「栄州市の料理」の版間の差分

:栄州市の豊基地区は高麗人参の栽培地、集散地として全国的に有名である。豊基駅前には高麗人参市場が広がり、全国各地から高麗人参を仕入れにくる人たちで賑わう。一帯では水参（生の高麗人参）のほか、紅参（燻蒸した高麗人参）、茶や菓子などの加工品を販売する店が並ぶほか、高麗人参を使った料理を提供する飲食店もある。高麗人参を使った料理は市場のみならず、栄州市内の各地域で名物となっており、同じく栄州の名産である牛肉と組み合わせた、インサムカルビタン（高麗人参と牛カルビのスープ、인삼갈비탕）や、インサムソルロンタン（高麗人参と牛肉のスープ、인삼설렁탕）、そのほかインサムマンドゥ（高麗人参餃子、인삼만두）といった料理を味わえる。また、2014年には豊基高麗人参を使ったビールが開発され、新たな名物として注目を集めている。

:毎年10月に豊基邑の南院川沿いで催される<ref>[http://www.ginsengfestival.com/ 豊基高麗人参祭り] 、豊基高麗人参祭り公式ウェブサイト、2014年11月20日閲覧</ref>。

小白山の山麓地域である浮石（プソク、부석）地区で主に栽培される。一帯は昼夜の寒暖差が大きく、香りと糖度の高いリンゴが生産される。2015年の栽培面積は3296.8ha、生産量は10万514.9トンでいずれも韓国1位である<ref>2015년도 경상북도 사과재배 현황</ref>。

:主な品種は日本由来のふじであり、韓国語ではプサ（부사）と呼ばれる。また、つがるやシナノゴールドなど他の日本品種も多く、そのほか韓国品種としては秋夕（陰暦8月15日）の時期に贈答用として流通する高級品種の紅露（홍로）が知られる。

:浮石面韶川里にある「APPLEBEAN COFFEE（애플빈 커피）」はリンゴをコンセプトとしたカフェである。実家で栽培した栄州産リンゴのアップルパイをはじめ、アップルシナモンケーキ、アップルパンといったスイーツを揃える。アップルティーや、アップルエードといったドリンクも提供。

:伝統方式の味噌や醤油を生産する伊山面池洞里の「無愁村テンジャンマウル（무수촌 된장마을）」では栄州産のリンゴを用いた長期熟成のリンゴ酢を扱っている。

:可興洞の「ソンビ村韓菓（선비촌한과）」ではリンゴで作った水飴（[[조청]]）、またその水飴を用いた伝統菓子（[[한과]]）、[[シッケ（甘酒／식혜）]]などを生産している。

:地名を冠して栄州韓牛（ヨンジュハヌ、영주한우）と呼ばれる。小白山の清涼な自然の中で飼育されており全国的にも評価が高い。栄州市内では栄州韓牛を用いた焼肉のカルビサルが人気を集めるほか、[[ユッケピビムパプ（牛刺身載せビビンバ／육회비빔밥）]]を専門とする店もある。

:2016年4月8日にソウル市瑞草区新院洞に栄州畜産協同組合が運営する「栄州韓牛プラザ清渓山駅店」がオープンした。