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→東海市（동해시）
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{{Notice}} | {{Notice}} | ||
| − | + | '''江原道'''（カンウォンド、강원도）は韓国の北東部に位置する地域。本ページでは江原道の料理、特産品について解説する。 | |
| + | [[ファイル:20032604.JPG|thumb|400px|1760年頃に建てられた両班邸宅の船橋荘（[[江陵市の料理|江陵市]]）]] | ||
== 地域概要 == | == 地域概要 == | ||
| − | :江原道（カンウォンド、강원도）は韓国の北東部に位置する地域。北部は[[北朝鮮の料理|北朝鮮]]との軍事分界線に面し、東部は東海岸に臨む。南部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]、[[忠清北道の料理|忠清北道]]、西部は[[京畿道の料理|京畿道]]と接する。人口は154万7829人（2017年6月）で韓国の道としてはもっとも少ない<ref>[http://rcps.egov.go.kr:8081/jsp/stat/ppl_stat_jf.jsp 주민등록 인구통계] 、行政自治部ウェブサイト、2017年7月18日閲覧</ref>。7市11郡で構成されており、道庁所在地は[[春川市の料理|春川市]]。東海岸に近接して南北に太白山脈が貫いているため、山林の占める割合が81.5%と韓国ではもっとも高く、全体に自然豊かで山の多い地形をしている（山林率の全国平均は63.2%）<ref>[http://www.index.go.kr/potal/main/EachDtlPageDetail.do?idx_cd=1300 산림/국유림 면적 및 임목축적] 、国家重要指標ウェブサイト、2017年7月18日閲覧</ref>。主要な観光地にも自然を活かしたものが多く、雪岳山（설악산）、五台山（오대산）での登山やトレッキング、東海岸での海水浴、また2018年に冬季五輪が開催される[[平昌郡の料理|平昌郡]]を中心にスキーなどのウィンタースポーツが盛んである。ソウルから江原道の中心都市までのアクセスは、春川の場合、清涼里駅から春川駅まで高速鉄道のITX-青春（ITX-청춘）で1時間足らず。原州までは東ソウル総合ターミナル、ソウル高速バスターミナルから高速バスで約1時間30分。江陵までは同じく高速バスで約2時間20分～2時間50分の距離だが、2017年末の完工を予定している高速鉄道のKTXが開通すると江陵駅まで1時間台前半まで短縮されるとしている。 | + | [[ファイル:20032605.JPG|thumb|300px|平昌オリンピックの看板（[[平昌郡の料理|平昌郡]]）]] |
| + | 江原道（カンウォンド、강원도）は韓国の北東部に位置する地域。北部は[[北朝鮮の料理|北朝鮮]]との軍事分界線に面し、東部は東海岸に臨む。南部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]、[[忠清北道の料理|忠清北道]]、西部は[[京畿道の料理|京畿道]]と接する。人口は154万7829人（2017年6月）で韓国の道としてはもっとも少ない<ref>[http://rcps.egov.go.kr:8081/jsp/stat/ppl_stat_jf.jsp 주민등록 인구통계] 、行政自治部ウェブサイト、2017年7月18日閲覧</ref>。7市11郡で構成されており、道庁所在地は[[春川市の料理|春川市]]。東海岸に近接して南北に太白山脈が貫いているため、山林の占める割合が81.5%と韓国ではもっとも高く、全体に自然豊かで山の多い地形をしている（山林率の全国平均は63.2%）<ref>[http://www.index.go.kr/potal/main/EachDtlPageDetail.do?idx_cd=1300 산림/국유림 면적 및 임목축적] 、国家重要指標ウェブサイト、2017年7月18日閲覧</ref>。主要な観光地にも自然を活かしたものが多く、雪岳山（설악산）、五台山（오대산）での登山やトレッキング、東海岸での海水浴、また2018年に冬季五輪が開催される[[平昌郡の料理|平昌郡]]を中心にスキーなどのウィンタースポーツが盛んである。ソウルから江原道の中心都市までのアクセスは、春川の場合、清涼里駅から春川駅まで高速鉄道のITX-青春（ITX-청춘）で1時間足らず。原州までは東ソウル総合ターミナル、ソウル高速バスターミナルから高速バスで約1時間30分。江陵までは同じく高速バスで約2時間20分～2時間50分の距離だが、2017年末の完工を予定している高速鉄道のKTXが開通すると江陵駅まで1時間台前半まで短縮されるとしている。 | ||
*江原道の未収復地域 | *江原道の未収復地域 | ||
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== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
| − | :江原道の食文化は東部の海沿い地域と、山間部において大きく分かれる。東海岸に面した[[高城郡の料理|高城郡]]、[[束草市の料理|束草市]]、[[襄陽郡の料理|襄陽郡]]、[[江陵市の料理|江陵市]]、[[東海市の料理|東海市]]、[[三陟市の料理|三陟市]]の各漁港では、スケトウダラ（[[명태]]）、ハタハタ（[[도루묵]]）、クサウオ（[[곰치]]）、スルメイカ（[[오징어]]）、ウニ（[[성게]]）、ケガニ（[[털게]]）といった魚介が特産品として水揚げされる。内陸の山間部では山菜、雑穀、韓方材などを特産品としており、トウモロコシ（[[옥수수]]）や、ジャガイモ（[[감자]]）の栽培も盛んである。[[横城郡の料理|横城郡]]、[[平昌郡の料理|平昌郡]]の高原地域では韓牛（[[한우]]）が名産となっており、ブランド牛として全国に名前が轟いている。都市部の[[春川市の料理|春川市]]は[[タッカルビ（鶏肉の鉄板焼き／닭갈비）]]の発祥地として知られており、[[洪川郡の料理|洪川郡]]のファログイ（豚肉の七輪焼き、[[화로구이]]）や、[[束草市の料理|束草市]]の[[オジンオスンデ（詰め物をした蒸しイカ／오징어순대）]]、[[江陵市の料理|江陵市]]のチョダントゥブ（草堂豆腐、[[초당두부]]）なども郷土料理として名高い。江原道の代表的な特産品としては、そのほか[[平昌郡の料理|平昌郡]]や、[[麟蹄郡の料理|麟蹄郡]]で生産されるファンテ（乾燥スケトウダラ、[[황태]]）、[[楊口郡の料理|楊口郡]]のシレギ（干した大根の葉、[[시래기]]）、[[襄陽郡の料理|襄陽郡]]のマツタケ（[[송이버섯]]）などが有名である。 | + | [[ファイル:20032607.JPG|thumb|300px|横城韓牛の牧場（[[横城郡の料理|横城郡]]）]] |
| + | 江原道の食文化は東部の海沿い地域と、山間部において大きく分かれる。東海岸に面した[[高城郡の料理|高城郡]]、[[束草市の料理|束草市]]、[[襄陽郡の料理|襄陽郡]]、[[江陵市の料理|江陵市]]、[[東海市の料理|東海市]]、[[三陟市の料理|三陟市]]の各漁港では、スケトウダラ（[[명태]]）、ハタハタ（[[도루묵]]）、クサウオ（[[곰치]]）、スルメイカ（[[오징어]]）、ウニ（[[성게]]）、ケガニ（[[털게]]）といった魚介が特産品として水揚げされる。内陸の山間部では山菜、雑穀、韓方材などを特産品としており、トウモロコシ（[[옥수수]]）や、ジャガイモ（[[감자]]）の栽培も盛んである。[[横城郡の料理|横城郡]]、[[平昌郡の料理|平昌郡]]の高原地域では韓牛（[[한우]]）が名産となっており、ブランド牛として全国に名前が轟いている。都市部の[[春川市の料理|春川市]]は[[タッカルビ（鶏肉の鉄板焼き／닭갈비）]]の発祥地として知られており、[[洪川郡の料理|洪川郡]]のファログイ（豚肉の七輪焼き、[[화로구이]]）や、[[束草市の料理|束草市]]の[[オジンオスンデ（詰め物をした蒸しイカ／오징어순대）]]、[[江陵市の料理|江陵市]]のチョダントゥブ（草堂豆腐、[[초당두부]]）なども郷土料理として名高い。江原道の代表的な特産品としては、そのほか[[平昌郡の料理|平昌郡]]や、[[麟蹄郡の料理|麟蹄郡]]で生産されるファンテ（乾燥スケトウダラ、[[황태]]）、[[楊口郡の料理|楊口郡]]のシレギ（干した大根の葉、[[시래기]]）、[[襄陽郡の料理|襄陽郡]]のマツタケ（[[송이버섯]]）などが有名である。 | ||
| + | |||
| + | == 代表的な料理 == | ||
| + | *コンドゥレバプ（アザミの釜飯／곤드레밥）旌善郡 | ||
| + | *コムチクッ（クサウオのスープ／곰치국）東海市 | ||
| + | *タッカルビ（鶏肉と野菜の鉄板焼き／닭갈비）春川市 | ||
| + | *メギメウンタン（ナマズの辛い鍋／매기매운탕）鉄原郡 | ||
| + | *ミョンテチリクッ（スケトウダラの澄まし鍋／명태지리국）高城郡 | ||
| + | *ムルタッカルビ（鶏肉と野菜の鍋／물닭갈비）太白市 | ||
| + | *サンチョノグイ（ヤマメの焼き魚／산천어구이）華川郡 | ||
| + | *ソゴギスップルグイ（牛肉の炭火焼き／소고기숯불구이）原州市 | ||
| + | *オジンオスンデ（スルメイカの印籠蒸し／오징어순대）束草市 | ||
| + | *チッククス（葛ウドン／칡국수）寧越郡 | ||
| + | *ファログイ（豚肉の七輪焼き／돼지화로구이）洪川郡 | ||
| + | |||
| + | == 代表的な特産品 == | ||
| + | *ソンイボソッ（マツタケ／송이버섯）襄陽郡 | ||
| + | *シレギ（干した大根の葉／시래기）楊口郡 | ||
| + | *チョダントゥブ（草堂豆腐／초당두부）江陵市 | ||
| + | *ファンテ（干しダラ／황태）麟蹄郡、平昌郡 | ||
| + | *フェンソンハヌ（横城韓牛／횡성한우）横城郡 | ||
| + | |||
| + | == 代表的な酒類・飲料 == | ||
| + | *モルワイン（ヤマブドウワイン／머루와인）三陟市 | ||
== 各地域の料理 == | == 各地域の料理 == | ||
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=== 江陵市（강릉시）=== | === 江陵市（강릉시）=== | ||
詳細は[[江陵市の料理]]を参照。 | 詳細は[[江陵市の料理]]を参照。 | ||
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*カムジャソンピョン（ジャガイモ餅／감자송편） | *カムジャソンピョン（ジャガイモ餅／감자송편） | ||
*カムジャオンシミ（ジャガイモ団子／감자옹심이）柄山洞 | *カムジャオンシミ（ジャガイモ団子／감자옹심이）柄山洞 | ||
*カムジャジョン（ジャガイモチヂミ／감자전）城南洞 | *カムジャジョン（ジャガイモチヂミ／감자전）城南洞 | ||
| − | * | + | *タッカンジョン（鶏の蜜揚げ／닭강정）城南洞 |
*トルムクチゲ（ハタハタの鍋／도루묵찌개）注文津邑 | *トルムクチゲ（ハタハタの鍋／도루묵찌개）注文津邑 | ||
*モンムルアイスクリム（イカスミソフトクリーム／먹물아이스크림）注文津邑 | *モンムルアイスクリム（イカスミソフトクリーム／먹물아이스크림）注文津邑 | ||
| 37行目: | 56行目: | ||
*チョダントゥブ（草堂豆腐／초당두부）草堂洞 | *チョダントゥブ（草堂豆腐／초당두부）草堂洞 | ||
*コピ（コーヒー／커피） | *コピ（コーヒー／커피） | ||
| + | *コピパン（コーヒー饅頭／커피빵） | ||
*ハングァ（韓菓／한과）沙川面盧洞里 | *ハングァ（韓菓／한과）沙川面盧洞里 | ||
=== 高城郡（고성군）=== | === 高城郡（고성군）=== | ||
| + | 詳細は[[高城郡の料理]]を参照。 | ||
*トチドゥルチギ（ホテイウオの鍋／도치두루치기） | *トチドゥルチギ（ホテイウオの鍋／도치두루치기） | ||
| + | *ミョンテ（スケトウダラ／명태） | ||
*ミョンテチリクッ（スケトウダラの澄まし鍋／명태지리국） | *ミョンテチリクッ（スケトウダラの澄まし鍋／명태지리국） | ||
*ミンドゥルチョゲチュク（コタマガイの粥／민들조개죽） | *ミンドゥルチョゲチュク（コタマガイの粥／민들조개죽） | ||
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=== 東海市（동해시）=== | === 東海市（동해시）=== | ||
| + | 詳細は[[東海市の料理]]を参照。 | ||
| + | *カムジャジョン（ジャガイモチヂミ／감자전）北坪洞 | ||
*コムチクッ（クサウオのスープ／곰치국）墨湖津洞 | *コムチクッ（クサウオのスープ／곰치국）墨湖津洞 | ||
*テゲチム（蒸しズワイガニ／대게찜）墨湖津洞 | *テゲチム（蒸しズワイガニ／대게찜）墨湖津洞 | ||
| + | *メミルジョン（そば粉のチヂミ／메밀전）北坪洞 | ||
| + | *サンチェピビムパプ（山菜ビビンバ／산채비빔밥）三和洞 | ||
| + | *ソモリクッパプ（牛頭肉のスープごはん／소머리국밥）北坪洞 | ||
=== 三陟市（삼척시）=== | === 三陟市（삼척시）=== | ||
| + | 詳細は[[三陟市の料理]]を参照。 | ||
*コムチクッ（クサウオのスープ／곰치국） | *コムチクッ（クサウオのスープ／곰치국） | ||
| + | *モルワイン（ヤマブドウワイン／머루와인）道渓邑新里 | ||
=== 束草市（속초시）=== | === 束草市（속초시）=== | ||
| + | 詳細は[[束草市の料理]]を参照。 | ||
*カジャミシッケ（カレイの馴れ寿司／가자미식해） | *カジャミシッケ（カレイの馴れ寿司／가자미식해） | ||
*オジンオスンデ（スルメイカの印籠蒸し／오징어순대） | *オジンオスンデ（スルメイカの印籠蒸し／오징어순대） | ||
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=== 楊口郡（양구군）=== | === 楊口郡（양구군）=== | ||
| + | 詳細は[[楊口郡の料理]]を参照。 | ||
*コムチィチンパン（オタカラコウの蒸しパン／곰취찐빵） | *コムチィチンパン（オタカラコウの蒸しパン／곰취찐빵） | ||
*シレギ（干した大根の葉／시래기）亥安面 | *シレギ（干した大根の葉／시래기）亥安面 | ||
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=== 襄陽郡（양양군）=== | === 襄陽郡（양양군）=== | ||
| + | 詳細は[[襄陽郡の料理]]を参照。 | ||
*トゥゴリタン（ウキゴリのスープ／뚜거리탕）襄陽邑月里 | *トゥゴリタン（ウキゴリのスープ／뚜거리탕）襄陽邑月里 | ||
*ソプクッ（섭국／ムール貝のスープ） | *ソプクッ（섭국／ムール貝のスープ） | ||
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=== 寧越郡（영월군）=== | === 寧越郡（영월군）=== | ||
| + | 詳細は[[寧越郡の料理]]を参照。 | ||
*キムサッカッパン（編み笠型の焼き菓子／김삿갓빵）金サッカ面 | *キムサッカッパン（編み笠型の焼き菓子／김삿갓빵）金サッカ面 | ||
| + | *チッククス（葛ウドン／칡국수）金サッカ面津別里 | ||
*フッテジグイ（黒豚の焼肉／흑돼지구이）酒泉面 | *フッテジグイ（黒豚の焼肉／흑돼지구이）酒泉面 | ||
=== 原州市（원주시）=== | === 原州市（원주시）=== | ||
| + | 詳細は[[原州市の料理]]を参照。 | ||
*キムチマンドゥ（キムチ餃子／김치만두）中央洞 | *キムチマンドゥ（キムチ餃子／김치만두）中央洞 | ||
*マリゴギ（牛肉のロール焼き／말이고기）一山洞 | *マリゴギ（牛肉のロール焼き／말이고기）一山洞 | ||
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=== 麟蹄郡（인제군）=== | === 麟蹄郡（인제군）=== | ||
| + | 詳細は[[麟蹄郡の料理]]を参照。 | ||
*ファンテ（干しダラ／황태）北面龍垈里 | *ファンテ（干しダラ／황태）北面龍垈里 | ||
=== 旌善郡（정선군）=== | === 旌善郡（정선군）=== | ||
詳細は[[旌善郡の料理]]を参照。 | 詳細は[[旌善郡の料理]]を参照。 | ||
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*コンドゥレバプ（アザミの釜飯／곤드레밥） | *コンドゥレバプ（アザミの釜飯／곤드레밥） | ||
*メミルチョントク（そば粉クレープのキムチ巻き／메밀총떡） | *メミルチョントク（そば粉クレープのキムチ巻き／메밀총떡） | ||
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=== 鉄原郡（철원군）=== | === 鉄原郡（철원군）=== | ||
| + | 詳細は[[鉄原郡の料理]]を参照。 | ||
*メギメウンタン（ナマズの辛い鍋／매기매운탕） | *メギメウンタン（ナマズの辛い鍋／매기매운탕） | ||
=== 春川市（춘천시）=== | === 春川市（춘천시）=== | ||
| + | 詳細は[[春川市の料理]]を参照。 | ||
*タッカルビ（鶏肉と野菜の鉄板焼き／닭갈비） | *タッカルビ（鶏肉と野菜の鉄板焼き／닭갈비） | ||
*マッククス（そば粉の冷やし麺／막국수） | *マッククス（そば粉の冷やし麺／막국수） | ||
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=== 太白市（태백시）=== | === 太白市（태백시）=== | ||
| − | * | + | 詳細は[[太白市の料理]]を参照。 |
| + | *ムルタッカルビ（鶏肉と野菜の鍋／물닭갈비） | ||
*サンチェピビムパプ（山菜ビビンバ／산채비빔밥） | *サンチェピビムパプ（山菜ビビンバ／산채비빔밥） | ||
| + | *ハヌヨンタングイ（韓牛の練炭焼肉／한우연탄구이）黄池洞 | ||
=== 平昌郡（평창군）=== | === 平昌郡（평창군）=== | ||
詳細は[[平昌郡の料理]]を参照。 | 詳細は[[平昌郡の料理]]を参照。 | ||
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*タングィ（トウキ／당귀） | *タングィ（トウキ／당귀） | ||
*テグァルリョンハヌ（大関嶺韓牛／대관령한우） | *テグァルリョンハヌ（大関嶺韓牛／대관령한우） | ||
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=== 華川郡（화천군）=== | === 華川郡（화천군）=== | ||
| + | 詳細は[[華川郡の料理]]を参照。 | ||
*ミンムルフェ（淡水魚の刺身／민물회） | *ミンムルフェ（淡水魚の刺身／민물회） | ||
*サンチョノグイ（ヤマメの焼き魚／산천어구이） | *サンチョノグイ（ヤマメの焼き魚／산천어구이） | ||
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=== 洪川郡（홍천군）=== | === 洪川郡（홍천군）=== | ||
| + | 詳細は[[洪川郡の料理]]を参照。 | ||
*タッカルビ（鶏肉と野菜の鉄板焼き／닭갈비） | *タッカルビ（鶏肉と野菜の鉄板焼き／닭갈비） | ||
*ファログイ（豚肉の七輪焼き／돼지화로구이）洪川邑下吾安里 | *ファログイ（豚肉の七輪焼き／돼지화로구이）洪川邑下吾安里 | ||
| + | *チャッ（松の実／잣） | ||
=== 横城郡（횡성군）=== | === 横城郡（횡성군）=== | ||
| + | 詳細は[[横城郡の料理]]を参照。 | ||
*トドックイ（ツルニンジン焼き／더덕구이） | *トドックイ（ツルニンジン焼き／더덕구이） | ||
*アヌンチンパン（安興式のあんまん／안흥찐빵） | *アヌンチンパン（安興式のあんまん／안흥찐빵） | ||
*チャンカルグクス（味噌味のウドン／장칼국수） | *チャンカルグクス（味噌味のウドン／장칼국수） | ||
*フェンソンハヌ（横城韓牛／횡성한우） | *フェンソンハヌ（横城韓牛／횡성한우） | ||
| + | |||
| + | === 全域（전역）=== | ||
| + | *カンウォンナムルバプ（山菜釜飯／강원나물밥） | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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== 外部リンク == | == 外部リンク == | ||
| − | + | ;関連サイト | |
*[http://jp.gangwon.to/cyber/jp 江原道観光] | *[http://jp.gangwon.to/cyber/jp 江原道観光] | ||
| + | ;制作者関連サイト | ||
| + | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
| + | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
| + | *[https://itunes.apple.com/us/app/%E9%9F%93%E5%9B%BD%E8%AA%9E%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%A4%A7%E8%BE%9E%E5%85%B8/id1220010846?l=ja&ls=1&mt=8 韓国語食の大辞典アプリ版]（八田靖史制作の韓国料理専門辞典） | ||
== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
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[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
| + | [[Category:江原道の料理]] | ||
| + | *[[タッカルビ（鶏肉の鉄板焼き／닭갈비）]] | ||
| + | *[[オジンオスンデ（詰め物をした蒸しイカ／오징어순대）]] | ||