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=== コチュマンドゥクッ（唐辛子餃子のスープ／고추만두국） === | === コチュマンドゥクッ（唐辛子餃子のスープ／고추만두국） === | ||
| + | [[ファイル:23102504.JPG|thumb|300px|コチュマンドゥクッ]] | ||
:コチュマンドゥクッ（[[고추만두국]]）は、唐辛子餃子のスープ。コチュ（[[고추]]）は唐辛子、マンドゥクッ（[[만두국]]）は餃子スープを意味する（「[[マンドゥクッ（餃子スープ／만두국）]]」の項目も参照）。[[マンドゥ（餃子／만두）]]の具に、チゴチュ（発酵させた唐辛子漬け、[[지고추]]）を刻んで加えているのが特徴である。スープにも粉唐辛子が入っているので、具とスープの両面から辛さを楽しむ料理となる。市内には「元祖コチュマンドゥクッチプ（원조고추만두국집）」や、「コッキリマンドゥ（코끼리만두）」といった有名店がある。 | :コチュマンドゥクッ（[[고추만두국]]）は、唐辛子餃子のスープ。コチュ（[[고추]]）は唐辛子、マンドゥクッ（[[만두국]]）は餃子スープを意味する（「[[マンドゥクッ（餃子スープ／만두국）]]」の項目も参照）。[[マンドゥ（餃子／만두）]]の具に、チゴチュ（発酵させた唐辛子漬け、[[지고추]]）を刻んで加えているのが特徴である。スープにも粉唐辛子が入っているので、具とスープの両面から辛さを楽しむ料理となる。市内には「元祖コチュマンドゥクッチプ（원조고추만두국집）」や、「コッキリマンドゥ（코끼리만두）」といった有名店がある。 | ||
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=== ミンムルコギメウンタン（淡水魚の辛い鍋／민물고기매운탕） === | === ミンムルコギメウンタン（淡水魚の辛い鍋／민물고기매운탕） === | ||
| + | [[ファイル:22122549.JPG|thumb|300px|ソガリメウンタン]] | ||
:ミンムルコギメウンタン（[[민물고기매운탕]]）は、淡水魚の辛い鍋（「[[ミンムルコギメウンタン（淡水魚の辛い鍋／민물고기매운탕）]]」の項目も参照。）。市南部の大清湖（テチョンホ、대청호）沿いに専門店が多く集まっており、複数の魚を利用して作るミンムルコギメウンタンだけでなく、高級魚の[[ソガリメウンタン（コウライケツギョ鍋／쏘가리매운탕）]]や、メギタン（ナマズ鍋／메기탕）などを提供する店も多い。大清湖のほとりには、歴代大統領の別荘として使われた青南台（チョンナムデ、청남대）があり、全斗煥大統領らもソガリメウンタンなどの料理を味わったとのエピソードがある。 | :ミンムルコギメウンタン（[[민물고기매운탕]]）は、淡水魚の辛い鍋（「[[ミンムルコギメウンタン（淡水魚の辛い鍋／민물고기매운탕）]]」の項目も参照。）。市南部の大清湖（テチョンホ、대청호）沿いに専門店が多く集まっており、複数の魚を利用して作るミンムルコギメウンタンだけでなく、高級魚の[[ソガリメウンタン（コウライケツギョ鍋／쏘가리매운탕）]]や、メギタン（ナマズ鍋／메기탕）などを提供する店も多い。大清湖のほとりには、歴代大統領の別荘として使われた青南台（チョンナムデ、청남대）があり、全斗煥大統領らもソガリメウンタンなどの料理を味わったとのエピソードがある。 | ||
=== 麺料理とパン === | === 麺料理とパン === | ||
| + | [[ファイル:23102505.JPG|thumb|300px|ウドンとパン（大麦パンと野菜コロッケ）]] | ||
:清州市には、麺料理とパンの両方を販売する店がある。上党区西門洞（サンダング ソムンドン、상당구 서문동）に位置する1962年創業の「西門ウドン（서문우동）」が代表的であり、[[ウドン（うどん／우동）]]（麺は中華麺に近い）などの麺料理とともに、ポリパン（大麦パン、[[보리빵]]）や、ソボロパン（そぼろ状のクッキー生地を貼ったパン、[[소보로빵]]）などを自慢とする。1960～70年代はアメリカからの食糧援助で小麦粉の供給量が増え、米の生産量不足を補うために麺やパンなどの小麦粉製品を食事とする「粉食（[[분식]]）」が奨励された時代である。どちらも同じ粉物であることから、かつては麺料理とパンを一緒に扱う粉食店（[[분식점]]）は珍しくなかったが、大手企業のベーカリーが増えるにつれて、次第にパンを出す店は減っていった。 | :清州市には、麺料理とパンの両方を販売する店がある。上党区西門洞（サンダング ソムンドン、상당구 서문동）に位置する1962年創業の「西門ウドン（서문우동）」が代表的であり、[[ウドン（うどん／우동）]]（麺は中華麺に近い）などの麺料理とともに、ポリパン（大麦パン、[[보리빵]]）や、ソボロパン（そぼろ状のクッキー生地を貼ったパン、[[소보로빵]]）などを自慢とする。1960～70年代はアメリカからの食糧援助で小麦粉の供給量が増え、米の生産量不足を補うために麺やパンなどの小麦粉製品を食事とする「粉食（[[분식]]）」が奨励された時代である。どちらも同じ粉物であることから、かつては麺料理とパンを一緒に扱う粉食店（[[분식점]]）は珍しくなかったが、大手企業のベーカリーが増えるにつれて、次第にパンを出す店は減っていった。 | ||
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== 代表的な酒類・飲料 == | == 代表的な酒類・飲料 == | ||
| + | [[ファイル:23102506.JPG|thumb|300px|イド（伝統焼酎）]] | ||
=== 伝統焼酎 === | === 伝統焼酎 === | ||
;イド（이도） | ;イド（이도） | ||
| − | :イド（이도）は、清原区斜川洞（チョンウォング サチョンドン、청원동 | + | :イド（이도）は、清原区斜川洞（チョンウォング サチョンドン、청원동 사천동）に位置する醸造場「チョウンスル世宗（조은술세종）」が生産する[[ソジュ（焼酎／소주）|伝統焼酎]]。ドジョウを利用した農法で栽培する有機栽培米の「クレットゥル（구레뜰）」を原料とする。銘柄名は朝鮮王朝の第4代王、世宗（セジョン、세종）大王の本名である李裪（イド、이도）にちなんでおり、清州市には世宗大王が湯治に来た椒井薬水（チョジョンヤクス、초정약수）という炭酸泉の温泉があることと、同醸造場の社長が世宗大王を尊敬しているとの理由で名付けられた。アルコール度数は、22、25、32、42度の4種類があり、22、32、42度は銘柄名と「2度（イド、이도）」をかけている。25度は世宗大王がハングルを作った、「世宗25年（1443年）」が由来である。 |
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| + | *チョウンスル世宗（조은술세종） | ||
| + | :住所：忠清北道清州市清原区斜川路18番キル5-2（斜川洞71-1） | ||
| + | :住所：충청북도 청주시 청원구 사천로18번길 5-2(사천동 71-1) | ||
| + | :電話：043-218-7689 | ||
=== 椒井薬水（초정약수） === | === 椒井薬水（초정약수） === | ||
:椒井薬水（チョジョンヤクス、[[초정약수]]）は、清原区内秀邑（チョンウォング ネスウプ）で採水される炭酸水。世界三大鉱泉水のひとつとも語られる。かつて世宗大王が湯治に来たことでも有名であり、地域内には現在も温泉施設がある。椒井薬水を用いた飲料水として「椒井炭酸水（[[초정탄산수]]）」「泉淵サイダー（[[천연사이다]]）」が市販されている。 | :椒井薬水（チョジョンヤクス、[[초정약수]]）は、清原区内秀邑（チョンウォング ネスウプ）で採水される炭酸水。世界三大鉱泉水のひとつとも語られる。かつて世宗大王が湯治に来たことでも有名であり、地域内には現在も温泉施設がある。椒井薬水を用いた飲料水として「椒井炭酸水（[[초정탄산수]]）」「泉淵サイダー（[[천연사이다]]）」が市販されている。 | ||
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| + | == 老舗 == | ||
| + | *ナムドゥルカルビ（남들갈비） | ||
| + | :1955年創業。[[テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）]]の専門店。 | ||
| + | *リジョン食堂（리정식당） | ||
| + | :1958年創業。[[ユッケジャン（牛肉の辛いスープ／육개장）]]と[[ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）]]が看板メニュー。 | ||
== 飲食店情報 == | == 飲食店情報 == | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
{{DEFAULTSORT:ちよんしゆしのりようり}} | {{DEFAULTSORT:ちよんしゆしのりようり}} | ||
| + | *[[コプチャンジョンゴル（牛ホルモン鍋／곱창전골）]] | ||
| + | *[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）]] | ||
| + | *[[マンドゥ（餃子／만두）]] | ||
| + | *[[マンドゥクッ（餃子スープ／만두국）]] | ||
| + | *[[メギタン（ナマズ鍋／메기탕）]] | ||
| + | *[[モドゥムジョン（チヂミ盛り合わせ／모듬전）]] | ||
| + | *[[ミンムルコギメウンタン（淡水魚の辛い鍋／민물고기매운탕）]] | ||
| + | *[[ポリパプ（麦飯の定食／보리밥）]] | ||
| + | *[[ピビムネンミョン（混ぜ冷麺／비빔냉면）]] | ||
| + | *[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）]] | ||
| + | *[[ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）]] | ||
| + | *[[ソジュ（焼酎／소주）]] | ||
| + | *[[ソガリメウンタン（コウライケツギョ鍋／쏘가리매운탕）]] | ||
| + | *[[オルゲンイクッ（カワニナのスープ／올갱이국）]] | ||
| + | *[[ウドン（うどん／우동）]] | ||
| + | *[[ユッケジャン（牛肉の辛いスープ／육개장）]] | ||
| + | *[[チョッパル（豚足の煮物／족발）]] | ||
| + | *[[チョルミョン（生野菜入りの和え麺／쫄면）]] | ||
| + | *[[チャドルバギ（薄切り牛バラ肉の焼肉／차돌박이）]] | ||
| + | *[[パッピンス（氷アズキ／팥빙수）]] | ||
| + | *[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:忠清北道の料理]] | [[Category:忠清北道の料理]] | ||