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→東海市（동해시）
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[[ファイル:20032607.JPG|thumb|300px|横城韓牛の牧場（[[横城郡の料理|横城郡]]）]] | [[ファイル:20032607.JPG|thumb|300px|横城韓牛の牧場（[[横城郡の料理|横城郡]]）]] | ||
江原道の食文化は東部の海沿い地域と、山間部において大きく分かれる。東海岸に面した[[高城郡の料理|高城郡]]、[[束草市の料理|束草市]]、[[襄陽郡の料理|襄陽郡]]、[[江陵市の料理|江陵市]]、[[東海市の料理|東海市]]、[[三陟市の料理|三陟市]]の各漁港では、スケトウダラ（[[명태]]）、ハタハタ（[[도루묵]]）、クサウオ（[[곰치]]）、スルメイカ（[[오징어]]）、ウニ（[[성게]]）、ケガニ（[[털게]]）といった魚介が特産品として水揚げされる。内陸の山間部では山菜、雑穀、韓方材などを特産品としており、トウモロコシ（[[옥수수]]）や、ジャガイモ（[[감자]]）の栽培も盛んである。[[横城郡の料理|横城郡]]、[[平昌郡の料理|平昌郡]]の高原地域では韓牛（[[한우]]）が名産となっており、ブランド牛として全国に名前が轟いている。都市部の[[春川市の料理|春川市]]は[[タッカルビ（鶏肉の鉄板焼き／닭갈비）]]の発祥地として知られており、[[洪川郡の料理|洪川郡]]のファログイ（豚肉の七輪焼き、[[화로구이]]）や、[[束草市の料理|束草市]]の[[オジンオスンデ（詰め物をした蒸しイカ／오징어순대）]]、[[江陵市の料理|江陵市]]のチョダントゥブ（草堂豆腐、[[초당두부]]）なども郷土料理として名高い。江原道の代表的な特産品としては、そのほか[[平昌郡の料理|平昌郡]]や、[[麟蹄郡の料理|麟蹄郡]]で生産されるファンテ（乾燥スケトウダラ、[[황태]]）、[[楊口郡の料理|楊口郡]]のシレギ（干した大根の葉、[[시래기]]）、[[襄陽郡の料理|襄陽郡]]のマツタケ（[[송이버섯]]）などが有名である。 | 江原道の食文化は東部の海沿い地域と、山間部において大きく分かれる。東海岸に面した[[高城郡の料理|高城郡]]、[[束草市の料理|束草市]]、[[襄陽郡の料理|襄陽郡]]、[[江陵市の料理|江陵市]]、[[東海市の料理|東海市]]、[[三陟市の料理|三陟市]]の各漁港では、スケトウダラ（[[명태]]）、ハタハタ（[[도루묵]]）、クサウオ（[[곰치]]）、スルメイカ（[[오징어]]）、ウニ（[[성게]]）、ケガニ（[[털게]]）といった魚介が特産品として水揚げされる。内陸の山間部では山菜、雑穀、韓方材などを特産品としており、トウモロコシ（[[옥수수]]）や、ジャガイモ（[[감자]]）の栽培も盛んである。[[横城郡の料理|横城郡]]、[[平昌郡の料理|平昌郡]]の高原地域では韓牛（[[한우]]）が名産となっており、ブランド牛として全国に名前が轟いている。都市部の[[春川市の料理|春川市]]は[[タッカルビ（鶏肉の鉄板焼き／닭갈비）]]の発祥地として知られており、[[洪川郡の料理|洪川郡]]のファログイ（豚肉の七輪焼き、[[화로구이]]）や、[[束草市の料理|束草市]]の[[オジンオスンデ（詰め物をした蒸しイカ／오징어순대）]]、[[江陵市の料理|江陵市]]のチョダントゥブ（草堂豆腐、[[초당두부]]）なども郷土料理として名高い。江原道の代表的な特産品としては、そのほか[[平昌郡の料理|平昌郡]]や、[[麟蹄郡の料理|麟蹄郡]]で生産されるファンテ（乾燥スケトウダラ、[[황태]]）、[[楊口郡の料理|楊口郡]]のシレギ（干した大根の葉、[[시래기]]）、[[襄陽郡の料理|襄陽郡]]のマツタケ（[[송이버섯]]）などが有名である。 | ||
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| + | == 代表的な料理 == | ||
| + | *コンドゥレバプ（アザミの釜飯／곤드레밥）旌善郡 | ||
| + | *コムチクッ（クサウオのスープ／곰치국）東海市 | ||
| + | *タッカルビ（鶏肉と野菜の鉄板焼き／닭갈비）春川市 | ||
| + | *メギメウンタン（ナマズの辛い鍋／매기매운탕）鉄原郡 | ||
| + | *ミョンテチリクッ（スケトウダラの澄まし鍋／명태지리국）高城郡 | ||
| + | *ムルタッカルビ（鶏肉と野菜の鍋／물닭갈비）太白市 | ||
| + | *サンチョノグイ（ヤマメの焼き魚／산천어구이）華川郡 | ||
| + | *ソゴギスップルグイ（牛肉の炭火焼き／소고기숯불구이）原州市 | ||
| + | *オジンオスンデ（スルメイカの印籠蒸し／오징어순대）束草市 | ||
| + | *チッククス（葛ウドン／칡국수）寧越郡 | ||
| + | *ファログイ（豚肉の七輪焼き／돼지화로구이）洪川郡 | ||
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| + | == 代表的な特産品 == | ||
| + | *ソンイボソッ（マツタケ／송이버섯）襄陽郡 | ||
| + | *シレギ（干した大根の葉／시래기）楊口郡 | ||
| + | *チョダントゥブ（草堂豆腐／초당두부）江陵市 | ||
| + | *ファンテ（干しダラ／황태）麟蹄郡、平昌郡 | ||
| + | *フェンソンハヌ（横城韓牛／횡성한우）横城郡 | ||
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| + | == 代表的な酒類・飲料 == | ||
| + | *モルワイン（ヤマブドウワイン／머루와인）三陟市 | ||
== 各地域の料理 == | == 各地域の料理 == | ||
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詳細は[[高城郡の料理]]を参照。 | 詳細は[[高城郡の料理]]を参照。 | ||
*トチドゥルチギ（ホテイウオの鍋／도치두루치기） | *トチドゥルチギ（ホテイウオの鍋／도치두루치기） | ||
| + | *ミョンテ（スケトウダラ／명태） | ||
*ミョンテチリクッ（スケトウダラの澄まし鍋／명태지리국） | *ミョンテチリクッ（スケトウダラの澄まし鍋／명태지리국） | ||
*ミンドゥルチョゲチュク（コタマガイの粥／민들조개죽） | *ミンドゥルチョゲチュク（コタマガイの粥／민들조개죽） | ||
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=== 東海市（동해시）=== | === 東海市（동해시）=== | ||
詳細は[[東海市の料理]]を参照。 | 詳細は[[東海市の料理]]を参照。 | ||
| + | *カムジャジョン（ジャガイモチヂミ／감자전）北坪洞 | ||
*コムチクッ（クサウオのスープ／곰치국）墨湖津洞 | *コムチクッ（クサウオのスープ／곰치국）墨湖津洞 | ||
*テゲチム（蒸しズワイガニ／대게찜）墨湖津洞 | *テゲチム（蒸しズワイガニ／대게찜）墨湖津洞 | ||
| + | *メミルジョン（そば粉のチヂミ／메밀전）北坪洞 | ||
| + | *サンチェピビムパプ（山菜ビビンバ／산채비빔밥）三和洞 | ||
| + | *ソモリクッパプ（牛頭肉のスープごはん／소머리국밥）北坪洞 | ||
=== 三陟市（삼척시）=== | === 三陟市（삼척시）=== | ||
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=== 太白市（태백시）=== | === 太白市（태백시）=== | ||
詳細は[[太白市の料理]]を参照。 | 詳細は[[太白市の料理]]を参照。 | ||
| − | * | + | *ムルタッカルビ（鶏肉と野菜の鍋／물닭갈비） |
*サンチェピビムパプ（山菜ビビンバ／산채비빔밥） | *サンチェピビムパプ（山菜ビビンバ／산채비빔밥） | ||
*ハヌヨンタングイ（韓牛の練炭焼肉／한우연탄구이）黄池洞 | *ハヌヨンタングイ（韓牛の練炭焼肉／한우연탄구이）黄池洞 | ||
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[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:江原道の料理]] | [[Category:江原道の料理]] | ||
| + | *[[タッカルビ（鶏肉の鉄板焼き／닭갈비）]] | ||
| + | *[[オジンオスンデ（詰め物をした蒸しイカ／오징어순대）]] | ||