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「大邱市の料理」の版間の差分
→大邱10味以外の料理
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;タットンチプ（닭똥집） | ;タットンチプ（닭똥집） | ||
:タットンチプは砂肝揚げ。トンチプとも呼ぶ。東区新岩洞の平和市場（평화시장）を発祥とし、専門店の集まる一帯は「平和市場タットンチプ通り（평화시장 닭똥집 골목）」と呼ばれ、2017年6月現在、26軒の店がタットンチプを提供する（八田靖史の取材記録より、2017年6月25日）。1972年創業の元祖店「サマトンダク（삼아통닭）」によれば、当初はマッコリを専門とする居酒屋として営んでおり、おつまみとして砂肝を揚げて出したところ好評だったため、そちらが専門になって広まったという。砂肝だけでなく拍子切りにしたサツマイモも一緒に揚げ、味付けは塩味のほか、ヤンニョム（辛味ダレ、[[양념]]）味、醤油味、ニンニク味などのバリエーションもある。 | :タットンチプは砂肝揚げ。トンチプとも呼ぶ。東区新岩洞の平和市場（평화시장）を発祥とし、専門店の集まる一帯は「平和市場タットンチプ通り（평화시장 닭똥집 골목）」と呼ばれ、2017年6月現在、26軒の店がタットンチプを提供する（八田靖史の取材記録より、2017年6月25日）。1972年創業の元祖店「サマトンダク（삼아통닭）」によれば、当初はマッコリを専門とする居酒屋として営んでおり、おつまみとして砂肝を揚げて出したところ好評だったため、そちらが専門になって広まったという。砂肝だけでなく拍子切りにしたサツマイモも一緒に揚げ、味付けは塩味のほか、ヤンニョム（辛味ダレ、[[양념]]）味、醤油味、ニンニク味などのバリエーションもある。 | ||
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| + | ;ヤンニョムオデン（양념오뎅） | ||
| + | :ヤンニョムオデンは辛口のオデン。パルガンオデン（赤いオデン、[[빨간오뎅]]）とも呼ぶ。ワタリガニなどを加えた魚介ダシで、串に刺したオムク（魚の練り物、[[어묵]]）を煮込んで作る。このとき大量の大豆モヤシも一緒に煮込み、オムクと併せて皿に盛り付けて提供する。 | ||
== 代表的な特産品 == | == 代表的な特産品 == | ||