フェ（[[회]]）は漢字で「膾」、または「鱠」と書いて刺身を表す（「[[センソンフェ（刺身／생선회）]]」の項目も参照）。日本語のハモが転用され、「ハモフェ（[[하모회]]）」「ハモサシミ（[[하모사시미]]）」の名前でメニューに載ることも多い。骨切りをしたハモを細造りにし、ワサビ醤油やチョコチュジャン（唐辛子味噌、[[초고추장]]）につけて味わうほか、生タマネギに載せてサムジャン（包み味噌、[[쌈장]]）と一緒に味わう食べ方もある。 | ::ケッチャンオフェ（[[갯장어회]]）は、ハモの刺身（「[[ケッチャンオフェ（ハモの刺身／갯장어회）]]」の項目も参照）。ケッチャンオ（[[갯장어]]）はハモ。フェ（[[회]]）は漢字で「膾」、または「鱠」と書いて刺身を表す（「[[センソンフェ（刺身／생선회）]]」の項目も参照）。日本語のハモが転用され、「ハモフェ（[[하모회]]）」「ハモサシミ（[[하모사시미]]）」の名前でメニューに載ることも多い。骨切りをしたハモを細造りにし、ワサビ醤油やチョコチュジャン（唐辛子味噌、[[초고추장]]）につけて味わうほか、生タマネギに載せてサムジャン（包み味噌、[[쌈장]]）と一緒に味わう食べ方もある。 | ||
:;ケッチャンオシャブシャブ | :;ケッチャンオシャブシャブ | ||
| + | [[ファイル:22051305.JPG|thumb|300px|ケッチャンオシャブシャブ]] | ||
::ケッチャンオシャブシャブ（[[갯장어샤브샤브]]）は、ハモのしゃぶしゃぶ（「[[ケッチャンオデチムフェ（ハモのしゃぶしゃぶ／갯장어데침회）]]」の項目も参照）。。ケッチャンオ（[[갯장어]]）はハモ。シャブシャブは日本語の「しゃぶしゃぶ」が定着している。テチムフェ（=デチムフェ、ゆがいた刺身、[[데침회]]）という表現もあり、ケッチャンオデチムフェ（[[갯장어데침회]]）とも呼ぶ。また、日本語のハモが転用され、「ハモシャブシャブ（[[하모샤브샤브]]）」「ハモユビキ（[[하모유비끼]]）」の名前でメニューに載ることも多い。骨切りをしたハモをひと口大にし、ニラと合わせて韓方ダシにくぐらせ韓方醤油で味わう。韓食ペディアの執筆者である八田靖史は、著書『八田靖史と韓国全土で味わう 絶品! ぶっちぎり108料理』において、麗水市のケッチャンオシャブシャブを厳選したベスト8の1位として紹介した<ref>八田靖史, 2014, 『八田靖史と韓国全土で味わう 絶品! ぶっちぎり108料理』, 三五館, P8-9</ref>。 | ::ケッチャンオシャブシャブ（[[갯장어샤브샤브]]）は、ハモのしゃぶしゃぶ（「[[ケッチャンオデチムフェ（ハモのしゃぶしゃぶ／갯장어데침회）]]」の項目も参照）。。ケッチャンオ（[[갯장어]]）はハモ。シャブシャブは日本語の「しゃぶしゃぶ」が定着している。テチムフェ（=デチムフェ、ゆがいた刺身、[[데침회]]）という表現もあり、ケッチャンオデチムフェ（[[갯장어데침회]]）とも呼ぶ。また、日本語のハモが転用され、「ハモシャブシャブ（[[하모샤브샤브]]）」「ハモユビキ（[[하모유비끼]]）」の名前でメニューに載ることも多い。骨切りをしたハモをひと口大にし、ニラと合わせて韓方ダシにくぐらせ韓方醤油で味わう。韓食ペディアの執筆者である八田靖史は、著書『八田靖史と韓国全土で味わう 絶品! ぶっちぎり108料理』において、麗水市のケッチャンオシャブシャブを厳選したベスト8の1位として紹介した<ref>八田靖史, 2014, 『八田靖史と韓国全土で味わう 絶品! ぶっちぎり108料理』, 三五館, P8-9</ref>。 | ||
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== 代表的な酒類・飲料 == | == 代表的な酒類・飲料 == | ||
| − | + | 麗水10景のひとつにも数えられる「麗水の夜の海（여수밤바다）」や、文禄・慶長の役で麗水市から指揮を執った李舜臣将軍、梧桐島（オドンド、오동도）のツバキの花などをモチーフとした[[メクチュ（ビール／맥주）|クラフトビール]]、[[ソジュ（焼酎／소주）|焼酎]]、[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）|マッコリ]]が多く販売されている。「麗水の夜の海（여수밤바다）」は、2012年にロックバンド「バスカー・バスカー（버스커 버스커）」が歌った曲名としても有名である。 | |
== 飲食店情報 == | == 飲食店情報 == | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
{{DEFAULTSORT:よすしのりようり}} | {{DEFAULTSORT:よすしのりようり}} | ||
| + | *[[カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）]] | ||
| + | *[[カルチジョリム（タチウオの煮付け／갈치조림）]] | ||
| + | *[[カッキムチ（カラシナのキムチ／갓김치）]] | ||
| + | *[[ケッチャンオデチムフェ（ハモのしゃぶしゃぶ／갯장어데침회）]] | ||
| + | *[[ケッチャンオフェ（ハモの刺身／갯장어회）]] | ||
| + | *[[クルジョン（牡蠣のチヂミ／굴전）]] | ||
| + | *[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）]] | ||
| + | *[[メクチュ（ビール／맥주）]] | ||
| + | *[[ムルキムチ（水キムチ／물김치）]] | ||
| + | *[[パダジャンオグイ（アナゴ焼き／바다장어구이）]] | ||
| + | *[[センソングイ（焼き魚／생선구이）]] | ||
| + | *[[センソンフェ（刺身／생선회）]] | ||
| + | *[[ソジュ（焼酎／소주）]] | ||
| + | *[[ヤンニョムケジャン（ワタリガニの辛味ダレ漬け／양념게장）]] | ||
| + | *[[チョノグイ（コノシロ焼き／전어구이）]] | ||
| + | *[[チョノフェ（コノシロの刺身／전어회）]] | ||
| + | *[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）]] | ||
| + | *[[フェトッパプ（刺身丼／회덮밥）]] | ||
| + | *[[フェムチム（刺身和え／회무침）]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:全羅南道・光州市の料理]] | [[Category:全羅南道・光州市の料理]] | ||