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→代表的な特産品
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{{Notice}} | {{Notice}} | ||
| − | + | [[ファイル:18073105.JPG|thumb|400px|法住寺]] | |
'''報恩郡'''（ポウングン、단양군）は[[忠清北道の料理|忠清北道]]に位置する地域。本ページでは報恩郡の料理、特産品について解説する。 | '''報恩郡'''（ポウングン、단양군）は[[忠清北道の料理|忠清北道]]に位置する地域。本ページでは報恩郡の料理、特産品について解説する。 | ||
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== 地域概要 == | == 地域概要 == | ||
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== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
| + | 韓国を代表するナツメの名産地であり、ナツメを使った料理が豊富である。俗離山一帯では山菜やキノコがとれるため、法住寺の参道に並ぶ飲食店では山菜定食や、高級食材であるコウタケを利用した料理を名物としている。 | ||
== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
| − | + | [[ファイル:23031901.JPG|thumb|300px|テチュヨンヤンバプ。ごはんは山菜のナムルと混ぜて味わう]] | |
| − | + | === テチュヨンヤンバプ（ナツメ釜飯／） === | |
| + | テチュヨンヤンバプ（[[대추영양밥]]）は、ナツメ釜飯。テチュ（[[대추]]）はナツメ、ヨンヤンバプ（[[영양밥]]）は雑穀や豆の炊き込みごはんを意味する。店によっては、味付け用のコチュジャンにもナツメを混ぜたり、ごはんのおこげにナツメ湯を注ぎ、スンニュン（おこげ湯、[[숭늉]]）としても味わう。 | ||
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| + | === ヤクチョサンチェジョンシク（薬草山菜定食／약초산채정식） === | ||
| + | ヤクチョサンチェジョンシク（[[약초산채정식]]）は、薬草山菜定食。ヤクチョ（[[약초]]）は漢字で「薬草」と書いて韓方材のこと、サンチェ（[[산채]]）は山菜、ジョンシク（＝チョンシク、[[정식]]）は定食を意味する。俗離山一帯は山菜が豊富にとれるため、ナムル（ナムル、[[나물]]）や、チャンアチ（漬物、[[장아찌]]）などを作り定食に仕立てる。 | ||
== 代表的な特産品 == | == 代表的な特産品 == | ||
| − | + | [[ファイル:23031902.JPG|thumb|300px|報恩ナツメ]] | |
| + | 報恩郡の特産品である報恩ナツメ（[[보은대추]]）は、山林庁が地域の名産品を認証する地理的表示林産物の第27号として登録されている<ref>[http://kpgi.co.kr/page/?mo_id=specialty&id=181&wr_id=299 지리적표시 등록 현황/보은대추] 、韓国地理的表示特産品連合会ウェブサイト、2024年2月21日閲覧</ref>。乾燥ナツメ、ナツメチップ、ナツメジュースなど加工品の生産が盛んであるほか、近年は秋の収穫時期にのみ味わえる生ナツメの人気も高い。毎年10月中旬には報恩ナツメ祭り（보은대추축제）が開催される。2016年の生産量は1410トン（全国の13.1%）であり、[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[慶山市の料理|慶山市]]、[[軍威郡の料理|軍威郡]]、[[清道郡の料理|清道郡]]に次いで4位である<ref>[http://www.krei.re.kr/DATA/mig/forest/FJ201712_result.pdf 2017년 12월호 임업관측(대추) 결과] 、韓国農村経済研究院（PDF）、2018年11月30日閲覧</ref>。 | ||
*ヌンイボソッ（コウタケ／능이버섯） | *ヌンイボソッ（コウタケ／능이버섯） | ||
*テチュ（ナツメ／대추） | *テチュ（ナツメ／대추） | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||