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== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
− | 内陸部にあって山に囲まれた盆地地形であり、夏は気温が高く、冬は寒いのが特徴である。気候の影響もあってか、全体的に辛く、塩気の強い料理が多いと説明されることが多い。牛肉を煮込んだ辛口スープの[[ユッケジャン(牛肉の辛いスープ/육개장)]]や、[[タロクッパプ(別盛のスープごはん/따로국밥)]] | + | 内陸部にあって山に囲まれた盆地地形であり、夏は気温が高く、冬は寒いのが特徴である。気候の影響もあってか、全体的に辛く、塩気の強い料理が多いと説明されることが多い。牛肉を煮込んだ辛口スープの[[ユッケジャン(牛肉の辛いスープ/육개장)]]や、[[タロクッパプ(別盛のスープごはん/따로국밥)]]、唐辛子とニンニクを大量に使って味付けをするチムカルビ(辛口の牛カルビ煮、[[찜갈비]])などはその典型といえよう。また、大邱は麺類の消費が盛んなことでも有名であり、[[チャンチグクス(宴会用の温麺/잔치국수)]]や、ヌルングクス([[누른국수]])と呼ばれる[[カルグクス(韓国式の手打ちうどん/칼국수)]]の人気が高い。 |
== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == |