「釜山市の料理」の版間の差分

釜山市の料理 (ソースを閲覧)

18 バイト除去、 2017年9月15日 (金) 00:22

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 #葉ネギの上に具を載せる。具は季節ごとに多少異なり、アサリ、ハマグリ、タイラギ、エビ、牛肉のほか、冬季は牡蠣、ムール貝も加える。
 #2の上に葉ネギをさらに載せる。このとき最初に敷いた葉ネギとは、葉先と根を互い違いにする。
-#生地を上から流しかける。生地はごくゆるめであり、米粉、もち粉、ダシ汁、ジャン（醤、[[장]]）などが入っている。この生地のことを店ではマックンムル（맛국물）と読んでいる。
+#生地を上から流しかける。生地はごくゆるめであり、米粉、もち粉、ダシ汁、ジャン（醤、[[장]]）などが入る。この生地を店ではマックンムル（맛국물）と呼んでいる。
 #へらで全体をひっくり返し、90度回して縦と横を入れ替える。
 #全体を縦に長く伸ばし、上から油をかける。