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「莞島郡の料理」の版間の差分
→代表的な料理
(→食文化の背景) |
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== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
| − | + | === アワビ料理のフルコース === | |
| + | :莞島郡は韓国を代表するアワビ（[[전복]]）の名産地である（「[[莞島郡の料理#代表的な特産品|代表的な特産品／アワビ]]」の項目も参照）。専門店ではチョンボクフェ（アワビの刺身、[[전복회]]）、チョンボックイ（アワビ焼き、[[전복구이]]）、チョンボッチャン（アワビの醤油煮、[[전복장]]）、[[チョンボッチュク（アワビ粥／전복죽）]]などの料理がコース形式で提供される。 | ||
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| + | === サムチフェ（サワラの刺身／삼치회） === | ||
| + | :サムチフェ（[[삼치회]]）は、サワラの刺身。秋から冬にかけてを旬とする。薬味醤油につけて味わうほか、海苔で包んで食べることも多い。海苔で包む際は、キムチ、スライスニンニク、サムジャン（薬味味噌、[[쌈장]]）を一緒に載せ、少量のごはんを足してもよい。 | ||
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| + | === ヘチョテンジャンクッ（海藻の味噌汁／해초된장국） === | ||
| + | :ヘチョテンジャンクッ（[[해초된장국）は、海藻の味噌汁。マフノリ（[[세모가시리]]）などの海藻を、アサリ（[[바지락]]）、エボヤ（[[미더덕]]）、豆腐、タマネギなどと一緒に煮込んで作る。飲食店では朝食としても提供される。 | ||
== 代表的な特産品 == | == 代表的な特産品 == | ||