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*オムク([[어묵]]):魚肉練り製品(揚げかまぼこ)。棒状のものと、薄い板状のが主流。 | *オムク([[어묵]]):魚肉練り製品(揚げかまぼこ)。棒状のものと、薄い板状のが主流。 | ||
*コニャク([[곤약]]):コンニャク | *コニャク([[곤약]]):コンニャク | ||
− | *カレトク([[가래떡]] | + | *カレトク([[가래떡]]):うるち米で作る棒状の餅。ムルトク([[물떡]])とも呼ぶ。 |
*ユブチュモニ([[유부주머니]]):春雨を入れた巾着 | *ユブチュモニ([[유부주머니]]):春雨を入れた巾着 | ||
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;釜山における日本式オデンの台頭 | ;釜山における日本式オデンの台頭 | ||
− | * | + | *「マラトンチプ」の新メニュー |
:1959年に[[釜山市の料理|釜山市]]釜山鎮区釜田洞で開店した居酒屋「マラトンチプ(마라톤집)」は、店名でもありマラソンを意味する「マラトン(海鮮チヂミ、마라톤)」と、再建を意味する「チェゴン(海鮮野菜炒め、재건)」というユニークなネーミングの料理を創業からの看板メニューとしている。現在の場所に移転した1963年より大皿料理のオデンを新メニューとして追加し、こちらも現在まで人気料理のひとつとして支持を受けている<ref>[http://news20.busan.com/controller/newsController.jsp?newsId=20110412000235 [부산의 老鋪] ⑥ 마라톤] 、釜山日報、2017年10月29日閲覧</ref>。 | :1959年に[[釜山市の料理|釜山市]]釜山鎮区釜田洞で開店した居酒屋「マラトンチプ(마라톤집)」は、店名でもありマラソンを意味する「マラトン(海鮮チヂミ、마라톤)」と、再建を意味する「チェゴン(海鮮野菜炒め、재건)」というユニークなネーミングの料理を創業からの看板メニューとしている。現在の場所に移転した1963年より大皿料理のオデンを新メニューとして追加し、こちらも現在まで人気料理のひとつとして支持を受けている<ref>[http://news20.busan.com/controller/newsController.jsp?newsId=20110412000235 [부산의 老鋪] ⑥ 마라톤] 、釜山日報、2017年10月29日閲覧</ref>。 | ||
− | * | + | *「白光商会」の開店 |
:[[釜山市の料理|釜山市]]中区南浦洞に位置する居酒屋「白光商会(백광상회)」は大皿料理のオデンを看板料理としている。看板には「60年伝統」の文字があり、1950~60年代の開店と推定される。 | :[[釜山市の料理|釜山市]]中区南浦洞に位置する居酒屋「白光商会(백광상회)」は大皿料理のオデンを看板料理としている。看板には「60年伝統」の文字があり、1950~60年代の開店と推定される。 | ||
− | * | + | *「ミョンソンフェッチプ」の開店 |
− | :1968年に[[釜山市の料理|釜山市]] | + | :1968年に[[釜山市の料理|釜山市]]東区水晶洞にて、刺身店の「ミョンソンフェッチプ(명성횟집)」が開店した。この店ではオデンを自慢料理にしており、[[オデンタン(おでん鍋/오뎅탕)]]や、オデンペッパン(おでん定食、오뎅백반)が人気を集めている。 |
;京畿道での事例 | ;京畿道での事例 | ||
− | * | + | *「オデン食堂」の開店 |
:1960年に[[京畿道の料理|京畿道]][[議政府市の料理|議政府市]]議政府洞で開店した「オデン食堂(오뎅식당)」は、オデンを販売する屋台としてスタートした。現在は韓国でも元祖格の[[プデチゲ(ソーセージ鍋/부대찌개)]]専門店として有名だが、店名は創業当初のまま「オデン食堂」としている。 | :1960年に[[京畿道の料理|京畿道]][[議政府市の料理|議政府市]]議政府洞で開店した「オデン食堂(오뎅식당)」は、オデンを販売する屋台としてスタートした。現在は韓国でも元祖格の[[プデチゲ(ソーセージ鍋/부대찌개)]]専門店として有名だが、店名は創業当初のまま「オデン食堂」としている。 | ||
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:住所:부산시 중구 남포길 25-3(남포동2가 15-1) | :住所:부산시 중구 남포길 25-3(남포동2가 15-1) | ||
:電話:051-246-3089 | :電話:051-246-3089 | ||
− | : | + | :料理:オデン |
+ | |||
+ | *サムジンオムク影島本店(삼진어묵 영도본점) | ||
+ | :住所:釜山市影島区太宗路99番キル36(蓬莱洞2街39-1) | ||
+ | :住所:부산시 영도구 태종로99번길 36(봉래동2가 39-1) | ||
+ | :電話:051-412-5468 | ||
+ | :料理:オデン、オムクコロッケ(練り物揚げ) | ||
+ | |||
+ | <忠清北道> | ||
+ | *ポグムジャリ パルガンオデン(보금자리 빨간오뎅) | ||
+ | :住所:忠清北道堤川市義兵大路18キル2(南泉洞1155) | ||
+ | :住所:충청북도 제천시 의병대로18길 2(남천동 1155) | ||
+ | :電話:043-643-6395 | ||
+ | :料理:パルガンオデン(辛口おでん) | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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== 外部リンク == | == 外部リンク == | ||
− | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活] | + | ;制作者関連サイト |
+ | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | ||
+ | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | ||
== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
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*[[オデンタン(おでん鍋/오뎅탕)]] | *[[オデンタン(おでん鍋/오뎅탕)]] | ||
*[[ウドン(うどん/우동)]] | *[[ウドン(うどん/우동)]] | ||
+ | *[[釜山市の料理]] | ||
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