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「釜山市の料理」の版間の差分
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*日本の影響 | *日本の影響 | ||
:釜山は日本との距離も近く、古くから倭館を通して交流があった。日本統治時代以降は定住する日本人も増えたことで、たくさんの日本料理も根付くに至った。中でも[[オデン（おでん／오뎅）]]は1920年代から広まっており、釜山は韓国における本場として扱われている。また、釜山ではワンタン（[[완당]]）も有名だが、ルーツは中華料理にありながらも、日本を経由して広まったためた日本料理として扱われている。 | :釜山は日本との距離も近く、古くから倭館を通して交流があった。日本統治時代以降は定住する日本人も増えたことで、たくさんの日本料理も根付くに至った。中でも[[オデン（おでん／오뎅）]]は1920年代から広まっており、釜山は韓国における本場として扱われている。また、釜山ではワンタン（[[완당]]）も有名だが、ルーツは中華料理にありながらも、日本を経由して広まったためた日本料理として扱われている。 | ||
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| + | == 代表的な料理 == | ||
| + | === フェ（회） === | ||
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| + | === テジクッパプ（돼지국밥） === | ||
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| + | === ミルミョン（小麦粉麺の冷麺） === | ||
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| + | === トンネパジョン（동래파전） === | ||
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| + | === チョバンナクチ（조방낙지） === | ||
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| + | === コムジャンオグイ（곰장어구이） === | ||
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| + | === ヤンゴプチャン（양곱창） === | ||
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| + | === ネンチェチョッパル（냉채족발） === | ||
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| + | === フギョムソグイ（흑염소구이） === | ||
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| + | === カルグクス（칼국수） === | ||
| + | |||
| + | === テジカルビ（돼지갈비） === | ||
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| + | === 釜山のB級グルメ === | ||
| + | *ホットク | ||
| + | *トースト | ||
| + | |||
| + | === 釜山の日本料理 === | ||
| + | *オデン | ||
| + | *ワンタン | ||
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| + | === 釜山の外国料理 === | ||
| + | *中華料理 | ||
| + | *ロシア料理 | ||
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| + | == 代表的な特産品 == | ||
| + | === サバ（고등어） === | ||
| + | === 煮干し（멸치） === | ||
| + | === 昆布（다시마） === | ||
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| + | == 代表的な酒類・飲料 == | ||
| + | === マッコリ === | ||
| + | *金井山城マッコリ | ||
| + | |||
| + | === 焼酎 === | ||
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| + | == 老舗 == | ||
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| + | == 飲食店情報 == | ||
| + | 以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。 | ||
== 各地域の料理 == | == 各地域の料理 == | ||
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*テジクッパプ（豚のスープごはん／돼지국밥） | *テジクッパプ（豚のスープごはん／돼지국밥） | ||
*ミルミョン（小麦粉麺の冷麺／밀면） | *ミルミョン（小麦粉麺の冷麺／밀면） | ||
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| + | == エピソード == | ||
| + | *韓食ペディアの執筆者である八田靖史は1997年2月に初めて釜山を訪れた。当時は大学2年生であり、これが初めての韓国旅行であった。下関から関釜フェリーに乗って釜山へと向かう中で、釜山に住む韓国人大学生と知り合ったことから、釜山の各地を案内してもらうという縁に恵まれた。一連の話は、八田靖史の著書『八田式 イキのいい韓国語あります。』にも詳しい<ref>八田靖史, 2003, 『八田式 イキのいい韓国語あります。』, 学習研究社, P34-54</ref>。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||