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「栄州市の料理」の版間の差分
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栄州市は慶尚北道の北部に位置し、江原道の寧越郡、忠清北道の丹陽郡、慶尚北道の奉化郡、安東市、醴泉郡と接する。人口は11万2625人（2013年）<ref>[http://yeongju.go.kr/pages/sub.jsp?menuIdx=216 영주의 현황] 、栄州市ウェブサイト、2014年11月19日閲覧</ref>。市の北部から西部にかけて小白山脈が連なり、一帯は小白山国立公園に指定されている。代表的な観光地に韓国初の書院（私塾）である紹修書院（ソスソウォン、소수서원）、新羅時代の676年に創建された浮石寺（プソクサ、부석사）、朝鮮時代の両班村をそのまま残したムソム村（ムソムマウル、무섬마을）などがある。ソウル（東ソウルバスターミナル）からは高速バスで2時間30分の距離。 | 栄州市は慶尚北道の北部に位置し、江原道の寧越郡、忠清北道の丹陽郡、慶尚北道の奉化郡、安東市、醴泉郡と接する。人口は11万2625人（2013年）<ref>[http://yeongju.go.kr/pages/sub.jsp?menuIdx=216 영주의 현황] 、栄州市ウェブサイト、2014年11月19日閲覧</ref>。市の北部から西部にかけて小白山脈が連なり、一帯は小白山国立公園に指定されている。代表的な観光地に韓国初の書院（私塾）である紹修書院（ソスソウォン、소수서원）、新羅時代の676年に創建された浮石寺（プソクサ、부석사）、朝鮮時代の両班村をそのまま残したムソム村（ムソムマウル、무섬마을）などがある。ソウル（東ソウルバスターミナル）からは高速バスで2時間30分の距離。 | ||
| + | == 食文化の背景 == | ||
| + | 栄州市は「ソンビの里」とのキャッチコピーを掲げており、ソンビとは朝鮮時代の儒学者を指す。韓国初の書院（私塾）である紹修書院が置かれたように、地域の教育熱は高く中央へと多くの官僚を輩出した。中央との距離が近かったこともあってか、栄州市の郷土料理であるテピョンチョは宮中料理の[[タンピョンチェ（宮中式の和え物／탕평채）]]に由来するとされる。産業としては農業、畜産業が盛んに行われており、リンゴ、ブドウ、スイカ、モモなどの果物がとれるほか、栄州で飼育される韓牛の評価も高い。市内の豊基（プンギ、풍기）地区は高麗人参の産地として全国的に有名。韓方材としては長芋、何首烏（ツルドクダミ）も産する。 | ||
| − | == | + | == 代表的な料理 == |
=== テピョンチョ（そば寒天入りキムチ鍋／태평초） === | === テピョンチョ（そば寒天入りキムチ鍋／태평초） === | ||
| + | :テピョンチョはそば粉のでんぷんを固めて作るメミルムク（[[매밀묵]]）を入れたキムチ鍋。豚肉や刻んだ白菜キムチなどが具として入り、海苔や錦糸卵を飾りとして散らす。 | ||
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| + | === センガンドノッ（ショウガドーナツ／생강도넛） === | ||
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| + | === カルビサル（牛カルビ焼き／갈비살） === | ||
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| + | === サグァマルレンイ（リンゴチップ／사과말랭이） === | ||
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| + | === コグマパン（サツマイモ饅頭／고구마빵） === | ||
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| + | == 特産品 == | ||
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| + | == 飲食店情報 == | ||
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== 外部リンク == | == 外部リンク == | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
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