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== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
[[ファイル:19121403.JPG|thumb|300px|太白石炭博物館]] | [[ファイル:19121403.JPG|thumb|300px|太白石炭博物館]] | ||
− | 現在の太白市一帯から、隣接する[[江原道の料理|江原道]][[旌善郡の料理|旌善郡]]、[[三陟市の料理|三陟市]]にかけては良質の無煙炭を産出する地域で、1930年代より炭鉱の開発が進んだ。1960〜80年代には全国から多くの労働者が集まり、炭鉱の町として賑わいを増していく。1981年に太白市が発足すると、1987年には人口がピークとなる12万0208人まで増えたが<ref>[http://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=110&tblId=TX_11001_A324 면적·세대·인구(1970~1991)] 、統計庁資料、2019年9月18日閲覧</ref>、1980年代末になって石炭から石油へとエネルギーの主軸が移ると、石炭産業は合理化政策が進められ、多くの炭鉱が廃鉱となっていった。この時期を境に太白市の人口は減少が進み、2012年には市の昇格条件である5万人を割り、現在の人口は市単位で見ると[[忠清南道の料理|忠清南道]][[ | + | 現在の太白市一帯から、隣接する[[江原道の料理|江原道]][[旌善郡の料理|旌善郡]]、[[三陟市の料理|三陟市]]にかけては良質の無煙炭を産出する地域で、1930年代より炭鉱の開発が進んだ。1960〜80年代には全国から多くの労働者が集まり、炭鉱の町として賑わいを増していく。1981年に太白市が発足すると、1987年には人口がピークとなる12万0208人まで増えたが<ref>[http://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=110&tblId=TX_11001_A324 면적·세대·인구(1970~1991)] 、統計庁資料、2019年9月18日閲覧</ref>、1980年代末になって石炭から石油へとエネルギーの主軸が移ると、石炭産業は合理化政策が進められ、多くの炭鉱が廃鉱となっていった。この時期を境に太白市の人口は減少が進み、2012年には市の昇格条件である5万人を割り、現在の人口は市単位で見ると[[忠清南道の料理|忠清南道]][[鶏竜市の料理|鶏竜市]]に次いで少ない。炭鉱の町としての栄華はすっかりかつてのものとなったが、それでも地域の食文化を見ると炭鉱で賑わっていた時代の名残が色濃く見える。炭鉱労働者らが仕事の後に食べたという、ムルタッカルビ(鶏肉と野菜の鍋、[[물닭갈비]])や、ハヌヨンタングイ(韓牛の練炭焼き、[[한우연탄구이]])は地域の名物となっており、また地元の老舗飲食店は創業者の出身地域を屋号として掲げている場合が多く、働き先を求めて全国各地から人が集まった時代を反映している。 |
== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
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[[ファイル:19121406.JPG|thumb|300px|タングァンマウルパン]] | [[ファイル:19121406.JPG|thumb|300px|タングァンマウルパン]] | ||
;タングァンマウルパン | ;タングァンマウルパン | ||
− | : | + | :タングァンマウルパン(탄광마을빵)は、練炭型の饅頭。直訳では炭鉱村饅頭となる。タングァン(탄광)は炭鉱、マウル(마을)は村、パン([[빵]])はパンや饅頭などの焼き菓子を総称する。練炭を模した形をしており、中にはポップンジャ([[복분자]]、山イチゴ)のあんが入っている。太白石炭博物館内の土産物店など、市内各地で販売される。 |
== 代表的な特産品 == | == 代表的な特産品 == | ||
=== コムチィ(オタカラコウ/곰취) === | === コムチィ(オタカラコウ/곰취) === | ||
− | コムチィ([[곰취]])、はオタカラコウ。山菜の一種であり、ナムルなどの和え物にしたり、大きい葉は生、またはゆがいて包み野菜としても用いる。山林庁が地域の名産品を認証する地理的表示林産物の第31号として太白コムチィ(태백곰취)が登録されている(江原道麟蹄郡もオタカラコウの登録がある)<ref>[ | + | コムチィ([[곰취]])、はオタカラコウ。山菜の一種であり、ナムルなどの和え物にしたり、大きい葉は生、またはゆがいて包み野菜としても用いる。山林庁が地域の名産品を認証する地理的表示林産物の第31号として太白コムチィ(태백곰취)が登録されている(江原道麟蹄郡もオタカラコウの登録がある)<ref>[http://kpgi.co.kr/page/?mo_id=specialty&id=181&wr_id=303 지리적표시 등록 현황/태백곰취] 、韓国地理的表示特産品連合会ウェブサイト、2024年2月21日閲覧</ref>。生地にコムチィを練り込んだ[[チンパン(あんまん/찐빵)]]も販売される。 |
== 代表的な酒類・飲料 == | == 代表的な酒類・飲料 == | ||
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[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:江原道の料理]] | [[Category:江原道の料理]] | ||
+ | *[[タッカルビ(鶏肉の鉄板焼き/닭갈비)]] | ||
+ | *[[メミルチョンビョン(そば粉のクレープ巻き/메밀전병)]] | ||
+ | *[[サンチェピビムパプ(山菜ビビンバ/산채비빔밥)]] | ||
+ | *[[チンパン(あんまん/찐빵)]] |