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「大邱市の料理」の版間の差分
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=== ヤキウドン（야끼우동） === | === ヤキウドン（야끼우동） === | ||
:ヤキウドンは辛口の海鮮焼きうどん。韓国式の[[チャンポン（激辛スープの海鮮麺／짬뽕）]]を汁なしに仕立てたアレンジ料理で、大邱を発祥とする中華料理として位置付けられる。名称こそ日本料理の「焼きうどん」と共通するが、もともと韓国の中華料理店には日本語が多く浸透しており、例えば焼き餃子のことはヤキマンドゥとも表現する（[[マンドゥ（餃子／만두）]]の項目も参照）。また、野菜や魚介を具とした温かいスープの麺料理を、日本式の麺料理とは別途、ウドン（[[우동]]）と称するため、この両者を総合してヤキウドンという名称に至った。大邱市中区南一洞に位置する「中和飯店（중화반점）」にて、1970年代に新メニューとして開発されたとされる。 | :ヤキウドンは辛口の海鮮焼きうどん。韓国式の[[チャンポン（激辛スープの海鮮麺／짬뽕）]]を汁なしに仕立てたアレンジ料理で、大邱を発祥とする中華料理として位置付けられる。名称こそ日本料理の「焼きうどん」と共通するが、もともと韓国の中華料理店には日本語が多く浸透しており、例えば焼き餃子のことはヤキマンドゥとも表現する（[[マンドゥ（餃子／만두）]]の項目も参照）。また、野菜や魚介を具とした温かいスープの麺料理を、日本式の麺料理とは別途、ウドン（[[우동]]）と称するため、この両者を総合してヤキウドンという名称に至った。大邱市中区南一洞に位置する「中和飯店（중화반점）」にて、1970年代に新メニューとして開発されたとされる。 | ||
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| + | == 代表的な特産品 == | ||
| + | 大邱市は日本統治時代以降に製麺業で栄え、現在も麺料理の人気が高い。リンゴの産地としても有名である。 | ||
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| + | === 麺（국수） === | ||
| + | :大邱市は韓国でも小麦粉や麺類の消費が多い地域として知られる。1933年に中区大新洞で創業した「豊国麺（풍국면）」をはじめ<ref>[http://www.pkmnoodle.com/history.php 풍국면의 역사] 、豊国麺ウェブサイト、2017年8月10日閲覧</ref>、日本統治時代から多くの製麺工場が作られた。そのひとつに1938年に中区仁橋洞で創業した「三星商会（삼성상회）」があり、これが後のサムソングループへと成長していった。三星商会では当時、社名にちなんだピョルピョグクス（星印麺、별표국수）を製造販売していた<ref>[http://hoamprize.samsungfoundation.org/kor/hoam/hoam_history03.asp 삼성의 싹. 삼성상회 인근 지방에서 더 인기 좋았던 별표국수] 、湖岩財団ウェブサイト、2017年8月10日閲覧</ref>。 | ||
== 大邱市（대구시） == | == 大邱市（대구시） == | ||