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 [[ファイル:16122604.JPG|thumb|300px|干し柿の生産風景]]
 尚州は干し柿の名産地であり、現在は全国の6割以上を生産する<ref>[http://www.sangju.go.kr/main/main.jsp?home_url=sangju&befor_home_url=sangju&befor_code=FARMING_SPECIAL_TRADITION&club_seq=0&code=FARMING_SPECIAL_SPECIAL 상주의 농특산물] 、尚州市ウェブサイト、2016年12月24日閲覧</ref>。その歴史は朝鮮時代までさかのぼり、『睿宗実録』の1468年11月13日の項目には、文官である尹孝孫（윤효손）の上疏文に「今也乾柿之貢分於尙州（今は干し柿の貢物を尚州に分けると決めた）」との記録が残る<ref>[http://sillok.history.go.kr/id/kha_10011013_002 상제·학교·공법·사창·정병 유방에 관한 윤효손의 상소문] 、国史編纂委員会「朝鮮王朝実録」、2016年12月24日閲覧</ref>。また、1530年に編纂された地理志『新増東国輿地勝覧』の第28巻「慶尚道　尚州牧」の項目にも名産（土産）として柿が記されている<ref>[http://db.itkc.or.kr/itkcdb/text/nodeViewIframe.jsp?seojiId=kc_mk_g012&bizName=MK&gunchaId=av028&muncheId=01&finId=001 신증동국여지승람 제28권 경상도 상주목] 、韓国の知識コンテンツ、2016年12月24日閲覧</ref>。
-*品種
-:主にトゥンシ（둥시）と呼ばれる品種が用いられる。トゥンシとは「丸い（둥글다）」「柿（시）」という意味である。また、タンニンが表面に染み出て黒ずんだものをモッカム（墨柿、먹감）と呼び、これが干し柿を作るのにもっともよいと評価される。
-*製造方法
-:干し柿製造メーカーの「尚州コッカム名家（상주 곶감명가）」によれば皮を剥いた柿を専用のハンガーにかけ、45～60日程度乾燥させる。水分を5～60%程度まで減らしたものをパンゴンシ（半乾柿、반건시）と呼び、35～40%程度まで減らしたものをコンシ（乾柿、건시）と呼ぶ。また、種を取って食べやすい大きさに切って干したものをカムマルレンイ（切干柿、감말랭이）と呼ぶ（八田靖史の取材記録より、2016年10月30日）。
-:*尚州コッカム名家（상주 곶감명가）
-::住所：慶尚北道尚州市仁坪1キル21-14（仁坪洞1-1）
-::住所：경상북도 상주시 인평1길 21-14(인평동 1-1)
-::電話：054-534-7273
-*旬
-:例年10月中旬から干し柿の生産が始まり、12月頃から出荷が始まる。12月から2月頃までが旬。それ以降は冷凍したものが流通する。
-*輸出
-:アメリカやタイなどに輸出をしている。
-*関連施設
-[[ファイル:16122605.JPG|thumb|300px|樹齢750年の柿の木]]
-:*尚州コッカム流通センター（상주곶감유통센터）
-::軒新洞には尚州コッカム流通センターは売店を併設しており、干し柿をはじめ、柿酢、柿醤油、柿菓子、柿マッコリなどの商品も販売する。
-::*尚州コッカム流通センター（상주곶감유통센터）
-:::住所：慶尚北道尚州市嶺南第一路1154（軒新洞214）
-:::住所：경상북도 상주시 영남제일로 1154(헌신동 214)
-:::電話：054-536-0907
-:*尚州コッカム公園（상주곶감공원）
-::素陰里には干し柿をテーマにした公園がある。園内には柿をテーマにしたオブジェなどが展示されている。
-:*樹齢750年の柿の木（하늘아래 첫 감나무）
-::素陰里には樹齢750年以上の柿の木がある。いまなお実をつけ、秋には収穫されて干し柿が作られる。
-*祭り
-:毎年12月には尚州コッカム祭り（상주곶감축제）が開催される<ref>[http://www.xn--439a1q688bj3g65a37o.com/ 상주곶감축제] 、尚州コッカム祭りウェブサイト、2016年12月26日閲覧</ref>。
-*エピソード
-:尚州市の山林緑地課内にはコッカム管理係という部署がある。韓食ペディアの執筆者である八田靖史は2016年10月の取材時、コッカム管理係の係長から名刺をもらって部署の存在を知り、尚州市のコッカムにかける姿勢にいたく感動した<ref>[http://sangju.go.kr/dept/main.jsp?dept_code=DEPT_FOREST&code=DEPT_FOREST_2&home_url=dept 부서주요업무] 、尚州市山林緑地課ウェブサイト、2016年12月26日閲覧</ref>。
 === テグァルリョンハヌ（大関嶺韓牛、대관령한우） ===