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「江華郡の料理」の版間の差分
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(→高麗人参) |
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=== アミの塩辛 === | === アミの塩辛 === | ||
[[ファイル:15011906.JPG|thumb|300px|コムソ地区の塩田]] | [[ファイル:15011906.JPG|thumb|300px|コムソ地区の塩田]] | ||
| − | : | + | :江華郡は韓国を代表するアミの塩辛（[[새우젓]]）の一大生産地である。江華島西部の外浦里には外浦港塩辛水産市場（외포항젓갈수산시장）があり、毎年10月頃には「江華島アミの塩辛祭り（강화도새우젓축제）」が開催される。郡内の市場ではアミの塩辛を豊富に扱っており、5月に漬け込むオジョッ（[[오젓]]）、6月に漬け込むユッチョッ（[[육젓]]）、秋に漬け込むチュジョッ（[[추젓]]）、冬に漬け込むトンベッカジョッ（[[동백하젓]]）が代表的な分類である。これらはキムチを漬け込む際の調味用に使われるほか、茹で豚につけて食べたり、鍋料理の味付けにも利用する。 |
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=== 獅子足ヨモギ === | === 獅子足ヨモギ === | ||
| − | + | :獅子足ヨモギ（사자발쑥）は江華郡で栽培されるヨモギのブランド名である。食用としてよりも薬用としての利用が多く、ヤクスッ（薬ヨモギ、약쑥）との呼び名でも広く浸透している。特産品としての歴史は古く、1530年に編纂された「新増東国輿地勝覧」を見ると、第12巻江華都護府の項目に特産品として「獅子足艾」が掲載されている<ref>[http://db.itkc.or.kr/index.jsp?bizName=MK&url=/itkcdb/text/nodeViewIframe.jsp?bizName=MK&seojiId=kc_mk_g012&gunchaId=av012&muncheId=01&finId=002&NodeId=&setid=985199&Pos=2&TotalCount=3&searchUrl=ok 신증동국여지승람 제12권] 、韓国古典総合DB、2015年4月8日閲覧</ref>。郡内ではエキスを搾ったものを生薬として服用したり、または灸や、スッチム（ヨモギ蒸し）の素材としても利用される。石鹸や化粧品に利用することもあり、これらは土産物にもなっている。食用としての利用は少ないが、ヨモギ茶（[[쑥차]]）にしたり、または獅子足ヨモギを飼料として育てた韓牛（[[한우]]）を提供する飲食店もある。 | |
== 代表的な酒類・飲料 == | == 代表的な酒類・飲料 == | ||