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→咸陽郡（함양군）
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== 地域概要 == | == 地域概要 == | ||
[[ファイル:20032705.JPG|thumb|300px|通度寺の金剛戒壇（[[梁山市の料理|梁山市]]）]] | [[ファイル:20032705.JPG|thumb|300px|通度寺の金剛戒壇（[[梁山市の料理|梁山市]]）]] | ||
| − | 慶尚南道（キョンサンナムド、경상남도）は韓国の南東部に位置する地域。北部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]と広域市の[[大邱市の料理|大邱市]]、東部は広域市の[[蔚山市の料理|蔚山市]]と[[釜山市の料理|釜山市]]、西部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]と[[全羅北道の料理|全羅北道]] | + | 慶尚南道（キョンサンナムド、경상남도）は韓国の南東部に位置する地域。北部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]と広域市の[[大邱市の料理|大邱市]]、東部は広域市の[[蔚山市の料理|蔚山市]]と[[釜山市の料理|釜山市]]、西部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]と[[全羅北道の料理|全羅北道]]に接し、南部は南海岸に臨む。人口は328万0493人（2022年12月）で、道としては[[京畿道の料理|京畿道]]に次いで2番目に多い<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구통계] 、行政安全部ウェブサイト、2023年1月26日閲覧</ref>。面積は1万0541.9平方キロ（2021年）<ref>[https://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=116&tblId=DT_MLTM_2300&conn_path=I2 행정구역별・지목별 국토이용현황_시군구] 、KOSIS（国家統計ポータル）、2023年1月26日閲覧</ref>。8市10郡で構成されており、道庁所在地は[[昌原市の料理|昌原市]]である。東部は太白山脈（태백산맥）、西部は小白山脈（소백산맥）の先端に当たる山岳地域で、中央部は洛東江の流れに沿って平野部が広がる。南部にはリアス式海岸と島嶼地域が広がる。主要な観光地としては、[[梁山市の料理|梁山市]]の通度寺（통도사）、[[陜川郡の料理|陜川郡]]の海印寺（해인사）という韓国三大寺院のうちのふたつがあり（残りひとつは[[全羅南道の料理|全羅南道]][[順天市の料理|順天市]]の松広寺（송광사））、[[晋州市の料理|晋州市]]には文禄・慶長の役で激戦地となった晋州城（진주성）が残る。南部の閑麗海上国立公園（한려해상국립공원）や、西部の智異山国立公園（지리산국립공원）など自然豊かな地域でもある。慶尚南道へのアクセスは、隣接する[[釜山市の料理|釜山市]]からの移動が便利であり、金海国際空港（김해국제공항）や釜山西部バスターミナルから各地へ市外バスが出ているほか、[[金海市の料理|金海市]]の主要な観光地へは釜山・金海軽電鉄も利用できる。また、慶尚南道の北部地域へは[[大邱市の料理|大邱市]]の大邱国際空港（대구국제공항）や、東大邱駅（동대구역）に隣接する東大邱複合乗換センター（동대구역복합환승센터）から市外バスに乗る方法もある。ソウルからの場合は、ソウル駅、龍山駅から高速鉄道のKTX、KTX-山川が、東大邱駅を経由して、[[密陽市の料理|密陽市]]、[[金海市の料理|金海市]]、[[金海市の料理|金海市]]、[[昌原市の料理|昌原市]]、[[晋州市の料理|晋州市]]まで伸びており、終点の晋州駅までは3時間20～30分程度。ソウル高速バスターミナルから各地へと直行便の高速バスも出ている。 |
== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
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*モンゲピビムパプ（ホヤのビビンバ／멍게비빔밥）巨済市 | *モンゲピビムパプ（ホヤのビビンバ／멍게비빔밥）巨済市 | ||
*サンチェジョンシク（山菜定食／산채정식）山清郡、梁山市、陜川郡 | *サンチェジョンシク（山菜定食／산채정식）山清郡、梁山市、陜川郡 | ||
| − | * | + | *ハヌクッパプ（韓牛のスープごはん／한우국밥）咸安郡 |
*ソバ（そば／소바）宜寧郡 | *ソバ（そば／소바）宜寧郡 | ||
*ソンイタックッ（マツタケと鶏肉の水炊き／송이닭국）昌寧郡 | *ソンイタックッ（マツタケと鶏肉の水炊き／송이닭국）昌寧郡 | ||
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*カルビタン（牛カルビのスープ／갈비탕） | *カルビタン（牛カルビのスープ／갈비탕） | ||
*カルビチム（牛カルビの蒸し煮／갈비찜） | *カルビチム（牛カルビの蒸し煮／갈비찜） | ||
| + | *コチャンエウ（居昌艾牛／거창애우） | ||
| + | *オタングクス（ドジョウ汁麺／어탕국수） | ||
| + | *チュオタン（ドジョウ汁／추어탕） | ||
=== 固城郡（고성군） === | === 固城郡（고성군） === | ||
詳細は[[固城郡の料理]]を参照。 | 詳細は[[固城郡の料理]]を参照。 | ||
| + | *カリビチム（ホタテ蒸し／가리비찜） | ||
*ケッチャンオフェ（ハモの刺身／갯장어회） | *ケッチャンオフェ（ハモの刺身／갯장어회） | ||
*コンリョンパン（恐竜パン／공룡빵） | *コンリョンパン（恐竜パン／공룡빵） | ||
| − | * | + | *トダリスックッ（マコガレイとヨモギのスープ／도다리쑥국） |
| + | *セウグイ（エビ焼き／새우구이） | ||
| + | *ヨムソクッパプ（ヤギのスープごはん／염소국밥） | ||
| + | *チャルオクスス（モチトウモロコシ／찰옥수수）月坪里 | ||
| + | *ハヌグイ（韓牛の焼肉／한우구이） | ||
=== 金海市（김해시） === | === 金海市（김해시） === | ||
| 80行目: | 88行目: | ||
*ペカプチュク（ハマグリ粥／백합죽） | *ペカプチュク（ハマグリ粥／백합죽） | ||
*ポックッ（フグのスープ／복국） | *ポックッ（フグのスープ／복국） | ||
| + | *チィポ（カワハギの干物／취포） | ||
*ファオ（味醂干し／화어） | *ファオ（味醂干し／화어） | ||
| 88行目: | 97行目: | ||
*サンチェジョンシク（山菜定食／산채정식） | *サンチェジョンシク（山菜定食／산채정식） | ||
*オタングクス（魚スープ麺／어탕국수）生草面 | *オタングクス（魚スープ麺／어탕국수）生草面 | ||
| − | * | + | *ピリジョリム（オイカワの煮付け／피리조림）生草面 |
=== 梁山市（양산시） === | === 梁山市（양산시） === | ||
| 128行目: | 137行目: | ||
*アグチム（アンコウの蒸し煮／아구찜） | *アグチム（アンコウの蒸し煮／아구찜） | ||
;馬山会原区（마산회원구） | ;馬山会原区（마산회원구） | ||
| + | *チョウンデイ（チョウンデイ／좋은데이）馬山会原区鳳岩洞 | ||
;城山区（성산구） | ;城山区（성산구） | ||
;義昌区（의창구） | ;義昌区（의창구） | ||
*タンガム（甘柿／단감）東邑 | *タンガム（甘柿／단감）東邑 | ||
| + | *モンゴガンジャン（蒙古醤油／몽고간장）義昌区八龍洞 | ||
*ソクセプルコギ（牛肉の網焼き／석쇠불고기） | *ソクセプルコギ（牛肉の網焼き／석쇠불고기） | ||
*ソクッパプ（牛肉のスープごはん／소국밥） | *ソクッパプ（牛肉のスープごはん／소국밥） | ||
| 144行目: | 155行目: | ||
*コグマ（サツマイモ／고구마） | *コグマ（サツマイモ／고구마） | ||
*クル（牡蠣／굴） | *クル（牡蠣／굴） | ||
| − | * | + | *クルパン（蜜ドーナツ／꿀빵） |
*タッチチプ（統営式居酒屋／다찌집） | *タッチチプ（統営式居酒屋／다찌집） | ||
*トダリスックッ（マコガレイとヨモギのスープ／도다리쑥국） | *トダリスックッ（マコガレイとヨモギのスープ／도다리쑥국） | ||
*モンゲユグァクピビムパプ（ホヤとハマグリのビビンバ／멍게유곽비빔밥） | *モンゲユグァクピビムパプ（ホヤとハマグリのビビンバ／멍게유곽비빔밥） | ||
| − | * | + | *ムルメギタン（クサウオのスープ／물메기탕） |
*パダチャンオグイ（アナゴ焼き／바다장어구이） | *パダチャンオグイ（アナゴ焼き／바다장어구이） | ||
| − | * | + | *ペッテギジュク（干し芋とアズキの粥／빼떼기죽） |
*シラックッ（菜っ葉のスープ／시락국） | *シラックッ（菜っ葉のスープ／시락국） | ||
| − | * | + | *ウッチャ（うどんジャージャー麺／우짜） |
*ユグァク（ハマグリの炒め物／유곽） | *ユグァク（ハマグリの炒め物／유곽） | ||
*チョルボックッ（ヒガンフグのスープ／졸복국） | *チョルボックッ（ヒガンフグのスープ／졸복국） | ||
*チュンムキムパプ（ひと口海苔巻き／충무김밥） | *チュンムキムパプ（ひと口海苔巻き／충무김밥） | ||
| + | *トンヨンピビムパプ（統営式のビビンバ／통영비빔밥） | ||
*フェ（刺身／회） | *フェ（刺身／회） | ||
=== 河東郡（하동군） === | === 河東郡（하동군） === | ||
詳細は[[河東郡の料理]]を参照。 | 詳細は[[河東郡の料理]]を参照。 | ||
| + | *ノクチャ（緑茶／녹차）花開面 | ||
*ノクチャネンミョン（緑茶冷麺／녹차냉면） | *ノクチャネンミョン（緑茶冷麺／녹차냉면） | ||
| − | * | + | *テトンバプ（竹筒ごはん／대통밥）青岩面黙渓里 |
| − | * | + | *ポックルグイ（スミノエガキ焼き／벚굴구이）古田面 |
*サンチェピビムパプ（山菜ビビンバ／산채비빔밥） | *サンチェピビムパプ（山菜ビビンバ／산채비빔밥） | ||
| − | * | + | *ソルリプハヌ（松葉韓牛／솔잎한우） |
| + | *アギャンデボンガム（岳陽大峯柿／악양대봉감） | ||
| + | *ヤンタンクッ（コーヒー／양탕국）赤良面 | ||
*ウノバプ（アユ飯／은어밥） | *ウノバプ（アユ飯／은어밥） | ||
*ウノフェ（アユの刺身／은어회） | *ウノフェ（アユの刺身／은어회） | ||
*チェチョプクッ（シジミスープ／재첩국） | *チェチョプクッ（シジミスープ／재첩국） | ||
| − | * | + | *チェチョプフェ（シジミの和え物／재첩회） |
| + | *チャムゲタン（モクズガニ鍋／참게탕） | ||
=== 咸安郡（함안군） === | === 咸安郡（함안군） === | ||
詳細は[[咸安郡の料理]]を参照。 | 詳細は[[咸安郡の料理]]を参照。 | ||
| + | *コッカム（干し柿／곶감）咸安面巴水里 | ||
*テンジャンシャブシャブ（牛肉の味噌シャブシャブ／된장샤브샤브） | *テンジャンシャブシャブ（牛肉の味噌シャブシャブ／된장샤브샤브） | ||
| − | * | + | *ミンムルコギメウンタン（淡水魚の辛い鍋料理／민물고기매운탕） |
| − | * | + | *ペクチャメロン（白磁メロン／백자메론） |
| + | *プルパン（火焰形マドレーヌ／불빵）山仁面松汀里 | ||
| + | *スバク（スイカ／수박） | ||
| + | *オタンクッパプ（淡水魚のスープごはん／어탕국밥） | ||
*オタングクス（淡水魚のスープ麺／어탕국수） | *オタングクス（淡水魚のスープ麺／어탕국수） | ||
| − | * | + | *ハヌクッパプ（韓牛のスープごはん／한우국밥）咸安面北村里 |
*フットマト（黒トマト／흑토마토） | *フットマト（黒トマト／흑토마토） | ||
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詳細は[[咸陽郡の料理]]を参照。 | 詳細は[[咸陽郡の料理]]を参照。 | ||
*カルビチム（牛カルビの蒸し煮／갈비찜）安義面 | *カルビチム（牛カルビの蒸し煮／갈비찜）安義面 | ||
| − | * | + | *カルビタン（牛カルビのスープ／갈비탕）安義面 |
| − | * | + | *コッチャムマッコリ（コッチャムマッコリ／꽃잠막걸리）馬川面義灘里 |
| − | * | + | *ソゴギクッパプ（牛肉のスープごはん／소고기국밥）咸陽邑龍坪里 |
| + | *ソルソンジュ（ソルソン酒／솔송주）池谷面介坪里 | ||
| + | *オタングクス（川魚のスープ麺／어탕국수） | ||
| + | *フッテジグイ（黒豚の焼肉／흑돼지구이）馬川面 | ||
| + | *フギョムソプルコギ（黒ヤギの焼肉／흑염소불고기） | ||
=== 陜川郡（합천군） === | === 陜川郡（합천군） === | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
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