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「宜寧郡の料理」の版間の差分
→ウィリョンソバ（宜寧そば／의령소바）
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| − | + | [[ファイル:23100804.JPG|400px|thumb|宜寧ソバ]] | |
'''宜寧郡'''（ウィリョングン、의령군）は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の中央部に位置する地域。本ページでは宜寧郡の料理、特産品について解説する。 | '''宜寧郡'''（ウィリョングン、의령군）は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の中央部に位置する地域。本ページでは宜寧郡の料理、特産品について解説する。 | ||
== 地域概要 == | == 地域概要 == | ||
| − | 宜寧郡は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の中央部に位置する地域。郡の北部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[陜川郡の料理|陜川郡]] | + | 宜寧郡は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の中央部に位置する地域。郡の北部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[陜川郡の料理|陜川郡]]、北東部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[昌寧郡の料理|昌寧郡]]、南東部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[咸安郡の料理|咸安郡]]、南西部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[晋州市の料理|晋州市]]、西部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[山清郡の料理|山清郡]]と接する。人口は2万6061人で、[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]ではもっとも少ない。（2022年12月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年1月12日閲覧</ref>。 |
== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
| − | + | [[ファイル:23100805.JPG|300px|thumb|マンゲトク]] | |
| + | === ウィリョンソバ（宜寧そば／의령소바） === | ||
| + | :ウィリョンソバ（[[의령소바]]）は、宜寧式のそば（「[[メミルグクス（そば／메밀국수）]]」の項目も参照）。ウィリョンは地名、ソバ（[[소바]]）は日本語の「そば」に由来する。日本のそばにルーツがあり、宜寧出身の人が日本統治時代に学んだものを持ち帰って広めたとされる。でんぷんを加えたそば麺を煮干しダシのつゆに入れ、[[チャンジョリム（牛肉の醤油煮／장조림）]]、ホウレンソウ、キャベツ、緑豆モヤシを具として載せて作る。味付けにコショウと粉唐辛子を加えてアクセントとする。 | ||
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| + | === マンゲトク（イバラ餅／망개떡） === | ||
| + | :マンゲトク（[[망개떡]]）は、イバラ餅。マンゲは「マンゲナム（サルトリイバラ、[[망개나무]]）」、トク（[[떡]]）は餅。あんこの入ったひと口大の餅を、サルトリイバラの葉で包んで作る。見た目はサイズの小さなかしわ餅を思わせる。 | ||
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| + | === その他の料理 === | ||
*ソゴギクッパプ（牛肉のスープごはん／소고기국밥） | *ソゴギクッパプ（牛肉のスープごはん／소고기국밥） | ||
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*サムパプ（葉野菜包みごはん／쌈밥） | *サムパプ（葉野菜包みごはん／쌈밥） | ||
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== 飲食店情報 == | == 飲食店情報 == | ||
| + | 以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。 | ||
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| + | *タシ食堂（다시식당） | ||
| + | :住所：慶尚南道宜寧郡宜寧邑義兵路18キル6（西洞里491-7） | ||
| + | :住所：경상남도 의령군 의령읍 의병로18길 6(서동리 491-7) | ||
| + | :電話：055-573-2514 | ||
| + | :料理：ウィリョンソバ（宜寧ソバ） | ||
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| + | *宜寧マンゲトク（의령망개떡） | ||
| + | :住所：慶尚南道宜寧郡宜寧邑義兵路18キル3-4（西洞里485-16） | ||
| + | :住所：경상남도 의령군 의령읍 의병로18길 3-4(서동리 485-16) | ||
| + | :電話：055-573-2422 | ||
| + | :料理：マンゲトク（イバラ餅） | ||
== エピソード == | == エピソード == | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
{{DEFAULTSORT:ういりよんくんのりようり}} | {{DEFAULTSORT:ういりよんくんのりようり}} | ||
| + | *[[メミルグクス（そば／메밀국수）]] | ||
| + | *[[チャンジョリム（牛肉の醤油煮／장조림）]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:慶尚南道・蔚山市の料理]] | [[Category:慶尚南道・蔚山市の料理]] | ||