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「釜山市の料理」の版間の差分
→フギョムソグイ（黒ヤギの焼肉／흑염소구이）
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=== フギョムソグイ（黒ヤギの焼肉／흑염소구이） === | === フギョムソグイ（黒ヤギの焼肉／흑염소구이） === | ||
| − | :フギョムソグイは、黒ヤギの焼肉。フギョムソ（[[흑염소]]）は黒ヤギ、グイ（[[구이]]）は焼き物の総称。薄切りにした黒ヤギの肉を、醤油、砂糖、ゴマ油などを混ぜたタレに絡め、炭火で網焼きにして作る。金井区金城洞（금정구 | + | :フギョムソグイは、黒ヤギの焼肉。フギョムソ（[[흑염소]]）は黒ヤギ、グイ（[[구이]]）は焼き物の総称。薄切りにした黒ヤギの肉を、醤油、砂糖、ゴマ油などを混ぜたタレに絡め、炭火で網焼きにして作る。金井区金城洞（금정구 금성동）に位置する金井山城村（クムジョンサンソンマウル、금정산성마을）の名物であり、一帯では黒ヤギの飼育も行っている。黒ヤギ料理は健康増進のための補身料理でもあり、中でも婦人病の改善や産後の栄養回復によいと考えられている。金井山城村には金井山城マッコリ（금정산성막걸리）という有名な地マッコリもあり、フギョムソグイと併せて飲むのも定番である。 |
=== カルグクス（手打ちウドン／손칼국수） === | === カルグクス（手打ちウドン／손칼국수） === | ||