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− | + | [[ファイル:23041901.JPG|thumb|400px|烏山空軍基地]] | |
'''平沢市'''(ピョンテクシ、평택시)は[[京畿道の料理|京畿道]]の南西部に位置する地域。本ページでは平沢市の料理、特産品について解説する。 | '''平沢市'''(ピョンテクシ、평택시)は[[京畿道の料理|京畿道]]の南西部に位置する地域。本ページでは平沢市の料理、特産品について解説する。 | ||
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== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
+ | [[ファイル:23041902.JPG|thumb|300px|英文表記の看板が並ぶ新場洞の街並み]] | ||
北東部の新場洞(シンジャンドン、신장동)、西炭面(ソタンミョン、서탄면)一帯には朝鮮戦争中の1952年から米軍の烏山空軍基地(오산공군기지)があり、南部の彭城邑(ペンセンウプ、팽성읍)には2018年に[[ソウル市の料理|ソウル市]]の龍山(ヨンサン、용산)から在韓米軍司令部が移転したハンフリーズ基地(캠프 험프리스)がある。基地周辺には米軍関係者が多く居住することから、英文表記を中心とした店や、両替店などが目立つ。食文化においても米軍基地の影響を受けたものがあり、[[京畿道の料理|京畿道]][[議政府市の料理|議政府市]]とともに[[プデチゲ(ソーセージ鍋/부대찌개)]]の発祥地とされるほか、基地関係者のニーズから生まれたソンタンバーガー(松炭式のハンバーガー、[[송탄버거]])が名物として知られる。 | 北東部の新場洞(シンジャンドン、신장동)、西炭面(ソタンミョン、서탄면)一帯には朝鮮戦争中の1952年から米軍の烏山空軍基地(오산공군기지)があり、南部の彭城邑(ペンセンウプ、팽성읍)には2018年に[[ソウル市の料理|ソウル市]]の龍山(ヨンサン、용산)から在韓米軍司令部が移転したハンフリーズ基地(캠프 험프리스)がある。基地周辺には米軍関係者が多く居住することから、英文表記を中心とした店や、両替店などが目立つ。食文化においても米軍基地の影響を受けたものがあり、[[京畿道の料理|京畿道]][[議政府市の料理|議政府市]]とともに[[プデチゲ(ソーセージ鍋/부대찌개)]]の発祥地とされるほか、基地関係者のニーズから生まれたソンタンバーガー(松炭式のハンバーガー、[[송탄버거]])が名物として知られる。 | ||
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== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
+ | [[ファイル:23071602.jpg|thumb|300px|ソンタンプデチゲ]] | ||
=== ソンタンプデチゲ(松炭式のソーセージ鍋/송탄부대찌개) === | === ソンタンプデチゲ(松炭式のソーセージ鍋/송탄부대찌개) === | ||
− | :ソンタンプデチゲ(송탄부대찌개)は、松炭式のソーセージ鍋(「[[プデチゲ(ソーセージ鍋/부대찌개)]]」の項目も参照)。市北東部の松炭(ソンタン、송탄)地区に専門店が多く、[[京畿道の料理|京畿道]][[議政府市の料理|議政府市]]とともに、[[プデチゲ(ソーセージ鍋/부대찌개)|プデチゲ]]の発祥地とする説があることから、地名を冠してソンタンプデチゲと呼ぶ。その違いは必ずしも明確ではないが、[[議政府市の料理|議政府]]式がマルグンユクス(澄んだダシ、[[맑은육수]] | + | :ソンタンプデチゲ(송탄부대찌개)は、松炭式のソーセージ鍋(「[[プデチゲ(ソーセージ鍋/부대찌개)]]」の項目も参照)。市北東部の松炭(ソンタン、송탄)地区に専門店が多く、[[京畿道の料理|京畿道]][[議政府市の料理|議政府市]]とともに、[[プデチゲ(ソーセージ鍋/부대찌개)|プデチゲ]]の発祥地とする説があることから、地名を冠してソンタンプデチゲと呼ぶ。その違いは必ずしも明確ではないが、[[議政府市の料理|議政府]]式がマルグンユクス(澄んだダシ、[[맑은육수]])と呼ばれる野菜ダシを用いるのに対し、松炭式はサゴルユクス(牛骨ダシ、[[사골육수]])などで濃厚に仕上げるのが特徴と語られることが多い。 |
=== ソンタンバーガー(松炭式のハンバーガー/송탄버거) === | === ソンタンバーガー(松炭式のハンバーガー/송탄버거) === | ||
− | :ソンタンバーガー([[송탄버거]])は、松炭式のハンバーガー。発音は「ソンタンボゴ」が近い。松炭(ソンタン、송탄)地区に位置する米軍の烏山空軍基地(오산공군기지)周辺で、基地関係者のニーズから1980年代前半に屋台料理として生まれたとされる。自家製のビーフパテや、スライスチーズ、目玉焼き、千切り野菜などを挟んでボリューミーに仕上げるのが特徴である。当時、[[ソウル市の料理|ソウル市]]には1979年に1号店をオープンしたロッテリア([[롯데리아]] | + | [[ファイル:23041903.JPG|thumb|300px|ソンタンバーガー]] |
+ | :ソンタンバーガー([[송탄버거]])は、松炭式のハンバーガー。発音は「ソンタンボゴ」が近い。松炭(ソンタン、송탄)地区に位置する米軍の烏山空軍基地(오산공군기지)周辺で、基地関係者のニーズから1980年代前半に屋台料理として生まれたとされる。自家製のビーフパテや、スライスチーズ、目玉焼き、千切り野菜などを挟んでボリューミーに仕上げるのが特徴である。当時、[[ソウル市の料理|ソウル市]]には1979年に1号店をオープンしたロッテリア([[롯데리아]])があったものの、全国的にハンバーガーは馴染みのある料理ではなく、基地関係者にとっては貴重な存在であった(バーガーキングとKFCは1984年、マクドナルドは1988年にオープン)。草創期からの代表的な店舗として、「Miss Leeハンバーガー(미스리햄버거)」「Miss JINハンバーガー(미스진햄버거)」がある。 | ||
=== ペゲダク(廃鶏の炒め煮/폐계닭) === | === ペゲダク(廃鶏の炒め煮/폐계닭) === | ||
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=== チャンポン(激辛スープの海鮮麺/짬뽕) === | === チャンポン(激辛スープの海鮮麺/짬뽕) === | ||
+ | [[ファイル:22122838.JPG|thumb|300px|新場洞「迎賓楼(영빈루)」のチャンポン]] | ||
:チャンポン(짬뽕)は、激辛スープの海鮮麺(「[[チャンポン(激辛スープの海鮮麺/짬뽕)]]」の項目も参照)。新場洞(シンジャンドン、신장동)には「韓国5大チャンポン」のひとつ、「迎賓楼(영빈루)」の本店がある。 | :チャンポン(짬뽕)は、激辛スープの海鮮麺(「[[チャンポン(激辛スープの海鮮麺/짬뽕)]]」の項目も参照)。新場洞(シンジャンドン、신장동)には「韓国5大チャンポン」のひとつ、「迎賓楼(영빈루)」の本店がある。 | ||
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:電話:031-667-0656 | :電話:031-667-0656 | ||
:料理:ハンバーガー | :料理:ハンバーガー | ||
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+ | *チェネチププデチゲ本店(최네집부대찌개 본점) | ||
+ | :住所:京畿道平沢市京畿大路1401(西井洞779-3) | ||
+ | :住所:경기도 평택시 경기대로 1401(서정동 779-3) | ||
+ | :電話:031-663-8922 | ||
+ | :料理:[[プデチゲ(ソーセージ鍋/부대찌개)|ソンタンプデチゲ(松炭式のソーセージ鍋)]] | ||
== エピソード == | == エピソード == | ||
+ | 韓食ペディアの執筆者である八田靖史は2013年3月に初めて平沢市を訪れた。韓国5大[[チャンポン(激辛スープの海鮮麺/짬뽕)|チャンポン]]のひとつとされる「迎賓楼(영빈루)」を食べたのち、ソンタンバーガーの老舗店を2軒ハシゴした。ソンタンバーガーはただのハンバーガーであろうと思っていたが、実際に食べてみて「どことなく韓国式のトーストに似ていないか!?」との印象を受け、もともとは外国料理であっても「これは松炭の郷土料理なのだ!」との結論に至った<ref>[https://www.kansyoku-life.com/2013/05/1517.html コリアうめーや!!第292号「松炭が誇るアメリカンなグルメ!!」] 、韓食生活、2023年10月11日閲覧</ref>。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == |