「慶州市の料理」の版間の差分

:ハンジョンシク（[[한정식]]）は、韓定食（「[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）]]」の項目も参照）。かつて新羅の都であった慶州市は古くから慶尚道の中心地域として栄え、中央との関係も深かったことから、朝鮮王朝の宮中料理と旧家の家庭料理を組み合わせた[[ハンジョンシク（韓定食／한정식|ハンジョンシク）]]が名物となっている。校洞（キョドン、교동）地区に店を構える「瑤石宮1779（요석궁 1779）」が代表的で、慶州崔氏の一族が継承してきた家庭料理を提供する。また、内南面伊助里（ネナムミョン イジョリ、내남면 이조리）では、[[Category:宮中料理の一覧|朝鮮王朝宮中飲食]]の技能履修者（人間国宝に相当する技能保有者と同等の技術や知識を修めた者）である朴美淑（パク・ミスク）氏が宮中料理を中心としたハンジョンシクを提供する「スリメ（수리뫼）」を運営している。

:ハヌムルフェ（[[한우물회]]）は、韓牛（[[한우]]）の[[ユッケ（牛刺身／육회）]]を[[ムルフェ（水刺身／물회）]]風に仕立てたもの。ユッケムルフェ（[[육회물회]]）とも呼ぶ。[[ユッケ（牛刺身／육회）|ユッケ]]を千切りにしたキュウリや梨などとともに、甘辛酸っぱい味わいの冷たいスープに入れて味わう。別途、提供される素麺（[[국수]]）やごはんを入れても味わう。[[蔚山市の料理|蔚山市]]の老舗[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]店「咸陽チプ（함양집）」が、2014年に慶州市の北軍洞（プックンドン、북군동）で支店を開き、そこでハヌムルフェが評判を集めたことで周囲にも広まった。