29,408
回編集
「奉化郡の料理」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
編集の要約なし
| (同じ利用者による、間の3版が非表示) | |||
| 6行目: | 6行目: | ||
== 地域概要 == | == 地域概要 == | ||
| − | 奉化郡は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]] | + | 奉化郡は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の北部に位置する地域。郡の北部は[[江原道の料理|江原道]]の[[太白市の料理|太白市]]、北東部は[[江原道の料理|江原道]]の[[三陟市の料理|三陟市]]、東部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[蔚珍郡の料理|蔚珍郡]]、南東部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[英陽郡の料理|英陽郡]]、南部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[安東市の料理|安東市]]、西部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[栄州市の料理|栄州市]]、北西部は[[江原道の料理|江原道]]の[[寧越郡の料理|寧越郡]]と接する。人口は3万3120人（2018年7月）<ref>[http://www.mois.go.kr/frt/sub/a05/totStat/screen.do 주민등록 인구통계] 、行政安全部ウェブサイト、2018年8月14日閲覧</ref>。郡の北東部は太白山脈と小白山脈が分岐する位置にあり、北東部から西部にかけて、北東部から南部にかけては1000ｍ以上の山々が連なる。全体で見ても面積の83%が山林という山の深い地形であり、その中を東部から南部にかけて洛東江（ナクトンガン、낙동강）が、北部から南西部にかけて乃城川（ネソンチョン、내성천）が蛇行する。一帯が道立公園に指定される清涼山（청량산）をはじめ、青玉山（청옥산）、国立白頭大幹樹木園（국립백두대간수목원）、春陽木山林体験館（춘양목산림체험관）など自然を活かした観光地が多い。[[ソウル市の料理|ソウル市]]から奉化郡までは、東ソウル総合ターミナルから奉化共用バス停留所まで高速バスで約2時間40分の距離。 |
== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
| 55行目: | 55行目: | ||
=== 奉化仙酒（봉화선주） === | === 奉化仙酒（봉화선주） === | ||
| − | : | + | :刀川里（トチョルリ、도천리）地区の海軒古宅（ヘホンゴテク、해헌고택）に代々住む安東金氏の家系に受け継がれた伝統酒。米と小麦麹を原料として五加皮、松葉、桂皮などの韓方材を加えた蒸留酒で、種類としては五加皮酒（[[오가피술]]）に当たるが、五加皮（[[오가피]]）の薬効から不老不死の酒になぞらえて仙酒と名付けられている<ref>[http://www.sunzu.co.kr/sunzuhome/01sunzu/01-00.html 봉화선주] 、奉化仙酒ウェブサイト、2016年5月7日閲覧</ref>。 |
=== 奉化ワイン（봉화와인） === | === 奉化ワイン（봉화와인） === | ||
| − | : | + | :梧田里（オジョルリ、오전리）地区にある醸造場「エデンの東（에덴의동쪽）」では、1998年よりヤマブドウ（[[머루]]）を用いた「Empery（엠퍼리）」という銘柄の[[ワイン（ワイン／와인）|ワイン]]を生産、販売している<ref>[http://www.empery.co.kr/ 에덴의동쪽] 、エデンの東ウェブサイト、2016年4月12日閲覧</ref>。 |
== 飲食店情報 == | == 飲食店情報 == | ||
| 82行目: | 82行目: | ||
== エピソード == | == エピソード == | ||
| − | * | + | *韓食ペディアの執筆者である八田靖史は2015年10月に初めて奉化郡を訪れた。ちょうどマツタケのシーズンであったため、ソンイトルソッパプ（マツタケ釜飯、송이돌솥밥）を食べに行き、たっぷり載ったマツタケを味わった。店員の「副菜のナムル（[[나물]]）などと混ぜてコチュジャン（[[고추장]]）を加え、[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]にして食べてください」とのセリフに衝撃を受けつつも、恐る恐る試してみたところ、旬のマツタケはまったく負けずに香りが活きているのに感服した。 |
*慶尚北道広報大使が取材、執筆する観光冊子『[http://www.kansyoku-life.com/15120501gb.zip GB-Story Vol.1]（zipファイル）』<ref>[http://www.kansyoku-life.com/2015/12/7537.html ダウンロード版「GB-Story」配布～慶尚北道広報大使による最新取材報告会後記] 、韓食生活、2016年4月12日閲覧</ref>にはタルシル村の韓菓とマツタケ料理の話が掲載されている。 | *慶尚北道広報大使が取材、執筆する観光冊子『[http://www.kansyoku-life.com/15120501gb.zip GB-Story Vol.1]（zipファイル）』<ref>[http://www.kansyoku-life.com/2015/12/7537.html ダウンロード版「GB-Story」配布～慶尚北道広報大使による最新取材報告会後記] 、韓食生活、2016年4月12日閲覧</ref>にはタルシル村の韓菓とマツタケ料理の話が掲載されている。 | ||
*韓食ペディアの執筆者である八田靖史は2016年9月に奉化郡を訪れ、マツタケ山の取材をした<ref>[http://tabiisara.com/column/eating/Asia/Korea,_Republic_of/18_409914_1475444020.html 韓国のマツタケ山に潜入 ～2016年は大豊作で価格もぐっとお手頃に] 、旅いさら、2016年12月13日閲覧</ref>。また翌10月にもテレビ番組のロケでマツタケ採り体験に参加をしたが、残念なことに1本も見つけることができなかった<ref>[http://www.bs-asahi.co.jp/kankoku_tabi/ BS朝日 - 韓国・悠久の歴史と美食の旅～慶尚北道をめぐる～] 、BS朝日、2016年12月13日閲覧</ref>。 | *韓食ペディアの執筆者である八田靖史は2016年9月に奉化郡を訪れ、マツタケ山の取材をした<ref>[http://tabiisara.com/column/eating/Asia/Korea,_Republic_of/18_409914_1475444020.html 韓国のマツタケ山に潜入 ～2016年は大豊作で価格もぐっとお手頃に] 、旅いさら、2016年12月13日閲覧</ref>。また翌10月にもテレビ番組のロケでマツタケ採り体験に参加をしたが、残念なことに1本も見つけることができなかった<ref>[http://www.bs-asahi.co.jp/kankoku_tabi/ BS朝日 - 韓国・悠久の歴史と美食の旅～慶尚北道をめぐる～] 、BS朝日、2016年12月13日閲覧</ref>。 | ||
| 98行目: | 98行目: | ||
== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
| − | |||
{{DEFAULTSORT:ほんふあくんのりようり}} | {{DEFAULTSORT:ほんふあくんのりようり}} | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:慶尚北道・大邱市の料理]] | [[Category:慶尚北道・大邱市の料理]] | ||
| + | *[[カルビサル（骨なしの牛カルビ焼き／갈비살）]] | ||
| + | *[[トゥンシム（牛ロースの焼肉／등심）]] | ||
| + | *[[プルコギ（牛焼肉／불고기）]] | ||
| + | *[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]] | ||
| + | *[[ソンイジョンゴル（マツタケ鍋／송이전골）]] | ||
| + | *[[ヤックァ（小麦粉生地の揚げ菓子／약과）]] | ||
| + | *[[ワイン（ワイン／와인）]] | ||
| + | *[[ユッケ（牛刺身／육회）]] | ||