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「栄州市の料理」の版間の差分
→テピョンチョ（そば寒天入りキムチ鍋／태평초）
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== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
=== テピョンチョ（そば寒天入りキムチ鍋／태평초） === | === テピョンチョ（そば寒天入りキムチ鍋／태평초） === | ||
| − | :テピョンチョはそば粉のでんぷんを固めて作るメミルムク（[[매밀묵]] | + | :テピョンチョはそば粉のでんぷんを固めて作るメミルムク（[[매밀묵]]）を入れたキムチ鍋。豚肉や刻んだ白菜キムチなどが具として入り、海苔や錦糸卵を飾りとして散らす。栄州市順興面では古くからそばの栽培が盛んで、古くからメミルムクを作り、[[ムッパプ（そば寒天の冷製スープ、묵밥）]]や、テピョンチョを作って食べたという。栄州市ウォンダン路に位置する「伝統ムッチプ食堂（전통묵집식당）」の朴勝昌社長によれば、このテピョンチョという料理は「宮中料理のタンピョンチェに由来し、それを庶民的に解釈したもの」だという。また70代の朴社長にとってテピョンチョは子どもの頃のご馳走料理であり、家に来客があった際に母や祖母が作ってくれたと語る（八田靖史の取材記録より、2014年5月4日）。市内にテピョンチョを出す飲食店は「伝統ムッチプ食堂」のほか、「元祖順興ムッチプ（원조순흥묵집）」「順興伝統ムッチプ（순흥전통묵집）」などがある。 |
=== センガンドノッ（ショウガドーナツ／생강도넛） === | === センガンドノッ（ショウガドーナツ／생강도넛） === | ||