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「大邱市の料理」の版間の差分
→食文化の背景
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*華僑と中華料理 | *華僑と中華料理 | ||
:1905年に京釜線が開通すると大邱には大勢の外国人が居住を始めた。中国人も多く含まれており、現在も鍾路（종로）地区には小規模ながらもチャイナタウンがあって、華僑協会、華僑小学校、老舗の中華料理店などが点在する。こうした背景から大邱では中華料理の人気が高く、1970年代にヤキウドン（辛口の海鮮焼きうどん、[[야끼우동]]）という新しい中華料理が生まれて広まったり（[[大邱市の料理#ヤキウドン（야끼우동）|代表的な料理／ヤキウドン（야끼우동）]]参照）、チンギョス（蒸し餃子、[[찐교스]]）、ケランパン（砂糖の入った中国パン、[[계란빵]]）といった、他地域では聞きなれないメニューも存在している。韓国のインターネット上で話題になった全国5大チャンポンの一角、「チヌン飯店（진흥반점）」が南区梨泉洞にある。 | :1905年に京釜線が開通すると大邱には大勢の外国人が居住を始めた。中国人も多く含まれており、現在も鍾路（종로）地区には小規模ながらもチャイナタウンがあって、華僑協会、華僑小学校、老舗の中華料理店などが点在する。こうした背景から大邱では中華料理の人気が高く、1970年代にヤキウドン（辛口の海鮮焼きうどん、[[야끼우동]]）という新しい中華料理が生まれて広まったり（[[大邱市の料理#ヤキウドン（야끼우동）|代表的な料理／ヤキウドン（야끼우동）]]参照）、チンギョス（蒸し餃子、[[찐교스]]）、ケランパン（砂糖の入った中国パン、[[계란빵]]）といった、他地域では聞きなれないメニューも存在している。韓国のインターネット上で話題になった全国5大チャンポンの一角、「チヌン飯店（진흥반점）」が南区梨泉洞にある。 | ||
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| + | *フランチャイズの本場 | ||
| + | :大邱市を発祥として全国に展開したフライドチキン店やカフェがいくつもあることから、メディアなどにおいてしばしばフランチャイズの本場と表現される。詳細は後述の[[大邱市の料理#大邱チメクフェスティバル|代表的な酒類・飲料／大邱チメクフェスティバル]]、[[大邱市の料理#コーヒー|代表的な酒類・飲料／コーヒー]]を参照。 | ||
== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||