平沢市の料理

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烏山空軍基地

平沢市（ピョンテクシ、평택시）は京畿道の南西部に位置する地域。本ページでは平沢市の料理、特産品について解説する。

地域概要

平沢市は京畿道の南西部に位置する地域。市の北部は京畿道の華城市、北東部は京畿道の烏山市と龍仁市、東部は京畿道の安城市、南東部は忠清南道の天安市、南部は忠清南道の牙山市と接する。また、西部は西海岸に面し、忠清南道の唐津市と橋で結ばれている。人口は57万8529人（2022年12月）。

食文化の背景

英文表記の看板が並ぶ新場洞の街並み

北東部の新場洞（シンジャンドン、신장동）、西炭面（ソタンミョン、서탄면）一帯には朝鮮戦争中の1952年から米軍の烏山空軍基地（오산공군기지）があり、南部の彭城邑（ペンセンウプ、팽성읍）には2018年にソウル市の龍山（ヨンサン、용산）から在韓米軍司令部が移転したハンフリーズ基地（캠프 험프리스）がある。基地周辺には米軍関係者が多く居住することから、英文表記を中心とした店や、両替店などが目立つ。食文化においても米軍基地の影響を受けたものがあり、京畿道議政府市とともにプデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）の発祥地とされるほか、基地関係者のニーズから生まれたソンタンバーガー（松炭式のハンバーガー、송탄버거）が名物として知られる。

• 旧・松炭市

松炭市（ソンタンシ、송탄시）は、かつて京畿道に属していた地域で、1995年5月に平沢市と統合された。市の北東部に位置する中央洞（チュンアンドン、중앙동）、新場洞（シンジャンドン、신장동）、松炭洞（ソンタンドン、송탄동）などの地域が相当し、新場洞には鉄道駅の松炭駅（ソンタンヨク、송탄역）がある。現在もこの地域一帯を松炭と呼ぶことは多く、名物料理のプデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）を他地域と比較して松炭プデチゲ（송탄부대찌개）と呼び分けたり、ローカル料理のハンバーガーをソンタンバーガー（松炭式のハンバーガー、송탄버거）と呼んだりする。

代表的な料理

ソンタンプデチゲ

ソンタンプデチゲ（松炭式のソーセージ鍋／송탄부대찌개）

ソンタンプデチゲ（송탄부대찌개）は、松炭式のソーセージ鍋（「プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）」の項目も参照）。市北東部の松炭（ソンタン、송탄）地区に専門店が多く、京畿道議政府市とともに、プデチゲの発祥地とする説があることから、地名を冠してソンタンプデチゲと呼ぶ。その違いは必ずしも明確ではないが、議政府式がマルグンユクス（澄んだダシ、맑은육수）と呼ばれる野菜ダシを用いるのに対し、松炭式はサゴルユクス（牛骨ダシ、사골육수）などで濃厚に仕上げるのが特徴と語られることが多い。

ソンタンバーガー（松炭式のハンバーガー／송탄버거）

ソンタンバーガー

ソンタンバーガー（송탄버거）は、松炭式のハンバーガー。発音は「ソンタンボゴ」が近い。松炭（ソンタン、송탄）地区に位置する米軍の烏山空軍基地（오산공군기지）周辺で、基地関係者のニーズから1980年代前半に屋台料理として生まれたとされる。自家製のビーフパテや、スライスチーズ、目玉焼き、千切り野菜などを挟んでボリューミーに仕上げるのが特徴である。当時、ソウル市には1979年に1号店をオープンしたロッテリア（롯데리아）があったものの、全国的にハンバーガーは馴染みのある料理ではなく、基地関係者にとっては貴重な存在であった（バーガーキングとKFCは1984年、マクドナルドは1988年にオープン）。草創期からの代表的な店舗として、「Miss Leeハンバーガー（미스리햄버거）」「Miss JINハンバーガー（미스진햄버거）」がある。

ペゲダク（廃鶏の炒め煮／폐계닭）

ペゲダク（폐계닭）は、廃鶏（採卵期間を終えた雌鶏）を炒め煮にしたもの。平沢市では1970年代から養鶏が盛んになり、廃鶏を利用した料理も発達した。ぶつ切りにした鶏をタマネギ、ジャガイモなどとともに甘辛く炒め煮にして作る。

チャンポン（激辛スープの海鮮麺／짬뽕）

新場洞「迎賓楼（영빈루）」のチャンポン

チャンポン（짬뽕）は、激辛スープの海鮮麺（「チャンポン（激辛スープの海鮮麺／짬뽕）」の項目も参照）。新場洞（シンジャンドン、신장동）には「韓国5大チャンポン」のひとつ、「迎賓楼（영빈루）」の本店がある。

カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）

カンジャンケジャン（간장게장）は、ワタリガニの醤油漬け（「カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）」の項目も参照）。

飲食店情報

以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。

• 迎賓楼（영빈루）

住所：京畿道平沢市炭峴路341（新場洞212-10）

住所：경기도 평택시 탄현로 341(신장동 212-10)

電話：031-666-2258

料理：チャンポン（激辛スープの海鮮麺）

• Miss Leeハンバーガー（미스리햄버거）

住所：京畿道平沢市ショッピング路33（新場洞324-9）

住所：경기도 평택시 쇼핑로 33(신장동 324-9)

電話：031-667-7171

料理：ハンバーガー

• Miss JINハンバーガー（미스진햄버거）

住所：京畿道平沢市ショッピング路3-1（新場洞302-91）

住所：경기도 평택시 쇼핑로 3-1(신장동 302-91)

電話：031-667-0656

料理：ハンバーガー

• チェネチププデチゲ本店（최네집부대찌개 본점）

住所：京畿道平沢市京畿大路1401（西井洞779-3）

住所：경기도 평택시 경기대로 1401(서정동 779-3)

電話：031-663-8922

料理：ソンタンプデチゲ（松炭式のソーセージ鍋）

エピソード

韓食ペディアの執筆者である八田靖史は2013年3月に初めて平沢市を訪れた。韓国5大チャンポンのひとつとされる「迎賓楼（영빈루）」を食べたのち、ソンタンバーガーの老舗店を2軒ハシゴした。ソンタンバーガーはただのハンバーガーであろうと思っていたが、実際に食べてみて「どことなく韓国式のトーストに似ていないか！？」との印象を受け、もともとは外国料理であっても「これは松炭の郷土料理なのだ！」との結論に至った。

外部リンク

関連サイト

• 평택문화관광

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）
• プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）
• チャンポン（激辛スープの海鮮麺／짬뽕）