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「洪城郡の料理」の版間の差分
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=== セジョゲシャブシャブ（トリガイのしゃぶしゃぶ／새조개샤브샤브） === | === セジョゲシャブシャブ（トリガイのしゃぶしゃぶ／새조개샤브샤브） === | ||
:セジョゲシャブシャブはトリガイのしゃぶしゃぶ。生のトリガイを野菜とともに海鮮ダシでさっとゆがき、醤油ダレや、チョコチュジャン（唐辛子酢味噌、[[초고추장]]）などで味わう。西海岸に面した浅水湾、特に南塘港の名物として知られ、韓国でトリガイといえばこの地域がもっとも有名である。旬は真冬であり、12～3月頃まで提供されるが、その中でも1～2月を最盛期とする。また、春に旬を迎えるイイダコ（[[주꾸미]]）をトリガイと一緒にゆがいて味わうことも多い。最後残ったスープにインスタントの袋ラーメンを入れて食べるのも定番である。毎年1～3月には南塘港、浅水湾一帯で「洪城南塘港トリガイ祭り（홍성 남당항 새조개축제）」が開催される。<ref>[http://tour.hongseong.go.kr/tour/sub02_03_04.do 홍성남당항새조개축제] 、洪城郡ウェブサイト、2015年1月18日閲覧</ref> | :セジョゲシャブシャブはトリガイのしゃぶしゃぶ。生のトリガイを野菜とともに海鮮ダシでさっとゆがき、醤油ダレや、チョコチュジャン（唐辛子酢味噌、[[초고추장]]）などで味わう。西海岸に面した浅水湾、特に南塘港の名物として知られ、韓国でトリガイといえばこの地域がもっとも有名である。旬は真冬であり、12～3月頃まで提供されるが、その中でも1～2月を最盛期とする。また、春に旬を迎えるイイダコ（[[주꾸미]]）をトリガイと一緒にゆがいて味わうことも多い。最後残ったスープにインスタントの袋ラーメンを入れて食べるのも定番である。毎年1～3月には南塘港、浅水湾一帯で「洪城南塘港トリガイ祭り（홍성 남당항 새조개축제）」が開催される。<ref>[http://tour.hongseong.go.kr/tour/sub02_03_04.do 홍성남당항새조개축제] 、洪城郡ウェブサイト、2015年1月18日閲覧</ref> | ||
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*韓国観光公社の記述 | *韓国観光公社の記述 | ||
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=== ソモリクッパプ（牛頭肉のスープごはん／소머리국밥） === | === ソモリクッパプ（牛頭肉のスープごはん／소머리국밥） === | ||
[[ファイル:15011804.JPG|thumb|300px|ソモリクッパプ]] | [[ファイル:15011804.JPG|thumb|300px|ソモリクッパプ]] | ||
| − | : | + | :ソモリクッパプは牛頭肉のスープごはん。牛の頭部をじっくり煮込んでスープをとり、ごはんとともに食べやすく切った頭部の肉を具として加える。味付けは薄い塩味で、アミの塩辛を加えてもよい。郡の中心部にある洪城伝統市場に専門店が立ち並んでおり、市場の名物としても知られる。 |
== 代表的な特産品 == | == 代表的な特産品 == | ||
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=== 海苔 === | === 海苔 === | ||
[[ファイル:15011805.JPG|thumb|300px|広川海苔を使用した日本向けの商品]] | [[ファイル:15011805.JPG|thumb|300px|広川海苔を使用した日本向けの商品]] | ||
| − | : | + | :洪城郡の広川地区は忠清南道や全羅北道の沿岸部、島嶼部などで生産する海苔の集散地として名高い。「広川海苔（광천김）」の名はブランドとして広く認知されており、日本をはじめとした諸外国にも輸出されている。一例として、五星コーポレーションが販売する「ソンガネ韓国のり」は、缶のパッケージに「広川（クァンチョン）海苔使用」との説明書きを載せ、「韓国西海岸にある広川は潮の干満の差が大きく良質で味の良い海苔が取れることで有名な地域」と記している。<ref>[http://www.go-sei.co.jp/product08/songanekankokunori ソンガネ韓国海苔（缶）] 、五星コーポレーションウェブサイト、2015年1月18日閲覧</ref> |
=== アミの塩辛 === | === アミの塩辛 === | ||
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:電話：041-633-9480 | :電話：041-633-9480 | ||
:料理：セジョゲシャブシャブ、テハグイ | :料理：セジョゲシャブシャブ、テハグイ | ||
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| + | *ソボクカルビ洪城店（소복갈비 홍성점） | ||
| + | :住所：忠清南道洪城郡洪城邑月渓2キル5-6（月山里860-3） | ||
| + | :住所：충청남도 홍성군 홍성읍 월계2길 5-6(월산리 860-3) | ||
| + | :電話：041-631-2343 | ||
| + | :料理：カルビグイ、カルビタン（洪城韓牛を使用） | ||
*スンドゥネワンマンドゥ（순두네 왕만두） | *スンドゥネワンマンドゥ（순두네 왕만두） | ||
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== 外部リンク == | == 外部リンク == | ||
| − | + | ;関連サイト | |
*[http://tour.hongseong.go.kr/tour.do 洪城文化観光（韓国語）] | *[http://tour.hongseong.go.kr/tour.do 洪城文化観光（韓国語）] | ||
*[http://japanese.hongseong.go.kr/jpa.do 洪城文化観光（日本語）] | *[http://japanese.hongseong.go.kr/jpa.do 洪城文化観光（日本語）] | ||
| + | ;制作者関連サイト | ||
| + | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
| + | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||