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「麗水市の料理」の版間の差分
→ケッチャンオフェ・シャブシャブ（갯장어회·샤브샤브／ハモの刺身・しゃぶしゃぶ）
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==== ケッチャンオフェ・シャブシャブ（갯장어회·샤브샤브／ハモの刺身・しゃぶしゃぶ） ==== | ==== ケッチャンオフェ・シャブシャブ（갯장어회·샤브샤브／ハモの刺身・しゃぶしゃぶ） ==== | ||
| − | [[ファイル:22051306.JPG|thumb| | + | [[ファイル:22051306.JPG|thumb|300px|ケッチャンオフェ]] |
::代表的なハモ料理を2つまとめて1味に数えている。市中心部から船で5分ほどの大鏡島（テギョンド、대경도）が主産地として有名で、島内にはハモ料理の専門店が集まっている。麗水市では1990年代のはじめまで、とれたハモのほとんどを日本に輸出していたことから、日本語のハモ（[[하모]]）が通称として広く使用されている。慶尚道方言の「하모하모（=그래그래、そうそう、ぐらいのあいづち表現）」が転じて、「ハモハモ（[[하모하모]]）と重ねて呼ばれることもある。5～10月頃を旬として、それ以外の季節はメニューから消えることも多い。専門店では冬場の料理としてアナゴ（[[붕장어]]）料理やトリガイ（[[새조개]]）料理を提供する。 | ::代表的なハモ料理を2つまとめて1味に数えている。市中心部から船で5分ほどの大鏡島（テギョンド、대경도）が主産地として有名で、島内にはハモ料理の専門店が集まっている。麗水市では1990年代のはじめまで、とれたハモのほとんどを日本に輸出していたことから、日本語のハモ（[[하모]]）が通称として広く使用されている。慶尚道方言の「하모하모（=그래그래、そうそう、ぐらいのあいづち表現）」が転じて、「ハモハモ（[[하모하모]]）と重ねて呼ばれることもある。5～10月頃を旬として、それ以外の季節はメニューから消えることも多い。専門店では冬場の料理としてアナゴ（[[붕장어]]）料理やトリガイ（[[새조개]]）料理を提供する。 | ||
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