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「大邱市の料理」の版間の差分
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:大邱市は韓国でも小麦粉や麺類の消費が多い地域として知られる。1933年に中区大新洞で創業した「豊国麺（풍국면）」をはじめ<ref>[http://www.pkmnoodle.com/history.php 풍국면의 역사] 、豊国麺ウェブサイト、2017年8月10日閲覧</ref>、日本統治時代から多くの製麺工場が作られた。そのひとつに1938年に中区仁橋洞で創業した「三星商会（삼성상회）」があり、これが後のサムソングループへと成長していった。三星商会では当時、社名にちなんだピョルピョグクス（星印麺、별표국수）を製造販売していた<ref>[http://hoamprize.samsungfoundation.org/kor/hoam/hoam_history03.asp 삼성의 싹. 삼성상회 인근 지방에서 더 인기 좋았던 별표국수] 、湖岩財団ウェブサイト、2017年8月10日閲覧</ref>。 | :大邱市は韓国でも小麦粉や麺類の消費が多い地域として知られる。1933年に中区大新洞で創業した「豊国麺（풍국면）」をはじめ<ref>[http://www.pkmnoodle.com/history.php 풍국면의 역사] 、豊国麺ウェブサイト、2017年8月10日閲覧</ref>、日本統治時代から多くの製麺工場が作られた。そのひとつに1938年に中区仁橋洞で創業した「三星商会（삼성상회）」があり、これが後のサムソングループへと成長していった。三星商会では当時、社名にちなんだピョルピョグクス（星印麺、별표국수）を製造販売していた<ref>[http://hoamprize.samsungfoundation.org/kor/hoam/hoam_history03.asp 삼성의 싹. 삼성상회 인근 지방에서 더 인기 좋았던 별표국수] 、湖岩財団ウェブサイト、2017年8月10日閲覧</ref>。 | ||
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| + | *ヌルングクス | ||
| + | :大邱10味のひとつに数えられるヌルングクス（[[누른국수]]）とは、いわゆる[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]を指す。ヌルンは、「ヌルダ（押さえる、누르다）」を語源とし、小麦粉の生地を押さえつけながら伸ばしたことに由来するという説と、生地にきな粉（[[콩가루]]）を混ぜる慶尚道式の製法から、「ノラン（黄色い、노란）」が転化したとの説がある。グクス（＝ククス、[[국수]]）は麺の意。煮干しでダシを取ったスープで、小麦粉と黄な粉を混ぜた生地の麺を茹でて作る。 | ||
== 代表的な酒類・飲料 == | == 代表的な酒類・飲料 == | ||