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→ソンタンバーガー（松炭式のハンバーガー／송탄버거）
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| − | + | [[ファイル:23041901.JPG|thumb|400px|烏山空軍基地]] | |
'''平沢市'''（ピョンテクシ、평택시）は[[京畿道の料理|京畿道]]の南西部に位置する地域。本ページでは平沢市の料理、特産品について解説する。 | '''平沢市'''（ピョンテクシ、평택시）は[[京畿道の料理|京畿道]]の南西部に位置する地域。本ページでは平沢市の料理、特産品について解説する。 | ||
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== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
| + | [[ファイル:23041902.JPG|thumb|300px|英文表記の看板が並ぶ新場洞の街並み]] | ||
北東部の新場洞（シンジャンドン、신장동）、西炭面（ソタンミョン、서탄면）一帯には朝鮮戦争中の1952年から米軍の烏山空軍基地（오산공군기지）があり、南部の彭城邑（ペンセンウプ、팽성읍）には2018年に[[ソウル市の料理|ソウル市]]の龍山（ヨンサン、용산）から在韓米軍司令部が移転したハンフリーズ基地（캠프 험프리스）がある。基地周辺には米軍関係者が多く居住することから、英文表記を中心とした店や、両替店などが目立つ。食文化においても米軍基地の影響を受けたものがあり、[[京畿道の料理|京畿道]][[議政府市の料理|議政府市]]とともに[[プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）]]の発祥地とされるほか、基地関係者のニーズから生まれたソンタンバーガー（松炭式のハンバーガー、[[송탄버거]]）が名物として知られる。 | 北東部の新場洞（シンジャンドン、신장동）、西炭面（ソタンミョン、서탄면）一帯には朝鮮戦争中の1952年から米軍の烏山空軍基地（오산공군기지）があり、南部の彭城邑（ペンセンウプ、팽성읍）には2018年に[[ソウル市の料理|ソウル市]]の龍山（ヨンサン、용산）から在韓米軍司令部が移転したハンフリーズ基地（캠프 험프리스）がある。基地周辺には米軍関係者が多く居住することから、英文表記を中心とした店や、両替店などが目立つ。食文化においても米軍基地の影響を受けたものがあり、[[京畿道の料理|京畿道]][[議政府市の料理|議政府市]]とともに[[プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）]]の発祥地とされるほか、基地関係者のニーズから生まれたソンタンバーガー（松炭式のハンバーガー、[[송탄버거]]）が名物として知られる。 | ||
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== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
| + | [[ファイル:23071602.jpg|thumb|300px|ソンタンプデチゲ]] | ||
=== ソンタンプデチゲ（松炭式のソーセージ鍋／송탄부대찌개） === | === ソンタンプデチゲ（松炭式のソーセージ鍋／송탄부대찌개） === | ||
| − | :ソンタンプデチゲ（송탄부대찌개）は、松炭式のソーセージ鍋（「[[プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）]]」の項目も参照）。市北東部の松炭（ソンタン、송탄）地区に専門店が多く、[[京畿道の料理|京畿道]][[議政府市の料理|議政府市]]とともに、[[プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）|プデチゲ]]の発祥地とする説があることから、地名を冠してソンタンプデチゲと呼ぶ。その違いは必ずしも明確ではないが、[[議政府市の料理|議政府]]式がマルグンユクス（澄んだダシ、[[맑은육수]] | + | :ソンタンプデチゲ（송탄부대찌개）は、松炭式のソーセージ鍋（「[[プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）]]」の項目も参照）。市北東部の松炭（ソンタン、송탄）地区に専門店が多く、[[京畿道の料理|京畿道]][[議政府市の料理|議政府市]]とともに、[[プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）|プデチゲ]]の発祥地とする説があることから、地名を冠してソンタンプデチゲと呼ぶ。その違いは必ずしも明確ではないが、[[議政府市の料理|議政府]]式がマルグンユクス（澄んだダシ、[[맑은육수]]）と呼ばれる野菜ダシを用いるのに対し、松炭式はサゴルユクス（牛骨ダシ、[[사골육수]]）などで濃厚に仕上げるのが特徴と語られることが多い。 |
=== ソンタンバーガー（松炭式のハンバーガー／송탄버거） === | === ソンタンバーガー（松炭式のハンバーガー／송탄버거） === | ||
| − | :ソンタンバーガー（[[송탄버거]]）は、松炭式のハンバーガー。発音は「ソンタンボゴ」が近い。松炭（ソンタン、송탄）地区に位置する米軍の烏山空軍基地（오산공군기지）周辺で、基地関係者のニーズから1980年代前半に屋台料理として生まれたとされる。自家製のビーフパテや、スライスチーズ、目玉焼き、千切り野菜などを挟んでボリューミーに仕上げるのが特徴である。当時、[[ソウル市の料理|ソウル市]]には1979年に1号店をオープンしたロッテリア（[[롯데리아]] | + | [[ファイル:23041903.JPG|thumb|300px|ソンタンバーガー]] |
| + | :ソンタンバーガー（[[송탄버거]]）は、松炭式のハンバーガー。発音は「ソンタンボゴ」が近い。松炭（ソンタン、송탄）地区に位置する米軍の烏山空軍基地（오산공군기지）周辺で、基地関係者のニーズから1980年代前半に屋台料理として生まれたとされる。自家製のビーフパテや、スライスチーズ、目玉焼き、千切り野菜などを挟んでボリューミーに仕上げるのが特徴である。当時、[[ソウル市の料理|ソウル市]]には1979年に1号店をオープンしたロッテリア（[[롯데리아]]）があったものの、全国的にハンバーガーは馴染みのある料理ではなく、基地関係者にとっては貴重な存在であった（バーガーキングとKFCは1984年、マクドナルドは1988年にオープン）。草創期からの代表的な店舗として、「Miss Leeハンバーガー（미스리햄버거）」「Miss JINハンバーガー（미스진햄버거）」がある。 | ||
=== ペゲダク（廃鶏の炒め煮／폐계닭） === | === ペゲダク（廃鶏の炒め煮／폐계닭） === | ||
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=== チャンポン（激辛スープの海鮮麺／짬뽕） === | === チャンポン（激辛スープの海鮮麺／짬뽕） === | ||
| + | [[ファイル:22122838.JPG|thumb|300px|新場洞「迎賓楼（영빈루）」のチャンポン]] | ||
:チャンポン（짬뽕）は、激辛スープの海鮮麺（「[[チャンポン（激辛スープの海鮮麺／짬뽕）]]」の項目も参照）。新場洞（シンジャンドン、신장동）には「韓国5大チャンポン」のひとつ、「迎賓楼（영빈루）」の本店がある。 | :チャンポン（짬뽕）は、激辛スープの海鮮麺（「[[チャンポン（激辛スープの海鮮麺／짬뽕）]]」の項目も参照）。新場洞（シンジャンドン、신장동）には「韓国5大チャンポン」のひとつ、「迎賓楼（영빈루）」の本店がある。 | ||
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:電話：031-667-0656 | :電話：031-667-0656 | ||
:料理：ハンバーガー | :料理：ハンバーガー | ||
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| + | *チェネチププデチゲ本店（최네집부대찌개 본점） | ||
| + | :住所：京畿道平沢市京畿大路1401（西井洞779-3） | ||
| + | :住所：경기도 평택시 경기대로 1401(서정동 779-3) | ||
| + | :電話：031-663-8922 | ||
| + | :料理：[[プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）|ソンタンプデチゲ（松炭式のソーセージ鍋）]] | ||
== エピソード == | == エピソード == | ||
| + | 韓食ペディアの執筆者である八田靖史は2013年3月に初めて平沢市を訪れた。韓国5大[[チャンポン（激辛スープの海鮮麺／짬뽕）|チャンポン]]のひとつとされる「迎賓楼（영빈루）」を食べたのち、ソンタンバーガーの老舗店を2軒ハシゴした。ソンタンバーガーはただのハンバーガーであろうと思っていたが、実際に食べてみて「どことなく韓国式のトーストに似ていないか！？」との印象を受け、もともとは外国料理であっても「これは松炭の郷土料理なのだ！」との結論に至った<ref>[https://www.kansyoku-life.com/2013/05/1517.html コリアうめーや！！第２９２号「松炭が誇るアメリカンなグルメ！！」] 、韓食生活、2023年10月11日閲覧</ref>。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
{{DEFAULTSORT:ひよんてくしのりようり}} | {{DEFAULTSORT:ひよんてくしのりようり}} | ||
| + | *[[カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）]] | ||
| + | *[[プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）]] | ||
| + | *[[チャンポン（激辛スープの海鮮麺／짬뽕）]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:京畿道・仁川市の料理]] | [[Category:京畿道・仁川市の料理]] | ||